Carboidrati nel cavolfiore: il cavolfiore è keto-friendly?

Se sei stato keto o low-carb per un po’, è probabile che tu abbia familiarità con le centinaia di ricette di cavolfiore che inondano Internet. Dai piatti principali ai contorni, il cavolfiore ha preso d’assalto le comunità cheto e senza glutine.

L’ascensione del cavolfiore ai riflettori può essere parzialmente ricondotta alla crescente popolarità delle diete a base vegetale, senza glutine e a basso contenuto di carboidrati come la dieta keto. Il gusto delicato e l’estrema versatilità del cavolfiore lo rendono un cheto preferito.

Valori nutrizionali del cavolfiore (compresi i carboidrati nel cavolfiore)

Una tazza di cavolfiore (100 grammi) contiene circa 25 calorie e 5 grammi di carboidrati. Se rimuovi 2 grammi di fibra dai carboidrati totali, hai solo 3 grammi di carboidrati netti per porzione., Questo rende i carboidrati nel cavolfiore abbastanza bassi per una dieta cheto.

Ma più che i carboidrati bassi nel cavolfiore, questo veggie racchiude un forte pugno nutrizionale. Contiene 48,2 milligrammi di vitamina C in 1 tazza, o fino al 77% dei valori giornalieri per l’adulto medio.,

Cauliflower is also a good source of:

• Vitamin K
• Fiber
• Choline
• Vitamin B6
• Protein
• Calcium
• Folate
• Omega-3 fatty acids
• Potassium

8 Health Benefits of Cauliflower

You know vegetables are good for you. But what makes cauliflower and other crucifers so special?,

Una parola: zolfo. Lo zolfo è un elemento fresco che non ottiene quasi tanto stampa come dovrebbe. Tutto inizia con composti contenenti zolfo chiamati glucosinolati (GSL).

Gli scienziati ritengono che i glucosinolati contengano proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, che possono aiutare a prevenire le malattie e aiutare le cellule a rimanere in salute. In questi composti sono potenze nutrizionali.

E mentre i germogli di broccoli prendono la corona quando si tratta di contenuti GSL, cavolfiore fornisce ancora una buona dose di loro ed è molto più versatile.,

Con questo in mente, ecco otto benefici per la salute del cavolfiore:

Inibizione che causano il cancro enzimi

Attivazione fase 2 enzimi che eliminano gli agenti cancerogeni e altre tossine

Arresto del ciclo cellulare in cellule di cancro

Indurre la morte delle cellule tumorali

L’arresto di nuovi vasi sanguigni in via di sviluppo

Alterare gli ormoni sessuali per inibire i tumori ormonali

Può Aiutare a Proteggere il Vostro Cuore

l’infiammazione Cronica non solo provocare il cancro, può anche portare a malattie cardiache., Ad esempio, l’infiammazione può causare ipertensione (pressione alta). E gli scienziati pensano che il sulforafano (trovato nel cavolfiore) possa aiutare. Infatti, i nutrienti presenti nel cavolfiore possono aiutare a ridurre lo stress ossidativo, abbassando così la pressione sanguigna, un’indicazione di un cuore sano.

Può rallentare il declino cognitivo

Sai già che la tua dieta influisce sulle tue prestazioni mentali. Questo potrebbe anche essere il motivo per cui hai iniziato il tuo viaggio keto. Ma la ricerca mostra che la tua dieta può rallentare il declino cognitivo e prevenire la demenza., Una dieta ricca di verdure-in particolare verdure a foglia verde e crucifere-può rallentare il tasso di cambiamento cognitivo.

Questo potrebbe essere dovuto al fatto che Trx e GSH aiutano a mantenere l’omeostasi nel cervello, che è incline allo stress ossidativo e quindi all’infiammazione. Non sorprende che anche l’infiammazione sia coinvolta nella malattia di Alzheimer.

