Come sempre, quando si abbina il vino con il pollo, si desidera considerare la salsa o la marinata. Qui, cinque approcci da prendere questa estate quando si scelgono i vini da servire con pollo alla griglia.,
Come sempre, quando l’abbinamento vino con pollo, si vuole considerare la salsa o la marinata. Qui, cinque approcci da prendere questa estate quando si scelgono i vini da servire con pollo alla griglia.
Con marinate semplici. Il pollo alla griglia semplicemente stagionato è uno degli alimenti più versatili e si abbina bene con una gamma di vini., (Avere una bottiglia speciale che si desidera aprire? Fare pollo alla griglia!) A causa dei sapori salmastri e affumicati che infondono la carne, si può andare per i vini che hanno visto qualche nuova quercia, tra cui Chardonnay e alcuni Pinot Noir della California. Se il pollo viene strofinato con un sacco di erbe-come rosmarino e timo-rosé o leggermente raffreddato, la succosa Garnacha spagnola è una buona scommessa.
Con salsa barbecue. Se il tuo pollo è spazzolato con una salsa barbecue appiccicosa, scegli i rossi fruttati e a basso tannino, come lo Zinfandel o il Primitivo (versione italiana di Zinfandel)., Questi vini hanno sapori profondi di bacche e una qualità di frutta quasi dolce che è grande con queste salse. Se si tende a inclinarsi verso i vini bianchi, provare una California rose, che tende anche ad avere frutta matura, quasi dolce, ma abbastanza corpo per questo stile di pollo.
Mustardy. Alcune salse barbecue hanno un sacco di senape, che può rendere il pollo migliore con bianchi o rossi chiari. Se la salsa è dolce, prova un Riesling tedesco o Oregon secco. (Le salse dolci tendono ad apprezzare vini dolci o molto fruttati.,) Se la salsa è tangeri, provare a secco Riesling austriaco o zingy unoaked Chardonnay francese da luoghi come il Mâcon. Un’opzione rossa? Beaujolais leggermente raffreddato.
Marinate piccanti. Se la tua marinata include peperoncini, non puoi sbagliare servendo un Riesling leggermente asciutto. Il calore della marinata renderà il vino meno dolce. Bonus: Riesling tendono ad essere a basso contenuto di alcol, che li rende facili da bere in una calda giornata estiva.
Marinata di yogurt. Queste marinate ricche e speziate in stile indiano e mediorientale danno al pollo alla griglia una grande crosta dorata., Quella crosta è particolarmente buona con vini bianchi corposi, come lo Chardonnay della California. Se volete andare per qualcosa di più insolito, cercare Chenin Blanc (da luoghi come Vouvray e Savennières in Francia) così come Gewürztraminer o Pinot grigio.
Kristin Donnelly è un ex Food& Editore di vino e autore del prossimo The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). È anche la co-fondatrice di Stewart& Claire, una linea naturale di balsami per labbra realizzati a Brooklyn.,
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