Il latte crudo è un alimento vivente.
A differenza del latte pastorizzato e ad altissima temperatura (UHT), il latte crudo è un alimento vivente. Molti dei componenti naturali del latte, tra cui batteri benefici, enzimi alimentari, vitamine naturali e immunoglobuline, sono sensibili al calore. I componenti sensibili al calore del latte crudo vengono distrutti attraverso la pastorizzazione e non sono presenti nel latte pastorizzato o UHT.
Il latte crudo è ricco di batteri benefici.
Come alimento vivente, il latte crudo è ricco di batteri benefici., Questi batteri sono fondamentali per la tua salute; infatti,i batteri benefici sono così critici per la salute umana che non puoi vivere senza di loro. Sono responsabili di stimolare e allenare il tuo sistema immunitario a funzionare correttamente. Consumando alimenti ricchi di batteri benefici – come latticini crudi o coltivati e alimenti fermentati naturalmente-puoi aiutare a ottimizzare i livelli di batteri benefici presenti nell’intestino. Questi alleati batterici vengono distrutti dalla pastorizzazione e sono assenti nel latte pastorizzato e UHT.,
Oltre ai batteri benefici, il latte crudo ha il potenziale per ospitare batteri patogeni e ha il potenziale per farti ammalare, proprio come fanno le ostriche crude, la carne rara e altri alimenti. Mentre è relativamente raro, è un rischio reale.
Il latte crudo è ricco di enzimi alimentari.
Come alimento vivente, il latte crudo è anche ricco di enzimi alimentari naturali: lattasi, lipasi e fosfatasi sono tra molti di questi enzimi naturali. Questi enzimi aiutano il tuo corpo a digerire meglio il latte e metabolizzare meglio i suoi nutrienti vitali., Enzimi come la fosfatasi aiutano il corpo ad assorbire meglio il calcio del latte mentre altri enzimi come l’amilasi e la lattasi aiutano a digerire gli zuccheri presenti nel latte. È la presenza dell’enzima lattasi che aiuta alcuni individui che sono altrimenti sensibili al lattosio a digerire meglio il latte crudo.
Il latte crudo è ricco di vitamine naturali.
Il grasso del burro presente nel latte crudo è ricco di vitamine solubili liposolubili naturali, in particolare vitamina A preformata, vitamina K e vitamina E. Il latte crudo è anche ricco di vitamine idrosolubili come vitamina C e vitamine del complesso B., Molte vitamine, come gli enzimi alimentari, sono delicate e sono in gran parte distrutte dal calore; pertanto, i latti pastorizzati sono fortificati con vitamine.
Il grasso di burro crudo è ricco di acido linoleico coniugato.
La carne e il latte di animali nutriti con erba sono ricchi di composti grassi chiamati acido linoleico coniugato o CLA. In realtà classificato come un acido grasso trans (ma un buon transfat!), CLA offre miriade miriade di effetti positivi per coloro che lo consumano., In effetti, la ricerca indica che questa sostanza è nota per combattere il cancro (in particolare il cancro al seno, all’intestino e alle ossa), l’ipertensione e l’obesità adiposa. Se stai acquistando bene il tuo latte crudo, lo stai acquistando solo da mucche nutrite con erba, il che significa che stai consumando questo importante acido grasso – qualcosa che manca da quella fabbrica-latte coltivato, pastorizzato e scremato al negozio di alimentari (e sì, bevitori di latte biologico – c’è anche un sacco di agricoltura di fabbrica nell’industria biologica!)
Il latte crudo sostiene i piccoli agricoltori, non i caseifici di confinamento.,
La pastorizzazione del latte è nata per necessità – poiché le mucche malsane provenienti da mangimi concentrati producono latte malsano. Le mucche disgustate dal confinamento e da una dieta innaturale di cereali e poltiglia producono latte poco brillante e sottile povero di vitamine, minerali e altri nutrienti e ricco di batteri patogeni. Il latte malato delle mucche malate fa per le persone malate. La pastorizzazione uccide i batteri patogeni proprio come uccide i batteri benefici., Quando acquisti latte pastorizzato presso il negozio-a meno che tu non stia attento al tuo marchio – lo acquisti da aziende agricole e cooperative che seguono pratiche industriali come il confinamento dei loro animali, l’uso subterapeutico e di routine di antibiotici e l’alimentazione di mangimi a base di cereali e soia che cambia le proprietà nutrizionali del latte
Al contrario, il latte crudo non, Invece, i produttori di latte crudo operano piccole operazioni con un minor numero di bovini sparsi su una maggiore quantità di spazio; piuttosto, viene dato loro spazio su pascoli freschi e trascorrono il loro tempo all’esterno con accesso al riparo quando ne hanno bisogno – come nel caso del tempo inclemente. La maggior parte permette ai loro animali di pascolare esclusivamente sull’erba, sebbene piccole quantità di mangime supplementare possano essere somministrate alla mungitura. Se il latte crudo non fa per te, puoi anche trovare un numero crescente di piccoli caseifici erbosi che forniscono latte pastorizzato a bassa temperatura.
Clabbers latte crudo.,
Lascia un cartone di latte pastorizzato sul bancone per alcuni giorni e finirai con un glop putrido e puzzolente. Al contrario, il latte crudo si fermerà mentre i suoi batteri produttori di acido lattico benefici naturali proliferano e trasformano il latte crudo in un alimento ricco di probiotici e simile allo yogurt. Bonny clabber è un cibo tradizionale originario della Scozia, anche se la maggior parte dei popoli in tutto il mondo godono di latte simile clabbered attraverso il loro patrimonio alimentare tradizionale., Clabbered latte crudo non è solo commestibile, ma particolarmente salutare come i suoi zuccheri sono stati metabolizzati da batteri produttori di acido lattico e continuano a proliferare. Inoltre, il latte che è stato sottoposto a pastorizzazione a temperature ultra-elevate non è nemmeno adatto alla produzione di formaggio.
Il latte crudo sostiene l’economia locale.
Il latte crudo è un alimento delicato e non è adatto a percorrere lunghe distanze, né è stabile a temperatura ambiente. I latti pastorizzati e i latti UHT in particolare possono e fanno percorrere lunghe distanze prima di arrivare dal caseificio a casa tua., Questi latti sono spesso mescolati con i latti di diversi caseifici prima della pastorizzazione, quindi tu, come consumatore, perdi l’opportunità di interrogare il tuo allevatore di latte sul latte che servi alla tua famiglia. Inoltre, i soldi che spendi per tale latte sono divisi tra il tuo negozio di alimentari, il broker/fornitore, il caseificio di marca e, infine, l’agricoltore. Acquistando latte crudo localmente e farmer-direct, il 100% del denaro speso per il latte rimane nelle tasche degli agricoltori e nell’economia locale.,
Per ulteriori informazioni sul latte crudo, controlla questo post: Come scegliere un latte crudo biologico.
