Questa Carne Asada è il sogno di un amante della bistecca che si avvera! Melt-in-your-bocca, succosa e piena di sapori da una marinata agrumata. Così buono che si vuole avere a rotazione per tutta l’estate!
Per un’ispirazione culinaria più estiva, dai un’occhiata alla mia insalata di patate all-american, spiedini di formaggio grigliato e sangria di bacche.
Un’autentica ricetta di carne asada!,
E ‘ ufficialmente grigliate stagione e la nostra griglia ha lavorato duramente praticamente ogni notte!
Niente batte una cena alla griglia cortile estivo. Punti bonus se si tratta di bistecca! Se vuoi conquistare il cuore della mia famiglia, servici una bistecca. 😍 😍 😍
Quindi, come puoi immaginare, questa ricetta di carne asada è una delle preferite della famiglia ed è fatta abbastanza spesso nella nostra casa, servita da sola (con verdure) o in tacos e burritos.
La lista degli ingredienti della marinata potrebbe sembrare molto, ma è tutto facile trovare ingredienti che potrebbero già essere nella tua dispensa!,
Qualunque cosa tu faccia, per favore non saltare marinando la tua carne asada. La marinata è ciò che trasforma questo piatto da una semplice bistecca alla griglia in una succosa esplosione di sapori!
In questo post, imparerete:
- Ciò che è Carne Asada
- Ingredienti che hai bisogno
- Qual è il taglio di carne utilizzato per la carne asada
- Come fare carne asada
- Qual è il raccomandato di temperatura interna per i migliori risultati.
- abbinamenti
- Carne Asada Faq
Oltre a una ricetta stampabile!,
Che cos’è Carne Asada?
Carne Asada, che significa “carne alla griglia” in spagnolo, è esattamente questo: bistecca marinata e alla griglia che viene tagliata sottile e servita su tortillas o come ingrediente in altri piatti.
È apprezzato in tutta l’America Centrale, ma è particolarmente popolare in Messico, specialmente nel Messico settentrionale, dove è considerato un alimento base e servito a feste e celebrazioni.,
Da non confondere con asado, che è la parola usata per “barbecue” (sia come tecnica che come evento sociale) in Sud America. Ma che sarà oggetto di un altro post!
Ingredienti
Ecco quello che ti serve per fare questa ricetta carne asada:
BISTECCA – Io uso bistecca fianco.,
MARINATA-Una marinata fatta di cipolla, aglio, un pomodoro arrosto, jalapeños arrosto, succo d’arancia, succo di lime, succo di limone, aceto di vino bianco, salsa di soia, zucchero di canna, origano (preferibilmente messicano), cumino, sale, pepe, olio d’oliva e coriandolo fresco.
Che tipo di carne è carne asada?
La carne asada è tradizionalmente fatta con bistecca di gonna, bistecca di fianco o carne di falda. Questi sono tutti tagli simili, quindi sentitevi liberi di scegliere il vostro preferito!
Detto questo, si può fare carne asada con quasi ogni tipo di bistecca., Ma lascerei i ribeyes e le bistecche a strisce-aka” la roba costosa ” – da solo. Dopotutto, è quasi un’eresia marinare questi tagli!
Come fare Carne Asada
Mentre la marinata per la carne asada varia notevolmente a seconda della regione e delle preferenze, quasi tutte le ricette che vi chiedo di cuocere la bistecca sulla griglia.
Sto includendo le istruzioni sia per la griglia che per il piano cottura, utilizzando una padella in ghisa., Dopo tutto, stagione grigliate alla fine finisce e voglio che tu sia in grado di cucinare questo al chiuso quando le voglie sciopero!
Alcuni suggerimenti:
- Se si utilizza la bistecca di fianco, marinare per almeno 3 ore o fino a una notte. Se si utilizza gonna bistecca, si può ottenere via con un marinato più breve, almeno un’ora!
- Pulire sempre e oliare leggermente le griglie della griglia prima della cottura per evitare che la bistecca si attacchi durante la cottura. Mi piace immergere un pezzo di tovagliolo di carta in un po ‘ di olio (non troppo o si può iniziare un flare-up) e utilizzare pinze per pulire sopra la griglia.,
- Se si utilizza la padella in ghisa, lasciare preriscaldare per almeno 5 minuti a fuoco medio-alto. Si desidera che la padella per essere frizzante caldo quando si aggiunge la bistecca, in modo da poter ottenere quel bel char che è caratteristica di carne asadas!
- Non tagliare la bistecca subito! Resistere alla tentazione e lasciarlo riposare per 5-10 minuti, perché i succhi hanno bisogno di tempo per ridistribuire.
