ici pour décomposer le débat sur l’huile de canola vs l’huile d’olive, la diététiste Isabel Smith, RD., Smith déballe les avantages pour la santé de chaque huile, les façons optimales de les utiliser toutes les deux, et le verdict sur lequel on prend la couronne en termes d’être le plus riche en nutriments. L’école de Nutrition est en.
huile de Canola vs huile d’olive: laquelle est la plus saine? Continuez à lire pour le savoir.
abordons d’abord l’huile de canola, qui a tendance à être la plus mal comprise des deux. ” L’huile de Canola est fabriquée à partir de la plante de canola », explique Smith, qui est dérivée de la plante de colza (et de la même famille que la moutarde)., La plante de canola est une plante à fleurs jaune vif et ses graines sont 35 pour cent d’huile-super élevé pour une plante.
selon Smith, le verdict pour savoir si l’huile de canola est saine ou non est compliqué. Ici, elle détaille les avantages et les inconvénients sains.
l’huile de Canola est riche en acides gras oméga-6.
” l’huile de Canola a été considérée comme « saine » dans le passé parce qu’elle était une alternative aux graisses saturées », explique Smith. Une raison à cela est qu’il est faible en acide érucique. « L’usine de canola a été développée à partir de colza afin de l’utiliser pour produire une huile de qualité alimentaire avec des niveaux d’acide érucique inférieurs., L’acide érucique est un composé présent dans les graines de moutarde et de colza, qui est connu pour nuire à notre santé, en particulier à notre cœur”, explique Smith.
l’huile de Canola est également riche en acides gras oméga-6, qui sont bons pour la santé cardiaque. Mais Smith dit que l’huile de canola contient un peu trop de nutriments. « Le problème avec l’huile de canola est qu’elle est extrêmement riche en acides gras polyinsaturés oméga-6 (AGPI). Une alimentation riche en ces acides gras oméga-6 provoquera une inflammation systémique dans le corps, ce qui est un point commun avec toutes les maladies chroniques modernes, y compris les maladies cardiaques et le diabète”, dit-elle., La clé est de consommer plus d’acides gras oméga-3 que d’acides gras oméga-6, donc consommer trop d’huile de canola peut réellement vous nuire, en termes de santé cardiaque.
la plupart de l’huile de canola est génétiquement modifiée.
« Un pourcentage très élevé d’huiles de canola sont génétiquement modifiées et hautement traitées avec des solvants industriels”, explique Smith. À son avis, environ 93% du canola cultivé aux États-Unis provient de graines génétiquement modifiées. La discussion sur la question de savoir si les aliments génétiquement modifiés sont mauvais pour vous est un débat animé dans le monde du bien-être., Bien que la majorité des études scientifiques n’aient pas trouvé de lien clair entre la consommation d’aliments ou de cultures génétiquement modifiés et de mauvais résultats pour la santé, de nombreux mangeurs en bonne santé choisissent toujours de s’en éloigner. Quel que soit le côté du débat sur lequel vous tombez, il vaut la peine de savoir que, plus probablement qu’autrement, l’huile de canola que vous consommez est génétiquement modifiée.
la consommation d’huile de canola pourrait aider à réduire le cholestérol.
l’huile de Canola est riche en phytostérols, ce qui aide à absorber le cholestérol dans le corps, réduisant ainsi le taux de cholestérol global., Une étude plus ancienne publiée dans European Journal of Clinical Nutrition a montré que les participants qui consommaient 75 grammes d’huile de canola par jour pendant trois jours avaient un taux de cholestérol plus faible à la fin de l’essai que les participants qui consommaient 75 grammes d’huile d’olive. Cependant, cette étude n’a porté que sur neuf participants humains et a duré très peu de temps, il n’est donc pas clair si ces effets sont vrais pour une population plus nombreuse et s’ils sont des effets durables.
la consommation Élevée d’huile de canola peut nuire à la mémoire.,
Les chercheurs ont constaté que lorsque des souris présentant des symptômes de la maladie d’Alzheimer consommaient de l’huile de canola par jour sur une période de six mois, cela affectait négativement leur mémoire et leurs capacités d’apprentissage. Il est important de garder à l’esprit que ce n’est qu’une étude, et elle a été réalisée sur des souris et non sur des humains, mais l’implication pourrait être un drapeau rouge de la façon dont la consommation d’huile de canola tous les jours pendant une longue période affecte le cerveau.
à quoi sert l’huile de canola?,
la raison pour laquelle l’huile de canola est si largement utilisée dans la cuisson, la cuisson et la production alimentaire est qu’elle a une saveur douce et relativement neutre et qu’elle peut résister à un point de fumée élevé (ce qui signifie que vous pouvez la cuire à très haute chaleur sans qu’elle fume ou brûle). Il est également relativement peu coûteux. Il peut être utilisé pour faire sauter, griller et faire sauter. Il est également largement utilisé dans la cuisson comme graisse pour l’humidité et la texture.
