El Jarabe de arce de Vermont puro debe cumplir con estrictos estándares de calidad y se clasifica en cuatro características: color, claridad, densidad y sabor.
- El jarabe de arce se mide por hidrómetro o refractómetro para garantizar que la densidad, o medida del contenido de azúcar, se encuentra dentro de una banda estrecha de 66.9° y 68.9° Brix. Esto es importante para mantener el jarabe de arce estable y para evitar la cristalización del azúcar dentro del jarabe líquido.,
- para ser vendido al por menor, todo el jarabe de Vermont debe ser claro, lo que significa que no hay una neblina mineral excesiva, Un resultado natural debido al contenido mineral del jarabe de arce.
- El jarabe de arce se clasifica en cuatro clases de color distintas: dorado, ámbar, oscuro y muy oscuro.
- Finalmente, todo el jarabe se prueba con el sabor para garantizar que el sabor cumpla con las expectativas de la deliciosa característica del jarabe de arce.
color dorado con sabor delicado
generalmente hecho al comienzo de la nueva temporada de arce, este jarabe fue conocido una vez calificado como Fancy., El sutil sabor de arce se aprecia mejor cuando se usa en panqueques o waffles o se combina con productos lácteos ricos como yogur o helado de vainilla. Pruébelo sobre el yogur griego o para un postre simple pero elegante, simplemente vierta este grado de jarabe de Vermont sobre el helado de vainilla.
color ámbar con sabor rico
generalmente hecho a mediados de temporada y a menudo parece ser el más popular para uso general. Lleno de característico sabor a arce, este jarabe es tan bueno sobre gofres como en aderezos para ensaladas, cócteles o en una salsa de barbacoa endulzada con arce., Si solo va a tener un grado de jarabe de arce de Vermont en su cocina, hágalo de color ámbar con un sabor rico.
color oscuro con sabor robusto
a medida que avanza la temporada de arce, el jarabe se oscurece en color y desarrolla un sabor de arce más robusto. Bueno para todo uso, su sabor abundante es una gran opción para todo tipo de recetas. Vierta sobre las manzanas horneadas o la calabaza, use como glaseado para carnes y verduras, o endulce los productos horneados. Este grado combina bien con sabores ahumados y picantes como chiles chipotles, sriracha o bourbon.,
Color muy oscuro con sabor fuerte
producido al final de la temporada, es perfecto para cocinar y hornear. Cuando necesita un fuerte sabor a arce en un pan o galleta, helado o salsa de barbacoa, este es el grado de elección.
