3 2 1 ribs sono un modo infallibile per ottenere cadere le costole tenere ossee. Il metodo delle costole 3 2 1 si basa sul fumo delle costole ad una certa temperatura per 3 ore, avvolgendo con liquido per 2 ore e saltando per l’ultima 1 ora.
3 2 1 Costole affumicate
Oggi vi mostro un metodo straordinario per fumare le costole: la ricetta infallibile 3 2 1 ribs., Questo metodo ha guadagnato molta popolarità con i cuochi casalinghi negli ultimi anni a causa dei risultati impeccabili nel sfornare costole super teneri che cadono ogni volta dall’osso.
Mentre la concorrenza e i cuochi tradizionali del barbecue si fanno beffe di cadere dalle costole ossee, la verità è che alla maggior parte delle persone piacciono davvero in quel modo. I giudici per KCBS non ti daranno un punteggio vincente, ma non saranno nemmeno appesi nel tuo cortile criticando ciò che tu e la tua famiglia state mangiando. Quindi dico, cucinare quello che ti piace!,
Quindi accendi il tuo fumatore (mi piace cucinare le costole sul mio chef del campo SmokePro LUX), e andiamo a fumare!
3 2 1 Costola Metodo
io credo fermamente che si dovrebbe cuocere il cibo, il modo in cui ti piace, e le costole non sono diversi! Ti piacciono le costolette? Metti un po ‘ di salsa extra su di loro(mi piace usare la mia salsa barbecue in stile Kansas City)! Ti piace che le tue costole cadano dall’osso?, Seguire questo metodo 3 2 1 costola! Queste sono le tue costole, dopotutto. Non lasciare che l’uomo ti abbatta. Basta non farlo.
Ecco come cucinare le costole usando il metodo 3 2 1:
- Fumare per 3 ore. Inizia esponendo le costole stagionate a 3 ore di fumo pesante a fuoco basso. Preferisco i boschi di frutta (mela o ciliegia) quando fumo carne di maiale, ma altri legni duri (hickory e ontano) funzionano molto bene anche con le costole.
- Avvolgere per 2 ore., Dopo il fumo iniziale di 3 ore, sventare le costole con un liquido a scelta (ho usato il sidro di mele, 1/4 di tazza di zucchero di canna scuro e 2-3 cucchiai di burro) e cuocere a 225-250 gradi per altre 2 ore. Dopo il periodo di brasatura cerco una grande retrazione della carne dalle ossa. Voglio che le ossa siano esposte alla fine almeno 1/4 a 1/2 un pollice.
- Salsa e fumo per 1 ora. Infine, imbastire le costole imbastite nella salsa barbecue preferita e restituirle alla griglia per un’ultima ora all’ora e mezza per finire le costole e impostare la salsa.,
Appiccicoso, dolce, tenero, e oh così salato, 3 2 1 costole sono probabilmente il pasto più richiesto che ricevo per potlucks o cene di famiglia. Tendo a ripiegare su queste costole per le riunioni perché so che consegneranno quel tenero, saporito sapore porky ogni volta. E a volte la coerenza è super importante!
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3 2 1 Costole Ricetta
Seguite la ricetta e ti insegno i semplici passi per rendere il vostro delizioso costole a casa. Puoi trovare più delle mie ricette e video per fumare e grigliare su YouTube, Instagram o sulla nostra pagina Facebook. Facciamo cibo delizioso insieme!,
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3-2-1 Costole: Perfetto Cadere l’Osso Costole
▢ 1 tazza di sidro di mele, succo di mela funziona anche)
Istruzioni
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Iniziare rimuovendo la pellicola sul retro delle costole
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Liberamente stagione entrambi i lati delle costole utilizzando il dolce rub, a partire con il lato dell’osso.,
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Prepara il tuo fumatore per il fumo indiretto. La temperatura target è compresa tra 180-200 con fumo blu sottile. Posizionare le costole condite sul fumatore e chiudere il coperchio. Lasciali fumare per 3 ore.
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Strappare un grande pezzo di foglio di alluminio e posizionarlo su una grande superficie di lavoro. Trasferire le costole sul lato dell’osso del foglio in modo che le ossa non si strappino attraverso il foglio. Cospargere con lo zucchero di canna, in alto con il burro tagliato in piccoli pad, e poi versare sopra il sidro di mele.,
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Stringere strettamente la pellicola per creare una tenuta ermetica. Ritorna alla griglia e aumenta la temperatura di cottura il più vicino possibile a 225 gradi. Lasciare brasare le costole per 2 ore nella lamina.
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Rimuovere con cautela le nervature dalla griglia e posizionarle su un’ampia superficie di lavoro. Aprire la confezione di pellicola (attenzione al vapore caldo) e utilizzare le pinze per rimuovere le costole e rimetterle sulla griglia, con il lato dell’osso verso il basso., Scartare la pellicola e il liquido di cottura in eccesso,
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Spennellare le costole con la salsa barbecue preferita, chiudere il coperchio della griglia e cuocere a 225 gradi per un’ora aggiuntiva fino a quando le costole sono fatte alla tenerezza desiderata e la salsa è appiccicosa e impostata.,
Nutrition
**Questo post è stato originariamente pubblicato nel giugno 2015. Immagini e informazioni sono state aggiornate, ma la deliziosa ricetta rimane la stessa.
