Descripción general
una dieta equilibrada y nutritiva durante el embarazo es importante para mantener la salud y nutrir al feto . Al hacer sus elecciones de alimentos, generalmente puede comer los alimentos que normalmente come. Pero debido a que algunos tipos de intoxicación alimentaria representan un mayor riesgo para usted y su feto, debe tomar algunas precauciones adicionales cuando elija y prepare sus alimentos.
Listeriosis
la Listeriosis es causada por Listeria monocytogenes, una bacteria que se encuentra en el suelo y el agua., Se puede encontrar en verduras, carnes y productos lácteos, así como en alimentos procesados como quesos blandos y embutidos. Aunque las bacterias son de poco peligro para las personas sanas, en las mujeres embarazadas la infección puede resultar en el parto prematuro, infección grave del recién nacido, o incluso mortinato.
Los síntomas de la listeriosis incluyen fiebre, dolores musculares y, a veces, náuseas o diarrea. En algunos casos, pueden ocurrir dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio o convulsiones. Las mujeres embarazadas que están infectadas pueden experimentar solo una enfermedad leve similar a la gripe.,
si está embarazada y contrae listeriosis, tomar antibióticos a menudo puede prevenir la infección del feto o del recién nacido. Los bebés que tienen listeriosis reciben los mismos antibióticos que los adultos, aunque a menudo se usa una combinación de antibióticos hasta que los médicos estén seguros del diagnóstico.
si está embarazada:
- No coma hot dogs, fiambres o fiambres, a menos que se recalienten hasta que estén calientes al vapor.
- No coma quesos blandos a menos que la etiqueta indique que están hechos de leche pasteurizada., Los quesos comunes típicamente hechos con leche no pasteurizada, como el feta, el Brie, el Camembert, los quesos con venas azules y los quesos al estilo mexicano como el «queso blanco fresco», pueden causar listeriosis. Los quesos duros y los quesos semisoft, como la mozzarella, junto con las rebanadas de queso procesado pasteurizado y para untar, el queso crema y el requesón, son seguros para comer.
- No coma patés refrigerados ni pastas para untar de carne. Pero usted puede comer estos alimentos si están enlatados.
- no coma mariscos ahumados refrigerados a menos que sea un ingrediente en un plato cocinado, como una cazuela., Ejemplos de mariscos ahumados refrigerados incluyen salmón, trucha, pescado blanco, bacalao, atún y caballa. Usted puede comer pescado enlatado como salmón y atún o mariscos ahumados.
- No beba leche cruda (sin pasteurizar) ni coma alimentos que contengan leche sin pasteurizar.
- evite comer ensaladas hechas en una tienda, como jamón, pollo, huevo, atún o ensaladas de mariscos.
Toxoplasmosis
la Toxoplasmosis es causada por el parásito Toxoplasma gondii. Una mujer embarazada puede contagiar toxoplasmosis al feto. La toxoplasmosis Fetal puede causar aborto espontáneo, muerte fetal y defectos de nacimiento.,
Usted puede adquirir el parásito tragando accidentalmente huevos de Toxoplasma gondii del suelo u otras superficies contaminadas. Esto puede suceder al poner las manos en la boca después de la jardinería, limpiar la caja de arena de un gato o tocar cualquier cosa que haya estado en contacto con las heces del gato.
la Toxoplasmosis a menudo no tiene síntomas, o los síntomas son similares a los de la gripe. Usted puede tener ganglios linfáticos inflamados o dolores musculares y dolores que duran de unos pocos días a varias semanas.
si usted:
- está planeando quedar embarazada, considere hacerse la prueba de Toxoplasma gondii., Si la prueba es positiva, significa que ya ha sido infectada en algún momento de su vida y probablemente no tenga que preocuparse por contagiar la infección a su futuro bebé (hable de esto con su médico). Si la prueba es negativa, tome precauciones para evitar la infección.
- si está embarazada, usted y su médico deben analizar su probabilidad de contraer toxoplasmosis. Su médico puede ordenar una muestra de sangre para analizarla.
si se le diagnostica toxoplasmosis durante el embarazo, se le tratará con antibióticos., Si las pruebas adicionales muestran que su feto está infectado, se le administrarán antibióticos que se sabe que reducen el impacto de la toxoplasmosis en el feto.
para ayudar a prevenir la toxoplasmosis:
- evite las heces de gato, tanto en el hogar como en el jardín.
