L’orzo è uno dei primi grani coltivati noti, che appare all’incirca allo stesso tempo del grano. Nell’Europa medievale, il pane a base di orzo era considerato cibo contadino, mentre le classi superiori consumavano grano.
Orzo è stato anche combinato con il grano per fare un pane molto nutriente, tuttavia in tempi moderni sembra essere caduto in disgrazia per la panificazione, e la domanda della popolazione per la produzione di massa, a buon mercato, pani di grano è stato un fattore importante contributo.,
L’orzo non contiene molto glutine, il che significa che da solo non è buono per fare il pane, a meno che non si faccia il pane non lievitato. Tuttavia, poiché contiene un po ‘ di glutine, significa che non è adatto per le persone che seguono una dieta priva di glutine affette da celiachia.
Cottura:
L’orzo può essere usato per addensare zuppe e stufati, o trasformato in un risotto nutriente o pilaff invece di usare il riso. Cotto in un mix di tipo porridge dolce è anche mangiato per dessert, anche se richiede dolcificazione per la maggior parte dei palati.,
L’acqua d’orzo, la bevanda cordiale è fatta anche da questo grano, e naturalmente la birra d’orzo, che è forse la prima bevanda sviluppata dall’uomo neolitico.
Conservazione:
Come per tutte le farine, la farina d’orzo deve essere conservata in un contenitore ermetico e conservata in una zona fresca o nel congelatore. Anche altre forme di orzo dovrebbero essere conservate in condizioni fresche e ermetiche per mantenere la loro freschezza fino a quando non vengono utilizzate o raggiungono la data di scadenza.,
Nomi/tipi alternativi:
Orzo in fiocchi
Si tratta di orzo parzialmente cotto che è stato poi appiattito ed essiccato, in modo che assomigli all’avena laminata. Può essere usato più o meno come fiocchi d’avena e fa un buon porridge o muesli.
Orzo macinato
Un altro nome per l’orzo in vaso.
Orzo perlato
La buccia e il germe del grano sono stati rimossi durante la lavorazione. L’orzo perlato è meglio utilizzato come aggiunta nutriente a zuppe e stufati.
Orzo in vaso
Questo è il grano che ha avuto solo la buccia rimosso, e conferisce un sapore di nocciola., Perché ha ancora la buccia del grano ci vuole più tempo per cucinare di orzo perlato.
Scotch barley
Un grano grezzo e non trattenuto, richiede una ragionevole quantità di cottura per renderlo appetibile come altre forme.