- E, infine, affettare sempre la bistecca contro il grano. Il grano è la direzione in cui le fibre muscolari sono allineate in un pezzo di bistecca., Quando tagli la carne contro il grano, accorci queste fibre, il che rende un morso tenero.
Strumenti e attrezzature consigliati: teglia da forno, frullatore o robot da cucina, sacchetto ziploc da gallone, termometro per carne, griglia a carbone o gas o padella in ghisa.
Ecco come faccio questa ricetta carne asada. Come sempre, troverete la versione stampabile (e più completa) della ricetta alla fine di questo post.,
Carne Asada Marinata
- Arrostire il pomodoro e jalapeños: Tagliare il pomodoro e jalapeños a metà, rimuovere e scartare semi jalapeños, e metterli sotto la griglia preriscaldato per 3 a 5 minuti o fino a quando carbonizzato.
- Prepara la marinata: mescola tutti gli ingredienti per la marinata in un frullatore o in un robot da cucina. Mi piace riservare una tazza di marinata da servire con la carne cotta.
- Marinare la bistecca: Mettere la bistecca e la marinata mescolato in un sacchetto a chiusura lampo gallone dimensioni., Spremere tutta l’aria fuori dal sacchetto e sigillare, assicurandosi che la bistecca è accuratamente rivestito nella marinata. Conservare in frigorifero per 1-8 ore. (Se si utilizza bistecca fianco, marinare per almeno 3 ore!)
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Olivia Suggerimento: anche se non è obbligatorio, torrefazione di pomodoro e jalapeños arrotonda i jalapeños piccante e migliora il pomodoro dolcezza, mentre si dà la marinata un tocco di sapore affumicato., |
Come cucinare Carne Asada
Ci sono due modi per cucinare carne asada: nella griglia o sul fornello. Se la cottura sul fornello, consiglio vivamente di utilizzare una grande ghisa come che vi darà il miglior char!
Grigliare Istruzioni:
- Preriscaldare la griglia-Se si utilizza una griglia a carbone, preparare la griglia per la grigliatura diretta sui carboni ardenti. Se si utilizza il gas, ruotare i bruciatori all’impostazione più alta e preriscaldare per 10 minuti.,
- Cuocere la bistecca-Togliere la bistecca dalla marinata almeno 15 minuti prima della cottura e spazzolare via l’eccesso di marinata. Posizionare la bistecca sul lato più caldo della griglia e cuocere per alcuni minuti, fino a quando ben carbonizzato sul lato inferiore. Girare e scottare il secondo lato.
- Riposare e affettare-Togliere la bistecca dalla griglia e lasciarla riposare per 5-10 minuti. Affettare sottilmente, contro il grano, e servire subito!
Istruzioni in ghisa:
- Rimuovere la bistecca dalla marinata almeno 15 minuti prima della cottura e spazzolare via l’eccesso di marinata.,
- Preriscaldare la padella in ghisa a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, o fino a quando molto caldo.
- Cuocere la bistecca, circa 3-5 minuti per lato, fino a raggiungere la cottura desiderata.
- Lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di affettare contro il grano.
Temperatura per Carne Asada
La FDA consiglia di cucinare carne di manzo ad una temperatura interna di 145 gradi F.
Tuttavia, se si cucina bistecca fianco a quella alta di una temperatura, sarà gommosa e poco appetitoso, quindi vi consiglio di cucinare medio-raro (115-120 gradi F) per i migliori risultati!,
Se sei un tipo di bistecca di media o ben fatto, userei la bistecca di gonna invece del fianco. Dal momento che è un taglio più grasso, è naturalmente più tenero e può essere cucinato di più senza perdere sapore e consistenza.
Cosa servire con la Carne Asada
mi piace servire la mia Carne Asada in un piatto grande, a fianco di un po ‘ della marinata (che mi riservo prima di marinading la bistecca), un qualche tipo di salsa (salsa di pomodoro fresco è il mio preferito!!!), avocado a fette o guacamole e tortillas di mais.,
A volte servo un lato di riso messicano e fagioli per un pasto più pesante.
È inoltre possibile utilizzare questa ricetta carne asada per fare tacos, burritos o ciotole burrito, e/o tostadas.
Domande frequenti
Qualsiasi tipo di bistecca non sarà mai deliziosa come quando era appena fuori dalla griglia o dalla padella.
Detto questo, è sicuro di cucinare e riscaldare più tardi. Assicurati di lasciare raffreddare la bistecca a temperatura ambiente prima di metterla in un contenitore ermetico nel frigorifero.
Puoi marinare le bistecche per un massimo di 8 ore. Non consiglio di marinare più a lungo, poiché l’acidità della marinata – che aiuta a intenerire e insaporire la bistecca – continuerà a funzionare e altererà la consistenza della carne, che può diventare pastosa.
