C’è una certa paura che esiste intorno amido di mais, un presupposto che è stato creato in un laboratorio e sta cercando di porre fine a questa cosa chiamata l’esistenza umana. Non c’è bisogno di temere—è un amido puro a base di farina di mais finemente macinata. E rende il pollo fritto 10 volte meglio. Il senior food editor Chris Morocco ha 4 modi brillanti per cucinare con esso:
Salse addensanti
L’amido di mais offre un approccio in due fasi per risolvere il problema delle salse che cola. Adottare il metodo e mai servire una salsa sottile di nuovo: 1) Quando avete bisogno di una scorciatoia, mescolare quantità uguali amido di mais e acqua fredda in una piccola ciotola fino a che liscio e la consistenza della panna. 2) Sbattere la sospensione nel brodo. Restituire il liquido a un sobbollire, sbattendo costantemente—ha bisogno di raggiungere un sobbollire energetico per attivare completamente l’amido.,
Eva Kolenko
Crisping Carni e Verdure rapidamente
Cibo da asporto cinese è qualcosa di simile a un miracolo. Quei pezzetti di sesamo o arancia o pollo di General Tso sono così dolci e avvincenti, e si scopre che puoi imbrogliare quella trama a casa., Rivestimento piccoli pezzi di carne tritata, pesce, gamberetti—o anche cavolfiore—che saranno saltati o saltati in padella in qualche amido di mais straight-up, ti dà un rivestimento croccante dopo dopo un tempo super breve frizzante in quell’olio. Non sono maltrattati (come il pollo fritto), ma texturally non sono lontani.
Il miglior panino al pollo fritto di BA.,
Frying Perfect Chicken
Mentre ogni joint pollo fritto o stazione di servizio vi dirà che hanno una formula segreta per la loro pastella, non ci piace mantenere i segreti. L’amido di mais renderà il tuo pollo fritto migliore. Una frazione di 50-50 di farina per tutti gli usi e amido di mais nella vostra pastella vi lascerà con un udibile croccante, bella rosolato esterno. Il mais aggiunge un po ‘ di colore dorato che la farina per tutti gli usi non riesce a raggiungere. Il pollo fritto coreano e giapponese tende ad usare esclusivamente amido di mais. Caso in questione.,
Gentl &Hyers
Binding Baked Goods
Le torte che perdono sono terribili. Tagliare una fetta e guardare la tua creazione degna di Instagram cadere a pezzi davanti ai tuoi occhi è un’esperienza che nessun essere umano dovrebbe sopportare. Amido di mais farà in modo che non c’è bisogno di. La ragione per cui la maggior parte dei ripieni di torta richiedono amido di mais è perché agisce come un agente legante., Si addensa i succhi di frutta, facendoli trasudano lentamente invece di correre dilagante. È inoltre possibile trovare amido di mais utilizzato come legante in creme e budini. È la colla che tiene insieme i nostri dolci preferiti.
