Pulled pork è l’ultimo piatto barbecue basso e lento, e quando lo fai bene, si scioglie nella perfezione della bocca. Ma come ti assicuri che il tuo maiale tirato sia il piatto succulento dei tuoi sogni? Si tratta di scegliere il giusto taglio di carne.
Quali sono le tue opzioni?
Supponendo che non hai intenzione di scavare una fossa e arrostire un maiale intero in qualunque momento presto, avrai bisogno di un taglio di maiale per grigliare., La scelta migliore è una spalla di maiale, che ti darà più che abbastanza carne per andare in giro. Questi possono essere difficili da trovare a meno che non si va a un macellaio specialità. Se non vedi la spalla di maiale nella tua drogheria locale, la cosa migliore è un taglio chiamato Boston butt. Questo taglio è talvolta chiamato anche mozzicone di maiale, ma – confusamente-non proviene affatto dalla metà inferiore del maiale. Un mozzicone di maiale è solo un nome strano per metà della spalla. Una spalla da picnic (o arrosto da picnic) è l’altra metà, e funzionerà anche in un pizzico.,
Il punto con la cottura bassa e lenta è che si desidera un bel taglio di maiale grasso. La spalla ha una buona marmorizzazione e rimarrà umida e tenera per ore mentre la cucini. Le costolette di maiale non funzionano per questo, perché sono troppo magre e asciutte anche nelle migliori circostanze.
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Cucinare Pulled Pork
A BBQ Island, pulled pork significa tirare fuori il fumatore., Certo, è possibile brasare una spalla di maiale nel forno o un fornello lento e tagliarla con le zampe d’orso e aggiungere un po ‘ di salsa barbecue, ma dov’è il divertimento in questo? Per il massimo sapore, si consiglia di fumare il culo di maiale con un fumatore di pellet. Queste bellezze offrono un sacco di controllo sul calore e una gamma di sapori a seconda del pellet di legno che si sceglie. I fumatori di gas sono anche buone opzioni se ne hai uno nella tua cucina all’aperto.,
Non importa ciò che si utilizza per fumare, mettere da parte un giorno per il lavoro, poi servire il vostro succoso, fumoso maiale tirato su un panino con un po ‘ di slaw per un trattamento classico.
