I benefici per la salute di gelsi includono la loro capacità di migliorare la digestione, abbassare il colesterolo, aiuto nella perdita di peso, aumentare la circolazione, costruire tessuti ossei, e aumentare il sistema immunitario. Aiuta anche a rallentare il processo di invecchiamento, abbassare la pressione sanguigna, proteggere gli occhi e migliorare il metabolismo generale del corpo.
Cosa sono i gelsi?
I gelsi sono i frutti dolci e pendenti di un genere di alberi decidui che crescono in una varietà di aree temperate in tutto il mondo., Pensato forse hanno avuto origine in Cina, si sono diffusi in tutto il mondo e sono molto apprezzati per il loro sapore unico e impressionante composizione di sostanze nutritive. La maggior parte delle varietà che si trovano in diverse parti del mondo sono considerate “native” da quelle aree, in quanto sono diffuse. Il nome scientifico del gelso varia a seconda della specie che stai guardando, i tipi più comuni sono Morus alba (gelso bianco), Morus australis (gelso cinese), Morus rubra (bacca rossa) e Morus nigra (mora), ma ci sono anche altre deliziose varietà., In termini di aspetto, le bacche crescono molto velocemente quando sono giovani, ma gradualmente rallentano man mano che il loro colore cambia dal bianco o verde al rosa o rosso, e alla fine si depositano sul viola scuro o addirittura nero.
I gelsi sono commestibili?
I gelsi sono meglio mangiati freschi, strappati dalla pianta. Assicurati di non mangiare le bacche verdastre in quanto sono ancora crude – hanno un effetto lassativo. Se si desidera conservare i gelsi, è possibile conservarli in frigorifero per un paio di giorni. Metterli su un piatto coperto con un tovagliolo di carta., È meglio lavarli appena prima di mangiarli per evitare il deterioramento.
Il sapore dolce o aspro rende queste bacche ideali per sorbetti, marmellate, gelatine, crostate di frutta, torte, vini, tè e cordiali. In alcune aree del mondo, i sapori delle varietà di gelso differiscono, ma il gelso americano e il gelso nero sono considerati il sapore più potente e sono ampiamente ricercati. È interessante notare che l’albero di gelso ha un’altra risorsa importante, oltre a fornire alle persone deliziose bacche e cioè le sue foglie., Le foglie di gelso sono anche l’unica fonte di cibo conosciuta per i bachi da seta.
I gelsi freschi hanno un sapore dolce e aspro. Photo Credit:
Valore nutrizionale
I gelsi sono pieni di sostanze nutritive importanti per il nostro corpo, tra cui ferro, riboflavina, vitamina C, vitamina K, potassio, fosforo e calcio. Contengono anche una quantità significativa di fibre alimentari e una vasta gamma di composti organici, tra cui fitonutrienti, zeaxantina, resveratrolo, antociani, luteina e vari composti polifenolici., Secondo l’USDA, una tazza di gelsi crudi ha 60 calorie, 14 grammi di carboidrati e 2 grammi di proteine. È anche ad alto contenuto di acqua (oltre il 70%).
Benefici per la salute
Esploriamo ciò che è confezionato all’interno di queste bacche che li rendono così importanti.
Aiuto nella digestione
Come la maggior parte di frutta e verdura, i gelsi contengono fibre alimentari, che rendono circa il 10% del fabbisogno giornaliero in una singola porzione., La fibra alimentare può aiutare a migliorare la digestione ammassando le feci, accelerando così il movimento del cibo attraverso il tratto digestivo, riducendo anche gli eventi di stitichezza, gonfiore e crampi. Inoltre, la fibra aiuta a regolare i livelli di colesterolo e può migliorare la salute del cuore quando viene regolarmente aggiunta alla dieta.
Aumentare la circolazione
Gli alti livelli di contenuto di ferro nei gelsi possono aumentare significativamente la produzione di globuli rossi., Ciò significa che il corpo aumenterà la sua distribuzione di ossigeno ai tessuti e agli organi importanti, contribuendo così ad aumentare il metabolismo e ottimizzare la funzionalità di tali sistemi.
