Fried Yellow Squash

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Si tienes crookneck squash invadiendo tu jardín este verano, usa algunos de esos productos frescos probando esta receta de calabaza amarilla frita. Es un plato delicioso y fácil que es tan satisfactorio que honestamente hemos tenido comidas donde solo comemos calabaza frita para la cena.,

Fried Yellow Squash

crecí en esta calabaza frita, esperando que cada verano de mi infancia y continuando con la tradición de hacerlo cada verano cuando la calabaza es abundante. Paul no creció con esta receta, pero ahora es la persona que pide calabaza frita más a menudo porque es una de sus cosas favoritas que hago. Comer calabaza amarilla frita me recuerda a la casa de mis abuelos en Pocatello, Idaho., Los visitamos cada verano, haciendo el largo viaje desde Nebraska o el sur de California hasta Idaho, donde tenían un gran pedazo de tierra con un enorme jardín.

siempre me encantó explorar las hileras de maíz, escalar los manzanos, recoger frambuesas de sus arbustos de frambuesa, y desgranar guisantes y romper judías verdes o pelar maíz con mi abuelo y mi abuela en su porche trasero.,

mi Mamá, mi abuela& mi abuelo, y sus hermanas (mis tres tías que nunca se casaron y a quienes siempre nos referíamos colectivamente como «las chicas») pasaban días embotellando melocotones, puré de manzana, cerezas, peras, albaricoques, o poniendo judías verdes u otros productos que luego iban a la cámara frigorífica en el sótano de mis abuelos.

esa sala de almacenamiento en frío era uno de mis favoritos porque estaba oscuro y fresco en su casa sofocante y los estantes estaban llenos de frascos de comida embotellada como joyas., Me entristece que mis chicas no tengan la misma experiencia, pero ya no hacemos mucho enlatado ya que los productos frescos casi siempre están disponibles durante todo el año. Además, nuestro jardín no es lo suficientemente grande para producir ese tipo de rendimiento.

la única cosa que obtenemos un montón de cada verano es calabaza amarilla. Tenemos una planta de calabaza crookneck y sigue dando y dando. Compartimos con nuestros vecinos, quienes a su vez nos dan bolsas llenas de ciruelas de sus Ciruelos.,

Este intercambio de productos de verano es otra tradición favorita del verano que me alegra tener un jardín, incluso si es pequeño.

pero incluso si no cultiva calabaza en su jardín o tiene un vecino para compartir con usted, la calabaza amarilla es realmente económica durante el verano en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles. Incluso podría usar este mismo enfoque con el calabacín, que definitivamente hacemos, aunque la calabaza amarilla crookneck es nuestra favorita.

¿qué es la calabaza frita?,

el enfoque de mi familia a la calabaza frita es un poco diferente de la mayoría, creo. La mayoría de las recetas de calabaza frita que he visto pidiendo dragado de la calabaza en huevo y leche, luego en harina o harina de maíz, en lugar de rebozarlo como lo hacemos. Al parecer, la calabaza frita es un plato sureño y por lo general es así como se hace.,

en su lugar, hacemos una masa súper simple usando solo harina, huevo y leche, luego sumergimos la calabaza en rodajas en la masa para cubrir por ambos lados antes de freírlos en una capa delgada de aceite caliente en el fondo de una sartén grande con un poco de sal y mucha pimienta espolvoreada sobre ellos mientras se cocinan.

la calabaza terminada sale tierna y deliciosa con un exterior dorado y la apilamos en un plato para servir con cualquier cosa, desde pollo a la parrilla hasta pastel de carne. En realidad es una reminiscencia de las verduras tempura, pero menos refinado y más hogareño.,

de niño, esta era sin duda mi forma favorita de comer mis verduras. Y siempre quise las rebanadas de «bebé» que venían del cuello de la calabaza. Eran mordeduras codiciadas porque podías meterlo todo en la boca.

Clara también ama esta calabaza y es de la misma manera, siempre enganchando a tantos pequeños del plato como pueda.

También puede cocinar al vapor, saltear y asar la calabaza amarilla de verano, o convertirla en cazuela de calabaza, pero comerla Frita de esta manera es, con mucho, nuestro enfoque favorito.,

cómo hacer calabaza amarilla frita

1. Lave y seque la calabaza, luego corte y deseche los extremos. Corta la calabaza en discos de alrededor de 3/8 de pulgada de grosor y déjala a un lado.
2. En un plato poco profundo, combine la harina, un huevo y la leche, batiendo con un tenedor hasta que todo esté incorporado.
3. caliente aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en el fondo de una sartén grande hasta que esté lo suficientemente caliente como para que una gota de masa chisporrotee cuando se deje caer en el aceite para probarlo (alrededor de 350 grados F).,
4. sumerge las rodajas de calabaza en la masa, girando y levantando con un tenedor para permitir que el exceso de masa gotee.
5. coloque suavemente cada rebanada de calabaza rebozada en el aceite caliente, luego espolvoree generosamente con sal y pimienta (especialmente me gusta mi calabaza extra picante, así que soy bastante pesado con ella). Gire cada pieza de calabaza para cocinar en el otro lado hasta que ambos lados estén dorados, luego retire de la sartén con pinzas y transfiera a una bandeja para hornear o plato forrado con una toalla de papel. Usted tendrá que trabajar en lotes para cocinar toda la calabaza.,

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