Inoltre, le verdure contengono più vitamina E che frutta. Gli studi dimostrano che la vitamina E potrebbe aiutare a rallentare la perdita di memoria legata all’età. Mangia le tue verdure con grassi sani aggiunti come l’olio d’oliva o il condimento per l’insalata fatto in casa e assorbirai ancora più vitamina E.,

Infine, il cavolfiore contiene alti livelli di colina e fosforo. Entrambi sono necessari per la corretta funzione cerebrale e la salute. Senza di loro, aumenta il rischio di malattia di Alzheimer. I medici raccomandano almeno tre porzioni di verdure per rallentare il declino cognitivo.

Fornisce fibra alimentare

L’American Heart Association raccomanda un apporto totale di fibre alimentari da 25 a 30 grammi al giorno dal cibo. Il cavolfiore ha circa 2 grammi di fibra per 100 grammi, poco meno del 10% delle tue esigenze quotidiane.

Fibra non è solo di avere movimenti intestinali regolari., Può fornire i benefici enormi al vostro microbiome dell’intestino. Questo perché il cavolfiore è ricco di un tipo di fibra prebiotica chiamata inulina. I batteri intestinali “si nutrono” di inulina fermentandola e altri prebiotici in acidi grassi a catena corta che sono ottimi per la salute del colon.,ollowing health conditions:

• Type 2 diabetes
• Heart disease
• Gastrointestinal diseases
• Stroke
• High blood pressure
• Hemorrhoids
• Immune function
• Inflammation
• Certain types of cancer

Perhaps the most well-known benefit of dietary fiber is its ability to promote fullness, thus decreasing your appetite., Gli alimenti ricchi di fibre sono solitamente più alti in micronutrienti e il tuo corpo li elabora più lentamente. Questo non solo impedisce picchi di zucchero nel sangue, ma si traduce anche in un assorbimento più lento.

Quindi, se vuoi perdere peso, assicurati di avere abbastanza fibre.

Può aiutare a proteggere la pelle

Finora, hai visto che SFN ha proprietà protettive contro il cancro, le malattie cardiache e il diabete. Ma è anche un bene per la vostra pelle.

L’esposizione alle radiazioni UV danneggia il DNA delle cellule della pelle. I risultati sono rughe e macchie scure, per non parlare di un aumentato rischio di cancro della pelle.,

Le radiazioni UV possono anche causare infiammazione della pelle. Ma ora c’è una ricerca convincente che SFN può proteggere la pelle dai danni UV attivando un’ampia varietà di enzimi. E i suoi effetti durano per tre giorni-molto più a lungo di altri schermi solari.

6: Aiuta a migliorare la respirazione

La papillomatosi respiratoria ricorrente (RRP) è una malattia causata da due tipi di papillomavirus umano (HPV). I virus causano tumori benigni a crescere nei passaggi d’aria, con conseguente raucedine e difficoltà a respirare o deglutire. E anche se i tumori possono essere rimossi, spesso ritornano., Tuttavia, i ricercatori ritengono che I3C in cavolfiore (e altre crocifere) può aiutare a prevenire o trattare RRP.

RRP è sensibile agli estrogeni, quindi I3C è pensato per aiutare a prevenire i tumori aiutando il corpo a disintossicare le forme nocive dell’ormone. Studi multipli mostrano risultati promettenti a lungo termine, arrestando o rallentando la crescita dei tumori.

Può aiutare a fornire sollievo dal dolore

Perché è un agente anti-infiammatorio, ci sono alcune prove che SFN può svolgere un ruolo nella gestione del dolore. Negli studi sui topi, SFN è risultato efficace nel ridurre il dolore da danni ai nervi correlati al diabete.,

SFN aumenta anche gli effetti degli oppioidi come la morfina bloccando le risposte infiammatorie nel corpo. Nell’uomo, una combinazione di polvere di broccoli e ascorbigen (dalla vitamina C) ha ridotto la sensibilità al dolore nei pazienti con fibromialgia. La parte migliore è che SFN non crea dipendenza e non ha effetti sedativi come gli oppioidi.

