Carota Halwa / Gajar Halwa

La mia ricetta carota Halwa con una guida dettagliata passo-passo e video condivide il modo tradizionale di fare un delizioso gajar ka halwa senza scorciatoie o modifiche. Ma condivido anche fare questo ricco halwa carota con lattaia, khoya e nel piatto istante in questo post utile.

A proposito di questa ricetta

Durante gli inverni, faccio spesso gajar ka halwa. È un dolce popolare fatto in India del nord durante gli inverni., A proposito, in lingua punjabi chiamiamo carota halwa come gajrela.

Questa ricetta tradizionale halwa carota è fatta con solo latte intero o pieno di grassi, ghee e zucchero. Non hai bisogno di khoya (solidi del latte evaporato) o latte condensato.

Usiamo generalmente le carote rosse di Delhi per fare l’halwa in quanto sono tenere e succose. A volte, faccio anche halwa di carota con carote arancioni.

Puoi usare qualsiasi carota: rossa, arancione o nera. Ma assicurati solo che non siano fibrosi, filanti e duri.,

Come fare Carota Halwa

Preparazione

1. Per prima cosa risciacquare, sbucciare 650 grammi di carote (da 8 a 9 carote succose di medie dimensioni o da 6 a 7 carote lunghe).

2. Quindi grattugiare le carote con una grattugia a mano o in un robot da cucina. Avrai bisogno di circa 4-4, 5 tazze di carote grattugiate.,

Cooking carrots

3. In a heavy kadai, add all of the grated carrots.

4. Pour 4 cups full-fat milk. Switch on the burner.

5. Mix the grated carrots and milk together.

6., Cuocere questa miscela su una fiamma da bassa a media. Dopo alcuni minuti, il latte inizierà a schiumare prima e poi iniziare a ridurre lentamente e lentamente.

7. Continua a mescolare spesso questa miscela halwa. Continuare a raschiare i lati del kadai per rimuovere i solidi del latte evaporati.

Aggiungere i solidi del latte alla miscela di cottura. fate sobbollire le carote nel latte e mescolate anche a intervalli, in modo che il latte non si attacchi al fondo della padella.,

8. Cuocere la miscela di carote e latte fino a quando il latte è ridotto del 75%.

Fare carota halwa

9. Quindi aggiungere 4 cucchiai di ghee (burro chiarificato). Si noti che un po ‘ di latte sarà lì quando si aggiunge il ghee.

10. Mescolare molto bene.,

11. Next add 10 to 12 tablespoons sugar or as required.

12. Add cardamom powder – 5 to 6 green cardamom, powdered finely in a mortar-pestle or about ½ to 1 teaspoon cardamom powder.

13. Mix very well.,

14. Continuare a cuocere a fuoco lento. Mescolare spesso.

15. Fate sobbollire fino a quando la miscela halwa inizia ad addensarsi e riduce di più. Mescolare ad intervalli.

16. Quando l’halwa si è ridotto molto e si vede un po ‘ di latte-come quello di una consistenza budino. Quindi aggiungere noci e frutta secca.,
È possibile aggiungere la vostra scelta di noci e frutta secca. Ho aggiunto 12 anacardi, 12 mandorle e 2 cucchiai di uvetta dorata.
Tritare i dadi prima di aggiungere. L’uvetta può essere mantenuta intera. Se si utilizza lo zafferano, è possibile aggiungere in questo passaggio.

17. Mescolare di nuovo e continuare a mescolare e cuocere a fuoco lento.

18. Fate sobbollire fino a quando l’intera miscela halwa diventa secca., Il latte dovrebbe evaporare completamente e vedrete solidi del latte fini nella carota halwa.
Vedrete anche alcuni ghee essere rilasciato dai lati. Ricordarsi di raschiare i solidi del latte bloccati ai lati del kadai o della padella e aggiungerli al gajar halwa. Un po ‘ di umidità va bene anche nell’halwa.

