Feta literalmente significa rebanada
la historia del queso es tan antigua como la humanidad misma, y está conectada con la domesticación de animales domésticos hace 10.000 años A.C. Las raíces de la fabricación de queso no se conocen con certeza. Sin embargo, se cree que el queso se produjo por primera vez hace aproximadamente 8.000 años. Es muy probable que su descubrimiento fuera completamente accidental, durante el transporte de leche en estómagos de animales jóvenes.,
para el consumidor moderno, la palabra Feta significa queso en salmuera, producido en Grecia, utilizando tecnología específica de leche de oveja y cabra. Según la mitología griega, los dioses enviaron a Aristaios, hijo de Apolo, para enseñar a los griegos el arte de hacer queso.
hay muchos registros sobre la producción y el consumo de queso en la antigua Grecia, de Aristóteles, Pitágoras y otros escritores de comedia antiguos. Se ha sabido al menos desde la época de Homero. El queso que fue preparado por Cyclope Polyfimos y descrito en el 8 A. C., siglo en la Odisea de Homero, se considera que es el antepasado de Feta:
» entramos en la cueva, pero él no estaba allí, solo sus ovejas regordetas pastaban en el prado. Las cestas tejidas estaban llenas de queso, los pliegues estaban llenos de ovejas y cabras y todas sus ollas, tinas y batidoras donde sacaba la leche, estaban llenas de suero. Cuando la mitad de la leche blanca como la nieve cuajada la recogió la puso en las cestas tejidas y guardó la otra mitad en una tina para beber. ¿Por qué mi buen ram eres el último en dejar el redil? Nunca has sido dejado atrás por el rebaño antes., Siempre estabas caminando primero por delante para pastar las tiernas hojas de hierba.»
según el mito, Cyclope Polyfimos fue el PRIMERO en preparar queso. Transportando la leche que recogía de sus ovejas en bolsas de piel hechas de estómagos de animales, un día se dio cuenta para su gran sorpresa de que la leche se había cuajado y había tomado una forma sólida, sabrosa y conservable.
en el Museo de Delfos, se puede encontrar una estatuilla del siglo 6 A.C. que representa la salida de Ulises colgando bajo el carnero favorito de los Cíclopes., 8.000 años más tarde, la forma en que se produce Feta sigue siendo la misma, diferenciándose solo en áreas como la automatización y el embalaje.
Los antiguos griegos llamaban «queso»al producto que emanaba de la coagulación de la leche. El nombre Feta, que literalmente significa «rebanada», se originó en el siglo 17, y probablemente se refiere a la práctica de rebanar el queso para ser colocado en barriles—una tradición que todavía se practica hoy en día., El nombre Feta prevaleció en el siglo XIX, y desde entonces ha caracterizado a un queso que se ha elaborado durante siglos utilizando la misma técnica general, y cuyo origen se pierde en el tiempo.
en el siglo XX una inmigración masiva de griegos a varios países tuvo lugar principalmente a Australia, Estados Unidos, Canadá y Alemania. Como resultado, se formaron numerosas comunidades griegas en el extranjero, cuyos miembros mantuvieron en gran medida sus hábitos alimenticios. Así, se crearon nuevos mercados para el queso Feta en diferentes partes del mundo, lo que resultó en el crecimiento del comercio internacional de Feta.,
feta es realmente Griego
la Comisión Europea ha instituido la protección del origen geográfico de diversos productos, a través de su caracterización como productos de denominación de Origen Protegida (DOP).
en la era actual de la globalización, salvaguardar los nombres de origen y el derecho a usarlos contra los productores que proporcionan imitaciones a los mercados no es un proceso fácil., En la medida en que un producto específico está conectado en la mente del consumidor a un lugar de nombre específico, de manera que una mera mención del nombre del producto trae inmediatamente a la mente su lugar de producción, es justo y de acuerdo con los tratados internacionales proteger su nombre de origen.
inicialmente el Feta se estableció de acuerdo con el Reglamento 1107/96 como un producto de denominación de Origen Protegida basado en los términos establecidos por el Reglamento 2081/92 de la UE sobre las condiciones para que un producto se caracterice como tal., Sin embargo, algunos Estados miembros recurrieron ante el Tribunal Europeo para que anulara esta decisión. Su posición era que el nombre Feta se había convertido en uno común. El Tribunal Europeo decidió la anulación parcial del Reglamento 1107/96, eliminando el nombre Feta del registro de indicaciones geográficas protegidas. La idea subyacente a esta decisión era que, durante el establecimiento del Feta como DOP, la Comisión no había tenido en cuenta el análisis de la situación en otros Estados miembros con respecto a la documentación de la autenticidad de su origen.,
tras un análisis exhaustivo de la situación en los Estados miembros, del que se desprendió que el origen del queso Feta es realmente Griego, y tras una recomendación de una comisión científica, la Comisión sugirió que se volviera a registrar el queso Feta en la norma (CE) 1107/96. El nombre Feta se reintrodujo en el registro de la DOP con la decisión (CE) 1829/2002 de la Comisión en octubre de 2002.
