Si vous avez déjà organisé un festin de Thanksgiving, vous savez à quel point la dinde a un meilleur goût si vous prenez le temps de saumurer l’oiseau avant de le rôtir. Mais en dehors des occasions spéciales et de la dinde vivace de Thanksgiving, de nombreux cuisiniers à domicile choisissent de renoncer à une saumure avant de cuisiner. Et si nous vous disions qu’il y avait un moyen d’enrichir la saveur d’un morceau de viande—nous parlons ici de côtes de porc, de côtes de bœuf et de Cuisses de poulet—tout en réduisant le temps que vous devrez passer à le cuire sur le gril par la suite?, Ce secret est connu sous le nom d’ébullition de la saumure, et c’est une étape de préparation qui peut faire passer vos barbecues au niveau supérieur tout en vous permettant de passer plus de temps avec vos invités plus tard.
une saumure ajoute une saveur intense à n’importe quel morceau de volaille, de porc ou de bœuf avant même de commencer à le cuire; c’est un attendrisseur naturel, et elle aide également à retenir l’humidité lorsqu’elle est exposée à des chaleurs élevées. Il peut également aider à protéger contre la cuisson excessive lors de la cuisson., Faire bouillir la viande dans de la saumure peut vous donner tous les avantages d’une saumure sèche tout en réduisant le temps dont vous aurez besoin pour terminer la viande sur un gril, une cuisinière ou un four par la suite.
créer une saumure polyvalente est assez simple: vous aurez besoin de parties égales de gros sel et de sucre fin, qui se dissoudra dans l’eau bouillante sur la cuisinière. Enfin, vous ajouterez des gousses d’ail non pelées pour ajouter une explosion de saveur, aux côtés des épices supplémentaires que vous choisissez. Les temps de cuisson varient en fonction de la Coupe., Ici, nous vous expliquons comment créer une saumure et le temps dont vous aurez besoin pour faire bouillir chaque morceau de viande.
