Mentre ci sono molti intenditori di pizza che ci combatteranno su questo punto, non possiamo dire con assoluta certezza che Apizza moderna di New Haven serve la migliore pizza sulla terra. Nel nostro libro, potrebbe classificarsi solo secondo o terzo migliore. Ma le differenze tra i grandi del Connecticut sono minori; e se anche se metti uno degli altri santuari della pizza sacra della zona in cima alla tua lista, mangiare al Modern è un’esperienza spettacolare, forse come vincere solo million 100 milioni piuttosto che million 125 milioni nella lotteria.,
“Il nostro forno in mattoni raggiunge una temperatura superiore a 700 gradi”, avverte il menu di Modern. “Alcune pizze possono annerire intorno ai bordi e persino perdere la loro forma perfetta a causa del contatto con il pavimento in mattoni del forno.”Ok con noi! Mentre alcuni posti intorno al bordo possono essere carbonizzati (molto se lo ordinate ben fatto), l’intera pizza ha un sapore fumoso appetitoso; e vedi perché quando divori le fette dalla carta su cui la pizza poggia in cima alla sua padella rotonda., La carta appare cosparsa di piccoli pezzi carbonizzati di semola dal pavimento del forno, la maggior parte dei quali si aggrappano alla parte inferiore della crosta, creando un sapore di pane caldo leggermente bruciato che nessun forno per pizza con pavimento in metallo potrebbe produrre.
I condimenti speciali di Modern includono broccoli, pomodori a fette, carciofi e vongole, che sono vongole, pancetta e peperoni. È anche noto per la Bomba italiana, che è una gioia da mangiare nonostante il fatto che travolge totalmente la sua crosta: salsiccia, peperoni, pancetta, peperoni, cipolle, funghi e aglio., C’è anche una bomba vegetariana condita con spinaci, broccoli, olive, peperoni, funghi, cipolla e aglio.
Per quanto riguarda il preferito di New Haven, white clam pizza (tenere la mozzarella, per favore) Moderno utilizza vongole fresche portate al ristorante tre volte a settimana, ed è delizioso – oceano-dolce e potentemente garlicky. Senza una coperta di mozzarella, la crosta che sbuffa secca e gommosa intorno ai bordi, rimanendo croccante e wafer-sottile in tutto il centro.
Nota: La pizza senza glutine è disponibile, fatta su una base di mozzarella.