Maintenant que vous avez tous les faits sur l’huile de canola, nous allons continuer de l’huile de canola vs huile d’olive débat en descendant les avantages et les inconvénients de l’huile d’olive.,
les avantages et les inconvénients nutritionnels de l’huile d’olive
l’huile d’Olive est liée à la réduction de l’inflammation.
” l’huile d’Olive est une huile anti-inflammatoire, tandis que l’huile de canola est connue pour être pro-inflammatoire », explique Smith. En effet, explique-t-elle, l’huile d’olive est riche en antioxydants, ce qui combat les radicaux libres dans le corps. « L’huile d’Olive contient de puissants antioxydants, principalement de l’oléocanthal et de l’acide oléique, qui peuvent aider à réduire les marqueurs inflammatoires dans le corps comme la CRP (protéine C-réactive)”, dit-elle.
C’est bon pour votre cœur.,
l’huile d’Olive est riche en graisses monoinsaturées, qui favorisent la santé cardiaque, et parce que sa teneur en graisses polyinsaturées est assez faible, il est moins controversé d’une huile saine pour le cœur que le canola. En fait, une étude menée auprès d’hommes et de femmes 7,216 présentant un risque cardiovasculaire élevé a révélé que la consommation régulière d’huile d’olive réduisait le risque de maladie cardiovasculaire des participants d’un pourcentage énorme de 48.
l’huile d’Olive pourrait aider à améliorer la mémoire.
Les chercheurs ont comparé les effets de l’administration de beurre, d’huile d’olive extra vierge et d’huile de noix de coco à des souris ayant un vieillissement cérébral accéléré pendant six semaines., Les chercheurs ont découvert que la consommation d’huile d’olive était liée à une amélioration de la mémoire (à l’opposé de l’étude sur la mémoire de l’huile de canola mentionnée ci-dessus). C’est probablement à cause de ces puissants antioxydants, qui profitent à tout le corps (pas seulement au cœur), cerveau inclus. Les acides gras contenus dans l’huile d’olive sont également liés à l’amélioration de la santé du cerveau, une autre raison pour laquelle cela pourrait être bon pour la mémoire. Encore une fois, il ne s’agit que d’une étude de souris à court terme, donc on ne sait pas comment ses résultats se traduisent chez l’homme-mais toujours très prometteur.
Il peut aider à réduire le risque de diabète de type 2.,
La consommation d’huile d’Olive pourrait aider à protéger contre le diabète de type 2. Un rapport, qui prenait en compte les personnes 15,784 de quatre études différentes, a révélé que la consommation régulière d’huile d’olive était liée à la réduction du risque jusqu’à 16 pour cent, bien que les avantages différaient en fonction de la santé du groupe étudié. (Des résultats plus spectaculaires ont été trouvés chez les personnes atteintes de diabète de type 2 que dans le groupe témoin.)
Regardez cette vidéo pour en savoir plus sur l’huile d’olive:
qu’est-Ce que l’huile d’olive utilisée pour?,
bien qu’il n’y ait pas d’inconvénients nutritionnels à l’huile d’olive, elle a quelques inconvénients en termes de polyvalence. Il a la réputation d’avoir un faible point de fumée, bien que cela ait été débattu ces dernières années. En général, c’est une huile de cuisson qui fonctionne bien pour les sautés ainsi que pour compléter les aliments déjà cuits, comme les pâtes, le poulet et les légumes grillés. Il constitue également une excellente base pour une vinaigrette; il suffit de le mélanger avec les herbes que vous aimez. (Essayez L’huile d’olive infusée au curcuma de David Bouley pour une huile riche en avantages anti-inflammatoires.)
huile de Canola vs., huile d’olive: laquelle est la plus saine?
parce qu’ils sont utilisés de différentes manières, vous voudrez probablement stocker à la fois de l’huile de canola et de l’huile d’olive dans votre garde-manger. Dans les deux cas, Smith recommande d’acheter une huile biologique, si votre budget le permet, ce qui réduira la quantité de produits chimiques (y compris les pesticides) avec lesquels les plants de canola ou d’olive ont été pulvérisés.
compte tenu des profils nutritionnels de chaque huile, vous pouvez probablement deviner laquelle Smith est la plus favorable: Oui, l’huile d’olive. « Je conseillerais de choisir l’huile d’olive presque à chaque fois,” dit-elle., « L’huile de Canola a un point de fumée élevé, c’est pourquoi elle est souvent utilisée lors de la friture ou de la cuisson d’aliments à feu vif, mais il existe de bien meilleures options, comme l’huile d’avocat. L’huile de Canola est également toujours l’option la moins chère, mais dépenser un peu d’argent supplémentaire pour quelque chose comme l’huile d’olive est toujours une de mes recommandations. »
pourtant, si vous utilisez une cuillère à soupe ou deux d’huile de canola dans votre cuisine, ne transpirez pas. Il convient de répéter qu’il a encore des avantages pour la santé cardiaque lorsqu’il est consommé, comme pour beaucoup de choses, avec modération.
Cette pièce a été initialement publiée le 18 juillet 2020., Il a été mis à jour le 23 juillet 2020.