Può aiutare a combattere la depressione e l’ansia

Hai visto che SFN può aiutare a rallentare il declino cognitivo. Ma il cavolfiore e SFN possono avere più benefici per l’ansia e la depressione che combattono il cervello.,

Come la malattia di Alzheimer, anche la depressione è stata collegata all’infiammazione cerebrale. Gli scienziati ritengono che il controllo che l’infiammazione potrebbe aiutare i pazienti con depressione.

Uno studio del 2017 ha rilevato che SFN ha effettivamente avuto effetti antidepressivi nei topi. Ma c’era di più. I germogli di broccoli ricchi di SFN hanno persino impedito ai giovani topi di sviluppare depressione correlata all’infiammazione quando erano più grandi.

Come mangiare Cavolfiore

Insieme con i carboidrati bassi in cavolfiore, troverete questo ortaggio per essere incredibilmente versatile., Bistecche di cavolfiore, ali di bufalo di cavolfiore, riso di cavolfiore, purè di cavolfiore, pizza di crosta di cavolfiore e casseruola di cavolfiore sono solo alcuni dei piatti più popolari.

Il cavolfiore è più sano cotto o crudo?

Sebbene la cottura del cavolfiore possa denaturare uno dei suoi enzimi (mirosinasi), la “gravità” dipende dalla temperatura, dal tempo e dal metodo di cottura.

Cucinare il cavolfiore non significa necessariamente che non otterrai i benefici per la salute. Quando la mirosinasi vegetale è inattiva, GSLs intatto può essere assorbito nello stomaco o scomposto nell’intestino tenue., Se i GSL rimangono, si sposteranno verso il colon, dove la mirosinasi batterica li scomporrà.

Gli studi mostrano anche che mentre si rischia di perdere nutrienti idrosolubili durante la cottura del cavolfiore, potrebbe esserci una maggiore biodisponibilità di altri nutrienti come i carotenoidi e alcuni GSL.

Ricette di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati da gustare

Mangiare cavolfiore crudo o cotto dipende da te, ma qui ci sono una manciata di ricette preferite che evidenziano questo ortaggio a basso contenuto di carboidrati. Lavorare queste ricette nel vostro piano pasto settimanale per aggiungere più cavolfiore alla vostra dieta cheto.,

Hummus di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati

Se l’hummus era uno dei tuoi snack preferiti di tutti i tempi prima di iniziare keto, adorerai questa ricetta a basso contenuto di carboidrati, che è sia keto che paleo-friendly. Qui, passerai cimette di cavolfiore fresco, tahini, olio d’oliva e aglio in un hummus a basso contenuto di carboidrati.

Cuocere il cavolfiore caricato

Questa casseruola di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati è perfetta come colazione o contorno. Userai un’intera testa di cavolfiore, pancetta, cipolle verdi e tre diversi tipi di formaggio., Se controlli le informazioni nutrizionali, vedrai che il numero di carboidrati arriva a soli 8 grammi, ma contiene un incredibile 14 grammi di proteine e 45 grammi di grassi per porzione. Top con un ciuffo di panna acida e qualche cipolla verde da servire.

Rosemary Cavolfiore Poltiglia e sugo

Questa ricetta purè di cavolfiore è un ottimo contorno per sostituire purè di patate e rimanere keto. Inoltre, ha un ottimo sapore.,

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Low-Carb Cavolfiore Mac e Formaggio

Se il mac n formaggio è uno dei tuoi preferiti di tutti i tempi i lati, allora vi innamorerete di questo cheto-versione amichevole., Combinerai panna, crema di formaggio, formaggio cheddar piccante, paprika, pepe nero e cavolfiore in una grande teglia da forno, quindi infornerai per mezz’ora o fino a quando il formaggio non sarà frizzante.

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Dairy-Free Cavolfiore Cheto Crosta di Pizza

Questo potrebbe essere solo uno dei migliori cheto croste di pizza che abbia mai avuto. Fatto con uova, una testa di cavolfiore, olio di avocado, farina di cocco ed erbe italiane, è incredibilmente sano (e facile da fare)., Per rendere la vostra pizza keto, semplicemente cuocere la crosta, poi top con salsa di pizza, mozzarella, e tutti i vostri condimenti preferiti keto-friendly.

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