durante cientos de años, los hongos shiitake han sido una fuente de alimentos popular en Asia. Son el segundo hongo comestible más popular y el tercero más cultivado en el mundo.,
hoy en día, los shiitakes se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles debido a su sabor carnoso y versátil, pero ¿sabía que están llenos de vitaminas B y tienen el poder de combatir las células cancerosas, las enfermedades cardiovasculares y las infecciones? Estos son solo algunos de los beneficios nutricionales de los hongos shiitake.
¿Por qué estos pequeños hongos son tan poderosos? Es porque los hongos shiitake tienen propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas. También ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre y reducir la inflamación dentro del cuerpo. Así es, todos estos beneficios para la salud provienen de comer un hongo., Y hay un montón de maneras fáciles de incorporar hongos shiitake en su dieta.
8 Beneficios del hongo Shiitake
Los hongos Shiitake contienen muchos compuestos químicos que protegen su ADN del daño oxidativo, que es en parte la razón por la que son tan beneficiosos. El Lentinan, por ejemplo, cura el daño cromosómico causado por los tratamientos contra el cáncer. Las sustancias eritadeninas ayudan a reducir los niveles de colesterol y apoyan la salud cardiovascular. Investigadores de la Universidad de Shizuoka en Japón encontraron que la suplementación con eritadenina disminuyó significativamente la concentración de colesterol plasmático., (1)
los Shiitakes también son únicos para una planta porque contienen los ocho aminoácidos esenciales, junto con un tipo de ácido graso esencial llamado ácido linoleico. El ácido linoleico ayuda con la pérdida de peso y la construcción de músculo. También tiene beneficios de construcción ósea, mejora la digestión y reduce las alergias y sensibilidades alimentarias.
Shiitakes también …
1. Combata la obesidad
ciertos componentes del hongo shiitake tienen efectos hipolipidémicos (reductores de grasa), como la eritadenina y el B-glucano, una fibra dietética soluble que también se encuentra en la cebada, el centeno y la avena., Los estudios han informado que el B-glucano puede aumentar la saciedad, reducir la ingesta de alimentos, retrasar la absorción de la nutrición y reducir los niveles de lípidos (grasas) en el plasma.
un estudio de 2011 publicado en el Journal of Obesity examinó los efectos de los hongos shiitake en los perfiles de lípidos plasmáticos, las disposiciones de grasa, la eficiencia energética y el índice de grasa corporal. Las ratas fueron alimentadas con una dieta alta en grasas durante un período de seis semanas. Los investigadores encontraron efectos significativos de la intervención dietética en el aumento de peso corporal., Las ratas con una dosis alta de dieta de hongos shiitake (que implicaba agregar polvo de hongos a una dieta alta en grasas) tuvieron un aumento de peso corporal 35 por ciento menor que las ratas con dietas de hongos shiitake bajas y medias. Las ratas en la dieta de hongos shiitake de dosis altas también tenían masas de grasa total significativamente más bajas y tenían una tendencia a una menor acumulación de grasa.
los investigadores concluyeron sugiriendo que los hongos shiitake pueden ayudar a prevenir el aumento de peso corporal, la deposición de grasa y el triacilglicerol en plasma cuando se agregan a una dieta alta en grasas., Esto fomenta un esfuerzo por realizar estudios en humanos que examinen la eficacia de los hongos shiitake para la prevención y el tratamiento de la obesidad y los trastornos metabólicos relacionados. (2)
2. Apoyar la función inmune
Los hongos tienen la capacidad de estimular el sistema inmunológico y combatir muchas enfermedades a través del suministro de vitaminas, minerales y enzimas importantes. Un estudio de 2015 publicado en el Journal of the American College of Nutrition evaluó a 52 hombres y mujeres sanos, de 21 a 41 años, para determinar si los hongos shiitake podrían mejorar la función inmune humana., El estudio incluyó un ensayo en grupo paralelo de cuatro semanas en el que los participantes consumieron cinco o 10 gramos de champiñones al día.
los resultados sugieren que el consumo de hongos mejoró la función efectora celular y mejoró la inmunidad intestinal. También hubo una reducción de la inflamación debido al consumo de hongos. (3)
3. Destruir las células cancerosas
La investigación sugiere que los hongos shiitake ayudan a combatir las células cancerosas y el lentinan en los shiitakes ayuda a curar el daño cromosómico causado por los tratamientos contra el cáncer. Esto sugiere que shiitakes podría ser utilizado como un posible tratamiento natural contra el cáncer.,
un estudio de 2006 publicado en el Journal of Alternative and Complementary Medicine investigó las funciones potenciales de una fracción de acetato de etilo de hongos shiitake. En el estudio participaron dos líneas celulares de carcinoma de mama humano, una línea celular epitelial de mama no maligna humana y dos líneas celulares de mieloma. Los resultados sugieren que los hongos shiitake fueron capaces de inhibir el crecimiento en las células tumorales con su valor micoquímico. El hongo Shiitake induce con éxito la apoptosis, el proceso de muerte celular programada. (4)
4., Apoyar la salud Cardiovascular
Los hongos Shiitake tienen compuestos de esteroles que interfieren con la producción de colesterol en el hígado. También contienen potentes fitonutrientes que ayudan a evitar que las células se adhieran a las paredes de los vasos sanguíneos y formen una acumulación de placa, lo que mantiene una presión arterial saludable y mejora la circulación.