- Si tiene un gato y está embarazada o planea quedar embarazada pronto, pídale a otra persona que limpie la caja de arena para gatos. Si debe limpiar la caja usted mismo, hágalo diariamente. Use guantes y una máscara facial, y lávese las manos después.
- acostúmbrate a lavar cualquier superficie de mesa o mostrador por la que un gato pueda haber caminado.,
- considera mantener a tu gato dentro. Un gato que sale al aire libre es probable que se infecte con Toxoplasma gondii al comer aves o roedores infectados. (Comer ratones de interior también representa un riesgo.)
- Al cultivar un huerto o manipular la tierra, Use guantes y lávese las manos después.
- lave todos los alimentos que podrían haber estado en contacto con las heces de los gatos, incluidas las frutas y verduras comerciales.
- coma solo carne bien cocida o previamente congelada. Evite las carnes secas. Se necesitan temperaturas altas o bajas sostenidas para matar el Toxoplasma gondii en la carne.,
- lávese cuidadosamente las manos y todos los utensilios después de preparar carne, aves, mariscos, frutas o verduras crudas.
- Evite el agua potable no tratada. Esto es una preocupación cuando usted está en el desierto o está viajando a países en desarrollo donde el agua potable no es tratada.
otras intoxicaciones alimentarias
Las mujeres embarazadas pueden enfermarse mucho más por intoxicación alimentaria que otras personas, por lo que es importante que prevenga la intoxicación alimentaria en su hogar tomando precauciones al preparar y almacenar los alimentos., Los alimentos perecederos, como huevos, carnes, aves, pescado, mariscos, leche y productos lácteos, deben tratarse con especial cuidado.
el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda los siguientes pasos para prevenir la intoxicación alimentaria.
- compre de forma segura. Empaquete la carne cruda, las aves de corral o el pescado por separado de otros alimentos. Conduzca a casa inmediatamente después de terminar sus compras para que pueda almacenar todos los alimentos correctamente.
- Prepare los alimentos de forma segura. Lávese las manos antes y después de manipular alimentos. También lávelos después de usar el baño o cambiar pañales., Lave las frutas y verduras frescas enjuagándolas bien con agua corriente. Si es posible, use dos tablas para cortar, una para productos frescos y la otra para carne, aves y mariscos crudos. De lo contrario, asegúrese de lavar la tabla de cortar con agua caliente y jabonosa entre cada uso. También puede lavar sus cuchillos y tablas de cortar en el lavavajillas para desinfectarlos.
- almacene los alimentos de forma segura. Cocine, refrigere o congele la carne, las aves de corral, los huevos, el pescado y los alimentos listos para comer dentro de 2 horas. Asegúrese de que su refrigerador esté a 40°F (4°C) o más frío.
- cocine los alimentos de forma segura., Use un termómetro de carne limpia para determinar si los alimentos se cocinan a una temperatura segura. Recaliente las sobras a por lo menos 165°F (74 ° C). No coma hamburguesas poco cocidas y tenga en cuenta el riesgo de intoxicación alimentaria por pescado crudo (incluido el sushi), almejas y ostras.
- sirva los alimentos de forma segura. Mantenga los alimentos calientes cocidos calientes y los alimentos fríos fríos .
- siga las etiquetas en los envases de alimentos. Las etiquetas de los envases de los alimentos proporcionan información sobre cuándo usar los alimentos y cómo almacenarlos. Leer las etiquetas de los alimentos y seguir las instrucciones de seguridad reducirá sus probabilidades de enfermarse con intoxicación alimentaria.,
- En caso de duda, tírala. Si no está seguro de si un alimento es seguro, no lo coma. Recalentar los alimentos contaminados no es peligroso. No pruebes comida sospechosa. Puede oler y verse bien, pero aún así puede no ser seguro para comer.
preste especial atención a la preparación y almacenamiento de los alimentos durante los meses más cálidos, cuando los alimentos se sirven a menudo al aire libre. Las bacterias crecen más rápido en climas más cálidos, por lo que los alimentos pueden estropearse más rápidamente y posiblemente causar enfermedades., No deje los alimentos al aire libre por más de 1 hora si la temperatura es superior a 90°F (32°C), y nunca los deje al aire libre por más de 2 horas.
para obtener más información, consulte los temas Toxoplasmosis durante el embarazo, infección por E. Coli e intoxicación alimentaria y manejo seguro de alimentos.