Gli avanzi conservati in frigorifero sono sicuri da mangiare per 3-4 giorni.
Puoi congelare la carne asada cotta o cruda, purché non sia stata congelata in precedenza.,
Se il congelamento crudo, mettere la bistecca e la marinata in un grande sacchetto congelatore e congelare fino a 3 mesi. Quando è pronto per l’uso, scongelare durante la notte in frigorifero e procedere con la ricetta come scritto.
Se congelate la bistecca cotta, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi congelatela in un contenitore ermetico o in un sacchetto congelatore. Si manterrà bene per un massimo di 3 mesi. Quando è pronto per l’uso, scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldare.
Il mio modo preferito per riscaldare la bistecca rimanente è sul fornello.
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella di ghisa, a fuoco medio alto., Una volta scintillante, aggiungere la bistecca e cuocere – lanciando una volta – fino a caldo.
Hai fatto questa ricetta? Mi piace sentire da voi! Si prega di commentare e lasciare un 5 stelle di seguito. Puoi anche scattare una foto e taggarmi su Instagram con # oliviascuisine.,alved
Carne Asada:
- 1 1/2 libbre fianco o bistecca, tagliati
Istruzioni
- Preriscaldare il pollo.,
- Foderare una piccola teglia con un foglio. Mettere il pomodoro e jalapeños lato aperto verso il basso, la pelle lato verso l’alto sulla teglia.
- Posizionare la teglia nel forno, a circa 4 pollici dal broiler. Arrosto per 3-5 minuti o fino a quando i peperoni e pomodoro sono carbonizzati e la pelle è vesciche. Togliere dal forno e lasciarli raffreddare leggermente.
- Trasferire il pomodoro e jalapeños in un frullatore o robot da cucina. Aggiungere gli ingredienti rimanenti della marinata e frullare fino a che liscio. Riserva 1 tazza della marinata in un contenitore sigillato e conservare in frigorifero.,
- Trasferire il resto della marinata in un sacchetto a chiusura lampo di gallone. Aggiungere la bistecca e massaggiare in modo che sia completamente rivestito nella marinata. Spremere tutta l’aria dalla borsa e sigillare. (In alternativa, è possibile marinare la bistecca in una grande teglia e coprire con plastica prima di refrigerare.) Conservare in frigorifero per almeno 3 ore e fino a notte (8 ore).
- Quando è pronto a cucinare, togliere la bistecca dalla marinata e pulire l’eccesso. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti prima della cottura.
- Per cucinare sulla griglia, preparare la griglia per la grigliatura diretta sui carboni ardenti., Se si utilizza il gas, preriscaldare alla massima impostazione per 10 minuti. Pulire e oliare leggermente le griglie della griglia. Posizionare la bistecca sul lato più caldo della griglia e cuocere-girando di tanto in tanto – fino a quando ben carbonizzato e un termometro inserito nel centro legge 115-120 gradi F, circa 3-4 minuti per lato.
- Per cuocere in una padella di ghisa, preriscaldare la padella a fuoco medio-alto per 5 minuti. Quando è caldo, aggiungere la bistecca e cuocere-girando di tanto in tanto – fino a quando carbonizzato su entrambi i lati e un termometro inserito nel centro legge 115-120 gradi F, circa 3-4 minuti per lato.,
- Rimuovere la bistecca su un tagliere e lasciare riposare per 5-10 minuti.
- Tagliare sottilmente contro il grano e servire immediatamente, con la marinata riservata come salsa laterale.
Note
Abbinamenti:
Servite la vostra carne asada con la marinata riservata, salsa dolce o piccante, fette di avocado o guacamole, cipolle rosse affettate, coriandolo, spicchi di lime e tortillas riscaldate.
Avanzi:
Avanzi di carne asada possono essere conservati in un contenitore ermetico, in frigorifero, per un massimo di 3-4 giorni.,
Istruzioni di congelamento:
- Puoi congelare la carne cruda asada se non è stata congelata prima. Basta unire la bistecca con la marinata nel sacchetto a chiusura lampo, spremendo tutta l’aria e sigillando. Può essere congelato per un massimo di 3 mesi.
- Congelare la carne cotta asada in un contenitore ermetico (o sacchetto congelatore) per un massimo di 3 mesi.
Riscaldamento:
Per riscaldare gli avanzi, aggiungere un cucchiaio di olio in una padella di ghisa e scaldare a fuoco medio-alto. Quando luccicante, aggiungere la bistecca rimanente e cuocere, lanciando una volta, fino a caldo.,
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