un estudio realizado en la Universidad de Tohoku en Japón encontró que los hongos shiitake previnieron el aumento de la presión arterial en ratas hipertensas., La alimentación con Shiitake resultó en una disminución del colesterol VLDL y HDL, mientras que la alimentación con hongos maitake causó una disminución del colesterol VLDL solamente. (5)
5. Contiene propiedades antimicrobianas
Un estudio de 2011 en el UCL Eastman Dental Institute en Londres probó los efectos antimicrobianos de shiitake en la gingivitis, una enfermedad prevenible que involucra inflamación de las encías debido a la acumulación de una biopelícula microbiana en el margen gingival. La eficacia de los hongos shiitake se comparó con la del componente activo en el enjuague bucal principal de gingivitis, que contiene clorhexidina.,
El número total de bacterias, así como el número de ocho organismos clave en la comunidad oral se investigaron después del tratamiento. Los resultados indicaron que el extracto de hongo shiitake redujo el número de algunos organismos patógenos sin afectar a los organismos asociados con la salud, a diferencia de la clorhexidina, que tuvo un efecto limitado en todos los organismos. (6)
6. Aumentar la energía y la función cerebral
Los hongos Shiitake son una gran fuente de vitaminas B, que ayudan a apoyar la función suprarrenal y convierten los nutrientes de los alimentos en energía utilizable., También ayudan a equilibrar las hormonas de forma natural y romper la niebla cerebral para mantener la concentración durante todo el día, incluso mejorando el rendimiento cognitivo.
millones de estadounidenses se quedan cortos en una o más de las vitaminas B, y eso causa caídas de energía, efectos de células sanguíneas y suprarrenales poco saludables, y pensamiento confuso. Agregar hongos shiitake a su dieta puede darle el impulso adicional de vitaminas B que necesita para evitar una deficiencia. (7)
7., Proporcionar vitamina D
aunque la vitamina D se obtiene mejor del sol, los hongos shiitake también pueden proporcionar una fuente decente de esta vitamina esencial. La vitamina D es importante para la salud ósea, así como para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, enfermedades autoinmunes y algunos tipos de cáncer. También es vital para la absorción y el metabolismo del calcio y el fósforo.,
obtener un amplio suministro de vitamina D también ayuda a regular y apoyar el sistema inmunológico, mantener un peso corporal saludable, mantener la función cerebral a medida que envejece, reducir la gravedad de los síntomas del asma, reducir el riesgo de desarrollar artritis reumatoide en las mujeres y reducir el riesgo de desarrollar esclerosis múltiple. Los hongos, así como el salmón capturado en la naturaleza, los lácteos crudos y los huevos, son los mejores alimentos ricos en vitamina D. (8)
8. Promover la salud de la piel
Cuando el selenio se toma con vitaminas A y E, puede ayudar a reducir la gravedad del acné y las cicatrices que pueden ocurrir después., Cien gramos de hongos shiitake contienen 5.7 miligramos de selenio, que es el 8 por ciento de su valor diario. Eso significa que los hongos shiitake actúan como un tratamiento natural para el acné.
en un ensayo abierto, 29 pacientes recibieron 0,2 miligramos de selenio y 10 miligramos de succinato de tocoferilo para su acné dos veces al día durante seis a 12 semanas. Después del tratamiento, los pacientes notaron resultados positivos. El zinc en los hongos shiitake también promueve la función inmune y reduce la acumulación de DHT para mejorar la curación de la piel. (9)
Setas Shiitake vs, Otros hongos
¿Cómo se acumula el shiitake con otros hongos? Vamos a tomar una instantánea rápida.
- Shiitake: combate las células cancerosas y las enfermedades infecciosas, estimula el sistema inmunológico, promueve la función cerebral y sirve como fuente de vitaminas B.
- Maitake: mejora la salud de los pacientes con SIDA y regula los niveles de azúcar en sangre de los diabéticos. Puede reducir la hipertensión y estimula el sistema inmunológico.
- Reishi: combate la inflamación, la enfermedad hepática, la fatiga, el crecimiento tumoral y el cáncer., Mejora los trastornos de la piel y alivia los problemas digestivos, las úlceras estomacales y el síndrome de intestino permeable.