Servire gajar ka halwa caldo o caldo. Mettete in frigo gli avanzi e mentre servite potete scaldare l’halwa. Guarnire con un po ‘ di frutta secca tritata mentre serve.,

Suggerimenti per il servizio

• Nei freddi inverni dell’India settentrionale, la carota halwa viene servita calda o tiepida.
• Si può anche avere gajar halwa refrigerati, se si preferisce. Ad alcune persone piace averlo freddo oa temperatura ambiente e ad alcune persone piace avere la carota halwa calda o calda. È solo una preferenza personale.
• In alcuni ristoranti, servono una combinazione di halwa di carote con gelato alla vaniglia e credetemi questa combinazione ha un buon sapore.,

Conservazione

• Frigorifero: È possibile conservare l’halwa in frigorifero. Rimane bene per circa 10 a 12 giorni, ma otterrà più rapidamente. Al momento di servire, puoi semplicemente scaldare l’halwa e poi servire.
• Congelatore: Grandi quantità di carota halwa possono essere fatte e congelate. Gajar halwa tenere bene nel congelatore per circa un mese.

Expert Tips

• Carote: è importante acquistare carote tenere e succose in modo che siano facili da grattugiare., Un po ‘ di lavoro braccio è necessario per rendere questo halwa come si deve prima grattugiare le carote e poi cuocere lentamente in piano cottura e continuare a mescolare a intervalli regolari. Aggiungere eventuali carote fresche, succose, tenere e dolci.
• Griglia o triturazione: puoi grattugiare o distruggere le carote. Le carote possono essere grattugiate usando una grattugia a mano o una grattugia a scatola e un robot da cucina. Ovviamente, un robot da cucina rende più facile la griglia delle carote.
• Miglior pan per fare la carota halwa: suggerisco di usare un ferro pesante kadai per fare la halwa., La carota halwa viene cotta a fuoco lento e cotta a fuoco lento e mescolata spesso. In modo che non dovrebbe ottenere bruciato, un kadai veramente buono e pesante rende il lavoro più facile. Puoi anche usare un kadai antiaderente o una padella o una padella dal fondo spesso.
• Scaling: Si può facilmente dimezzare o raddoppiare o triplicare questa ricetta carota halwa.

Come fare la carota Halwa con lattaia

Per fare la carota halwa con lattaia o latte condensato, seguire questi passaggi:

1. Sciogliere 6 cucchiai di ghee in un kadai pesante o una padella o una padella a fondo spesso. Aggiungere 9 tazze di carote grattugiate ben confezionate., Rosolare le carote fino a quando non diventano tenere e vengono cotte per circa 15-20 minuti a fuoco basso.
2. Versare un’intera lattina o lattina di lattaia o latte condensato zuccherato (400 grammi).
3. Mescolare accuratamente e aggiungere da 1,5 a 2 cucchiaini di polvere di cardamomo, raisins tazza di uvetta e cas tazza di anacardi.
4. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento gajar ka halwa. Mescolare spesso a intervalli finché la miscela non si addensa, si riduce e si asciuga. Servire la carota halwa calda o calda o fredda.

Come fare Gajar Halwa con Khoya

Fare la carota halwa con khoya o mawa è molto facile., Seguire questi passaggi per rendere il gajar ka halwa in 45 minuti.

1. Riscaldare 6 cucchiai di ghee in una padella pesante dal fondo profondo o kadai.
2. Aggiungere 9 tazze di carote grattugiate ben confezionate.
3. A fuoco basso, soffriggere le carote nel ghee mescolando spesso fino a quando non diventano tenere e vengono cotte per circa 15-20 minuti.
4. Aggiungere 2 tazze di khoya sbriciolato o grattugiato (mawa o solidi del latte evaporato).
5. Mescolare accuratamente e quindi aggiungere 1 a 1,25 tazze di zucchero. Unire e mescolare bene. Regolare la quantità di zucchero a seconda della dolcezza del vostro khoya. Se il tuo khoya è dolce, aggiungi 1 tazza di zucchero.,
6. Vedrai che sia il khoya che lo zucchero si scioglieranno. Ora aggiungi cup tazza di anacardi, raisins tazza di uvetta dorata, 1 cucchiaio di pistacchi (tritati) e 1,5-2 cucchiaini di polvere di cardamomo.
7. Mescolare di nuovo e mescolando spesso cuocere a fuoco lento gajar halwa. L’halwa inizierà ad addensarsi, riducendo e lasciando i bordi della padella. Quando vedi questi segni, spegni il fuoco. Sere gajar ka halwa fatto con khoya caldo o freddo.

