un bon bar sportif a besoin de trois choses: de la bière à la pression, une télévision au mur et un menu qui propose des buffalo wings. Les ailes peuvent être trouvées à presque toutes les fêtes du Super Bowl et les sorties barbecue du pays, et elles sont l’excuse privilégiée des hommes d’affaires qui veulent visiter les sirènes. Pourtant, l’aliment de base gras et tachant les doigts n’a que 45 ans. L’aile Buffalo a été inventée en 1964, ce qui la rend plus jeune que Demi Moore, Johnny Depp — et même Barack Obama. Sur Sept. 5, Buffalo, N. Y.,, tiendra son quatrième festival annuel national Buffalo Wing, une célébration de deux jours pour toutes les choses wing. Mais comment est née la collation épicée? Et pourquoi est-il servi avec du céleri?
Il existe au moins deux versions différentes de L’origine de L’aile Buffalo, bien qu’elles contiennent les mêmes faits de base. La première assiette d’ailes a été servie en 1964 dans un établissement familial de Buffalo appelé Anchor Bar., Les ailes ont été l’idée originale de Teressa Bellissimo, qui les a recouvertes de sa propre sauce spéciale et les a servies avec un côté de fromage bleu et de céleri parce que c’est ce qu’elle avait à sa disposition. Sauf parfois négateur qui prétend être le véritable inventeur, ces faits sont raisonnablement incontestable. Le reste de l’histoire est quiconque conjecture.
en 1980, le mari de Teressa Bellissimo, Frank, a déclaré au New Yorker que les ailes avaient été inventées par nécessité; le bar avait accidentellement reçu une cargaison d’ailes (au lieu d’autres parties de poulet) et ne savait pas quoi en faire., Cependant, le fils de Bellissimo, Dominic, a contesté l’histoire de son père. Dominic a affirmé que les ailes étaient une collation improvisée de minuit créée par Teressa à sa demande; il avait bu avec des amis et avait demandé à sa mère de leur concocter quelque chose à manger. Les histoires ne se contredisent pas nécessairement — Teressa a peut — être décidé de servir à son fils certaines des ailes de poulet supplémentaires de l’envoi erroné-mais les trois membres de la famille Bellissimo sont décédés depuis, il est donc impossible de vérifier quelle version est correcte., La ville de Buffalo ne semble pas préoccupée par les détails de son plat homonyme; la ville du Nord de New York a célébré la journée de L’aile de poulet tous les 29 juillet depuis 1977.
Les Ailes de buffle appropriées doivent être cassées en deux afin qu’elles ressemblent à de minuscules pilons plutôt qu’à leur forme originale d’akimbo, plus difficile à manger., Ils sont ensuite frits sans revêtement Ni panure, après quoi ils sont recouverts de cette sauce orange vif piquante — une combinaison de beurre fondu, de sauce piquante et de poivron rouge — qui enrobe vos doigts et parvient en quelque sorte à recouvrir vos vêtements, peu importe le nombre de serviettes que vous utilisez.
pendant de nombreuses années, les ailes ont été un aliment régional que L’on ne trouve qu’à New York et dans les régions environnantes. Mais quelque chose de délicieux ne peut pas être gardé secret pour toujours et au milieu des années 1980, Buffalo wings s’était répandu à travers le pays., En 1993, une station de radio de Philadelphie a organisé le premier concours annuel de Wing Bowl eating contest, et au fil des ans, il est devenu l’un des événements les plus prestigieux du circuit de compétition, attirant des foules bien plus de 20 000. Le record du Wing Bowl appartient actuellement à Joey Chestnut, qui en 2008 a consommé 241 ailes en deux périodes de 14 minutes.
Le Buffalo Wing Festival de cette année comprendra également un concours de nourriture compétitive, bien que, selon la liste officielle, Chestnut ne sera pas présent., N’ayez crainte: à la fin du week-end, 80 000 festivaliers auront mangé environ 27 tonnes d’ailes de bison en seulement deux jours. Ils vont probablement renoncer au céleri, cependant.
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