les Aborigènes le long de la côte dans le sud du Queensland, en Australie, incluaient régulièrement des rats dans leur alimentation.
Une étude de 2020 sur le commerce des espèces sauvages dans trois provinces du Sud du Vietnam a révélé que 55% des rats des champs vendus dans les restaurants testés étaient porteurs d’un coronavirus.
Europedit
En France et en Grande-Bretagne victorienne, les riches mangeaient de la tarte aux rats. Pendant le rationnement alimentaire dû à la Seconde Guerre mondiale, les biologistes Britanniques ont mangé des rats de laboratoire, à la crème.
Une recette de rats grillés, à la Bordelaise, appelle à l’utilisation de rats alcooliques qui vivent dans les caves à vin., Ces rats sont écorchés et éviscérés, badigeonnés d’une sauce épaisse d’huile d’olive et d’échalotes écrasées, et grillés sur un feu de fûts de vin cassés.
à Valence, en Espagne, la viande de rat de rizière (Rattus argentiventer) a été immortalisée par Vicente Blasco Ibáñez dans son roman Cañas y barro. Avec l’anguille et les haricots locaux connus sous le nom de garrafons, le rata de marjal (rat des marais) est l’un des principaux ingrédients de la paella traditionnelle (remplacée plus tard par le lapin, le poulet et les fruits de mer).,
Amérique du SudModifier
ailleurs dans le monde, la viande de rat est considérée comme malade et impure, socialement inacceptable, ou il y a de fortes proscriptions religieuses contre elle. L’Islam et les traditions de la Cacheroute l’interdisent, tandis que le peuple Shipibo du Pérou et le peuple Sirionó de Bolivie ont des tabous culturels contre la consommation de rats.
Polynésiesmodifier
dans les cultures traditionnelles des Hawaïens et des Polynésiens, Le rat était un aliment quotidien pour les roturiers., Lors de la fête, le peuple polynésien de Rapa Nui pouvait manger de la viande de rat, mais le roi n’était pas autorisé à le faire, en raison de la croyance des insulaires en son « état de sacralité » appelé tapu. En étudiant les sites archéologiques précontact à Hawaii, les archéologues ont constaté que la concentration des restes de rats associés aux ménages roturiers représentait trois fois les restes d’animaux associés aux ménages d’élite. Les os de rats trouvés dans tous les sites sont fragmentés, brûlés et recouverts de matériaux carbonisés, ce qui indique que les rats ont été mangés comme nourriture., La plus grande occurrence de restes de rats associés aux ménages roturiers peut indiquer que les élites de precontact Hawaii ne les consommaient pas pour des raisons de statut ou de goût.