- Cordyceps: tiene efectos antienvejecimiento y estimula la función inmune. Mejora la resistencia y el rendimiento deportivo, actúa como un afrodisíaco natural, combate la diabetes y mejora la función hepática.
información nutricional
El shiitake es parte de la Lentinula edodes especies. Es un hongo comestible nativo del Este de Asia., Debido a sus beneficios para la salud, se ha considerado un hongo medicinal en la medicina herbal tradicional, mencionado en libros escritos hace miles de años.
los Shiitakes tienen una textura carnosa y un sabor amaderado, lo que los convierte en el complemento perfecto para sopas, ensaladas, platos de carne y salteados.
en lo que respecta a la nutrición, 100 gramos de hongos shiitake contienen aproximadamente (10):
- 34 calorías
- 0.5 gramos de grasa
- 6.8 gramos de carbohidratos
- 2.5 gramos de fibra dietética
- 2.4 gramos de azúcar
- 2.,2 gramos de proteína
- 4 miligramos de niacina (19% DV)
- 1,5 miligramos de ácido pantoténico (15% DV)
- 0,2 miligramos de vitamina B6 (15% DV)
- 0,2 miligramos de riboflavina (13% DV)
- 18 unidades internacionales de vitamina D (4% DV)
- 0,2 miligramos de manganeso (12% DV)
- 112 miligramos de fósforo (11% DV)
- 5,7 microgramos de selenio (8% DV)
- 0.,1 miligramos de cobre (7 por ciento DV)
- 1 miligramo de zinc (7 por ciento DV)
- 304 miligramos de potasio (6 por ciento DV)
- 20 miligramos de magnesio (5 por ciento DV)
- 0.4 miligramos de hierro (2 por ciento DV)
recetas
El shiitake es un alimento versátil que se puede incorporar en una variedad de platos. Puedes comprar estos champiñones crudos, cocidos o secos. Debido a que se están volviendo más populares debido a su valor nutricional, puede encontrar hongos shiitake en la mayoría de las tiendas de comestibles.
al comprar tus shiitakes, busca setas que sean firmes y regordetas., Evite los hongos que se ven viscosos o arrugados, que no son frescos. Guardar los champiñones frescos en el refrigerador en una bolsa o recipiente cerrado con tapa los mantiene frescos durante aproximadamente una semana. Si usa champiñones secos, guárdelos en una bolsa sellada y guárdelos en el refrigerador o el congelador, donde pueden permanecer frescos hasta un año.
al preparar hongos shiitake, debes cortar los tallos porque son demasiado leñosos para comerlos, pero no tienes que tirarlos. Agregue los tallos a un caldo de verduras para absorber todos esos nutrientes.
asegúrese de enjuagar bien los champiñones., Se pueden colocar en un recipiente con agua caliente durante unos 10 minutos para eliminar cualquier residuo y luego enjuagar. Ahora está listo para agregarlos a su desayuno, almuerzo o cena. Aquí hay algunas ideas para comenzar:
- añádelas a una tortilla con verduras; pruebe esta deliciosa receta de tortilla de verduras. Incluso puede agregar aguacate a la parte superior para obtener algunas grasas saludables.
- Crea un bol de arroz integral o quinoa con champiñones shiitake, ajo, ralladura de limón y aceite de oliva virgen extra.
- agréguelos a la sopa de miso para obtener un toque extra de nutrientes.,
- Use setas shiitake en esta receta de cazuela de judías verdes.
- Prepare envolturas de lechuga o col verde con una mezcla de pavo molido orgánico, champiñones shiitake y castañas.
- haga un quiche de espinacas y champiñones shiitake.
- Crea una salsa sabrosa con vino marsala, shiitakes y ghee — prueba esta receta de pollo Marsala.
- haga una deliciosa sopa combinando camarones pelados, champiñones shiitake, jengibre fresco, cilantro, jugo de Lima, caldo de pollo y leche de coco.
- Use shiitakes en esta receta saludable de sopa de champiñones.,
- Crea un salteado con champiñones shiitake, muchas verduras y tu fuente favorita de proteínas, como camarones, pollo o carne de res.
- o pruebe esta receta de sopa de Miso con champiñones.
riesgos y efectos secundarios
conclusión
- Los shiitakes son una de las variedades cultivadas más populares de setas especiales.
- Los hongos Shiitake son ricos en vitaminas B y sirven como fuente de alimento de vitamina D.
- algunos beneficios para la salud de shiitake incluyen su capacidad para ayudar a perder peso, apoyar la salud cardiovascular, combatir las células cancerosas, mejorar los niveles de energía y la función cerebral, reducir la inflamación y apoyar el sistema inmunológico.
- Los hongos Shiitake tienen un sabor amaderado y una textura carnosa; se pueden comprar secos, cocidos o crudos.,
- agregue shiitakes a sopas, ensaladas, platos de carne, salteados y tortillas.
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