Instant Pot Gajar Halwa

Fare gajar halwa nel Instant Pot è così facile come non c’è bisogno di trascorrere del tempo mescolando spesso la halwa., Si risparmia un sacco di tempo. Segui i miei semplici passi per fare instant pot gajar halwa.

1. Prendere da 4 a 4,5 tazze di carote grattugiate, 1,5 tazze di latte intero, ½ tazza di zucchero, 4 cucchiai di ghee nell’inserto in acciaio di un IP da 6 quarti.
2. Sigillare con il coperchio IP. Posizionare la valvola nella posizione di tenuta. Cuocere a pressione in alto per 3 minuti.
3. Dopo 3 minuti di cottura a pressione, una volta che il segnale acustico è sentito, fare un rapido rilascio di pressione (QPR) sollevando la valvola di pressione. Quando tutta la pressione viene rilasciata, aprire il coperchio. Mescolare e mescolare molto bene.,
4. Premere cancel e quindi premere il pulsante sauté impostando il tempo su 5 o 10 o 12 minuti in modalità normale.
5. La carota halwa inizierà a sobbollire e bolle. Continua a mescolare spesso fino a quando l’halwa non si addensa.
6. Quando l’halwa si è quasi addensata, aggiungere 1 cucchiaio ciascuno di mandorle affettate o tritate, anacardi, pistacchi e uvetta. Aggiungere ½ cucchiaino di polvere di cardamomo.
7. Continuare a mescolare e cuocere fino a quando i liquidi sono evaporati e la carota halwa si addensa. Il halwa avrà un aspetto lucido e si sarà un po ‘ di ghee rilasciando dai lati., Premere il pulsante Annulla e servire instant pot gajar halwa caldo o caldo.

Quanti giorni carota halwa ultimo?

Conservare la carota halwa in frigorifero per 10-12 giorni. Non tenerlo a temperatura ambiente in quanto si rovinerà. Puoi persino congelare la carota halwa per circa un mese.,

Facile • 15 minuti

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Carota Halwa | Gajar ka Halwa

4.86 da 127 voti

Da Dassana Amit

Una carota halwa ricetta fatta in modo tradizionale e cotto a fuoco lento con carote, latte intero, burro chiarificato, lo zucchero e alcune noci., Amerete questo sempreverde e popolare gajar ka halwa ricetta., 1 hr

Total Time 1 hr 10 mins

Cuisine North Indian, Punjabi

Course: Desserts, Sweets

Diet: Gluten Free, Vegetarian

Difficulty Level: Easy

Servings 6

Units

US CustomaryMetric

Ingredients

• ▢ 8 to 9 carrots medium, juicy, tender – 650 grams or about 4 to 4.,in un mortaio e pestello o circa ⅓ di 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• ▢ 10 a 12 anacardi tritati
• ▢ 10 a 12 mandorle – a fette o a pezzetti
• ▢ 2 cucchiai di uva d’oro
• ▢ 1 pizzico di zafferano fili – opzionale

Istruzioni

Preparazione

• Primo risciacquo, sbucciatele e poi grattugiate le carote (8-9 di medie dimensioni, tenera, succosa, carote), sia con una mano tiene grattugia o in un robot da cucina.,
• Avete bisogno di circa 4 a 4.5 tazze grattugiato carote.

Fare carota halwa

• In un kadai o profondo fondo spesso padella unire il latte e le carote grattugiate.
• Su una fiamma da bassa a media, portare a ebollizione l’intera miscela e quindi cuocere a fuoco lento.
• Mentre la miscela è bollente su una fiamma bassa, continuare a mescolare in mezzo.,
• Le carote grattugiate cuoceranno nel latte e il latte inizierà a ridursi ed evaporare.
• Quando il latte si è ridotto del 75%, aggiungere il ghee, lo zucchero e il cardamomo in polvere alla miscela.
• Mescolare bene e continuare a cuocere a fuoco lento.
• Continua a mescolare l’halwa in mezzo.
• Verso la fine, aggiungere gli anacardi, le mandorle, lo zafferano e l’uvetta., Fate sobbollire l’halwa finché tutto il latte è evaporato. Spegnere il bruciatore.
• Servire gajar halwa caldo, caldo o si può anche servire freddo. guarnire con un po ‘ di frutta secca tritata mentre serve.

Video