Se si soffre di celiachia, si può rispondere fortemente e negativamente anche a piccole quantità di glutine.
Quindi setacci le etichette degli alimenti confezionati prima di acquistarle e metti in discussione attentamente i tuoi server nei ristoranti. Ma potreste essere sorpresi di apprendere che alcuni prodotti, compresi i prodotti non alimentari, possono contenere varie forme di glutine nascosto.
E mentre gli Stati Uniti., Food and Drug Administration (FDA) ha sviluppato standard di etichettatura “senza glutine” per i prodotti alimentari, questi standard non si applicano a tutti gli articoli che potrebbero contenere glutine.
Annusare il glutine nascosto potrebbe richiedere un’attenzione extra. Ecco alcuni colpevoli comuni.
1. Farmaco. Questo potrebbe sorprendervi. “Quando guardi la parola glutine, pensa alla colla. È spesso usato come legante”, spiega Alice Bast, direttore esecutivo e fondatrice della National Foundation for Celiac Awareness., Il gruppo ha istruito con successo il pubblico sulla questione, portando ad uno sforzo da parte della FDA per affrontare l’etichettatura dei farmaci, che oggi non include la menzione specifica di glutine o prodotti di grano.
Bast riconosce che può essere difficile capire se un farmaco ha glutine in esso o no. In generale, dice, i generici sembrano più propensi a contenere tracce di glutine.
2. Prodotti di bellezza., La ricerca presentata alla riunione annuale 2011 dell’American College of Gastroenterology ha dimostrato quanto sia difficile per i consumatori scoprire se i loro prodotti di bellezza contengono forme di glutine. Anche se in realtà non stai mangiando cosmetici, anche una piccola quantità di glutine in un balsamo per le labbra potrebbe causare un problema — pensa a quanto spesso mordi o lecchi il labbro. I ricercatori hanno sollevato la questione se lozioni e creme idratanti contenenti glutine potrebbero innescare una risposta nella pelle di una persona con malattia celiaca., L’indagine è stata motivata da casi di studio di due donne che avevano irritazione da contatto sulla loro pelle che è andato via quando hanno smesso di mangiare glutine nella loro dieta e smesso di usare prodotti di bellezza contenenti glutine. Nei prodotti di bellezza, il glutine idrolizzato viene utilizzato per produrre sia emulsionanti che stabilizzanti. Questa è un’area di ricerca che richiede ulteriori esplorazioni, ma le persone con malattia celiaca che vogliono vivere uno stile di vita senza glutine dovrebbero essere consapevoli degli ingredienti nei loro cosmetici.
3. Integratori vitaminici., Come con la prescrizione di farmaci e cosmetici, il glutine può apparire negli integratori vitaminici puramente come legante, dice Bast.
4. Sottaceto. ” Il problema con i sottaceti è la birra”, dice Bast. E pensavi di essere cosi ‘ bravo tagliando la schiuma. Alcuni processi di decapaggio includono l’aceto di malto (un liquido simile alla birra), che può contenere glutine.
5. Cubetti di brodo. Questa base di zuppa apparentemente innocua può essere una mina senza glutine. Come con molte combinazioni di spezie confezionate, troverete glutine in alcuni marchi bouillon cube. L’ingrediente da evitare è la maltodestrina, un prodotto senza glutine., Una scommessa migliore, se avete il tempo, è quello di fare il proprio magazzino in un pomeriggio di domenica e congelarlo in contenitori per future zuppe e stufati.
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6. Sugo. I sughi fatti in casa fatti con farina sono ovvie fonti di glutine, ma lo sono anche molti pacchetti di sugo istantanei, rendendo questa comodità di cottura non così utile dopo tutto. A casa, puoi usare l’amido di mais come addensante. Lontano da casa, potrebbe essere meglio saltare il sugo.
7. Formaggio Bleu. Ci sono messaggi contrastanti su questi formaggi a venature blu., La muffa del pane può essere usata per farle, ma qualsiasi potenziale glutine che contengono è una quantità minuscola, inferiore alle parti 20 per milione considerate che la FDA utilizza come cut-off per l’etichettatura “senza glutine”. Tuttavia, se ti piace davvero il formaggio, Bast suggerisce di optare invece per un formaggio a pasta dura.
8. Hot dog. Sì, il tuo snack preferito potrebbe nascondere il glutine. Leggi le etichette dei pacchetti per trovare una varietà senza di essa.
9. Salsa di soia., Il grano è forse l’ultima cosa che associ alla salsa di soia salata, ma è una parte fondamentale del processo di produzione, rendendo il condimento problematico per le persone con malattia celiaca e insensibilità al glutine. Prova invece il tamari senza glutine.
10. Verdure surgelate in salsa. Cosa potrebbe essere più facile che schioccare un sacchetto di verdure surgelate nel microonde e ottenere un contorno caldo e gustoso? Controllare prima gli ingredienti-molte delle salse contengono prodotti a base di glutine o salsa di soia. Cerca verdure surgelate non adulterate quando fai shopping.
11. Cioccolata calda., C’è qualcosa di così confortante in una tazza calda di cioccolata calda in una giornata fredda — se l’hai fatta da zero con cacao, dolcificante e latte. Attenzione alle pratiche miscele di cacao preconfezionate, che possono essere lavorate su macchine esposte a prodotti a base di grano e soggette a contaminazione incrociata con glutine. Buone notizie quando fai la tua birra bollente: se ti piace lanciare marshmallow, rallegrati — sono senza glutine.
12. Fritte. Quando mangi fuori, corri anche il rischio di contaminazione incrociata, sottolinea Bast., Mentre un ordine di patatine fritte è senza glutine (a base di patate, olio e sale), se le patatine sono immerse nello stesso olio di frittura degli anelli di cipolla impanati o dei cuccioli di hush, non è più privo di glutine. Chiedere prima di ordinare.
13. Articoli etichettati ” grano libero.”Il glutine viene dal grano, giusto? In modo che l’etichettatura dovrebbe rendere lo shopping facile. Tuttavia, dice Bast, il glutine proviene anche da altri cereali e combinazioni di cereali, tra cui farro, orzo e segale. Quindi, solo perché un prodotto è etichettato senza grano non significa che sia senza glutine.,
Mentre potrebbe sembrare che ci sia qualcosa da tenere d’occhio su ogni corridoio del negozio di alimentari, le tue scelte non sono così limitate come potresti pensare. “Vai con whole foods se puoi”, consiglia Bast. Sì, dovrai preparare i pasti con ingredienti freschi, ma otterrai il controllo su ciò che mangi e su come ha un sapore. Per i prodotti non alimentari, assicuratevi di leggere le etichette e fare il vostro lavoro investigativo per proteggere la vostra salute generale.