Regolare la Pressione Sanguigna
il Resveratrolo è molto importante flavonoide, che interessa direttamente il funzionamento di alcuni meccanismi di vasi sanguigni, soprattutto, rendendoli meno soggette a danni causati dall’angiotensina, che può causare costrizione dei vasi sanguigni. Il resveratrolo aumenta la produzione di ossido nitrico, che è un vasodilatatore., Ciò significa che rilassa i vasi sanguigni e riduce le possibilità di formazione di coaguli di sangue e successivi problemi cardiaci come ictus o attacchi di cuore. Il resveratrolo si trova in molte bacche dalla pelle scura come i gelsi, inclusa la maggior parte delle uve, motivo per cui questo antiossidante benefico si trova anche nei vini.
Migliorare la visione
Uno dei carotenoidi presenti nei gelsi è la zeaxantina, che è stata collegata direttamente ad una riduzione dello stress ossidativo su alcune cellule oculari, tra cui la macula lutea retinica., Inoltre, la zeaxantina funziona come antiossidante e previene alcuni danni alla retina, compresi i radicali liberi che possono causare degenerazione maculare e cataratta. Nella medicina tradizionale cinese, il tè di gelso viene spesso prescritto per migliorare la vista.
Anti-infiammatori
La ricerca mostra che le foglie di gelso hanno proprietà anti-infiammatorie, che possono tagliare la risposta infiammatoria del corpo alle malattie croniche. Lo studio mostra anche che il tè alle foglie di gelso può essere usato per ridurre il dolore infiammatorio.,
Aumenta l’immunità
La vitamina C è una potente arma difensiva contro qualsiasi malattia o patogeni estranei nel corpo di cui gli antiossidanti non si prendono cura. Una singola porzione di gelsi è quasi l’intero fabbisogno di vitamina C per il giorno, ma combinalo con i minerali e le vitamine presenti in questo frutto e hai una vera arma contro la malattia. Prova ad aggiungere gelsi ai tuoi frullati e insalate per aumentare i tuoi livelli di immunità.,
Costruire ossa sane
La vitamina K, il calcio e il ferro, così come le tracce di fosforo e magnesio presenti nei gelsi, possono essere utili per la creazione e il mantenimento del tessuto osseo. Invecchiando, mantenere ossa forti, accelerare il processo di guarigione o addirittura invertire il danno della degradazione ossea è importante per prevenire condizioni come l’osteoporosi o altri disturbi ossei legati all’età.,
Ridurre il colesterolo cattivo
L’assunzione regolare di polvere di foglie di gelso e tè di foglie di gelso può ridurre significativamente i trigliceridi e i livelli di colesterolo LDL (cattivo). Ciò si traduce nella prevenzione di aterosclerosi, infarti e ictus.
Prevenire l’invecchiamento precoce
I gelsi vantano anche un alto livello di vitamina A e vitamina E, insieme a una gamma di componenti carotenoidi come luteina, beta-carotene, zeaxantina e alfa-carotene., Tutti questi elementi agiscono come antiossidanti che colpiscono specificamente la pelle, i tessuti, i capelli e altre aree del corpo in cui colpiscono i radicali liberi. I gelsi possono aiutare nella cura della pelle, ridurre la comparsa di macchie e macchie senili e mantenere i capelli lucidi e sani prevenendo le azioni ossidative dei radicali liberi.
Come mangiare i gelsi?
Queste bacche sono deliziose come spuntino ma se vuoi gustarle in modi diversi, ecco i nostri suggerimenti:
- Frullati: fai un semplice frullato di gelso con frutti di bosco, yogurt, miele e polvere/essenza di vaniglia.,
- Succo di gelso: questo succo ricco di antiossidanti può essere abbattuto in pochissimo tempo. Puoi congelarli per succhi e frullati.
- Crostate al forno: cuocere i gelsi in una torta o un crumble.
- Colazione& insalate: servire con frittelle e panna montata, o aggiungerlo a muesli, porridge o insalate.
- Marmellata: puoi fare una semplice marmellata con zucchero e succo di limone.
Avvertenza: i gelsi sono molto bravi ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, il che è benefico per persone particolari, ma anche molto pericoloso per gli altri., Inoltre, ci sono rari casi di allergie al gelso, quindi usali con moderazione e controlla la reazione del tuo corpo se li mangi per la prima volta.
