la maladie cœliaque est une maladie auto – immune grave qui dure toute la vie et qui est causée par la réaction du système immunitaire au gluten, une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle. Le seul traitement pour la condition est un régime sans gluten à vie.
Pour ceux nouvellement diagnostiqués avec la maladie, la perspective d’un régime sans gluten peut sembler intimidant au premier abord; mais armé avec le droit de connaissances, le régime sans gluten peut être relativement facile de s’adapter. Voici les 10 Meilleurs Conseils de Coeliac UK pour manger tous les jours…,
habituez-vous à lire les étiquettes des aliments lorsque vous magasinez
tous les aliments emballés au Royaume-Uni et dans l’UE sont couverts par une loi sur l’étiquetage des allergènes, ce qui signifie que vous pouvez savoir si un produit convient ou non à un régime sans gluten en lisant la liste des ingrédients. Si une céréale contenant du gluten a été utilisée comme ingrédient dans le produit, elle doit figurer dans la liste des ingrédients (peu importe la quantité utilisée).,
le grain spécifique sera répertorié, alors surveillez les mentions de blé, seigle, orge, avoine, épeautre, Kamut® ou tout autre grain qui a été fabriqué par l’élevage de ceux-ci ensemble car ils contiennent tous du gluten. Souvent, ces ingrédients seront mis en évidence en gras.
utilisez des substituts sans gluten à la place des aliments contenant du gluten
les pâtes, le pain et les craquelins contiennent tous du gluten, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas encore profiter de ces aliments dans votre alimentation., Au lieu de cela, passez à des alternatives sans gluten de vos aliments préférés, que vous trouverez dans la plupart des supermarchés et des magasins d’aliments naturels. Les aliments de substitution sans Gluten comprennent les pâtes, le pain, les craquelins, les petits pains, les céréales et plus encore. Les personnes médicalement diagnostiquées avec la maladie cœliaque peuvent recevoir des aliments de base sans gluten sur ordonnance du NHS.
3., Rappelez-vous, beaucoup d’aliments sont naturellement sans gluten
fruits et légumes, de la viande, la volaille, le poisson, le fromage et les œufs sont naturellement sans gluten, afin de les utiliser comme base pour vos repas.
Profitez naturellement sans gluten des céréales
Le régime sans gluten ne veut pas dire que tous les grains et les céréales sont au menu., Le Quinoa, le teff, l’amarante, la polenta, le sarrasin, le maïs, le millet et le tapioca ne sont que quelques-uns des grains naturellement sans gluten qui peuvent être inclus dans l’alimentation. Vérifiez simplement les étiquettes pour vous assurer que vous utilisez des versions non contaminées. Essayez de remplacer la chapelure traditionnelle par des miettes de polenta, optez pour des nouilles et des pâtes au sarrasin ou au riz sans gluten et essayez de cuisiner avec du quinoa pour des alternatives sans gluten.
5., Savoir quel alcool éviter
l’alcool sans Gluten comprend le cidre, le vin, le sherry, les spiritueux, le Porto et les liqueurs, mais rappelez-vous que la bière, les lagers, les stouts et les ales contiennent des quantités variables de gluten et ne conviennent pas à un régime sans gluten. Des bières sans Gluten sont disponibles dans certains supermarchés et restaurants, mais assurez-vous de ne boire que celles qui sont étiquetées de cette manière.
6., N’oubliez pas que vous pouvez toujours prendre vos repas avec votre famille et vos amis
être sur un régime sans gluten ne signifie pas que vous ne pouvez pas manger à l’extérieur-consultez le guide en ligne de Coeliac UK pour voir où vous pouvez manger à l’extérieur sans gluten.
7. Soyez conscient de la contamination croisée
même un petit peu de gluten peut être suffisant pour provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque, alors assurez-vous de minimiser le risque de contamination croisée avec des aliments contenant du gluten., Pour ce faire, lavez les surfaces de la cuisine avant utilisation, Utilisez des Beurres, des tartinades et des confitures séparés pour minimiser la propagation des miettes et investissez dans des sacs de grille-pain pour garder votre pain sans gluten séparé.
8. Évitez les sauces contenant du gluten
beaucoup de sauces pour pâtes, de sauces, de stocks et de condiments contiennent de la farine de blé, et donc du gluten, alors assurez-vous de lire l’étiquette et d’exclure tout ce qui ne convient pas., Au lieu de cela, essayez de faire vos propres sauces pour pâtes et sauces en utilisant de la farine de maïs, de l’arrow-root ou de la fécule de pomme de terre pour les épaissir pour une option sans gluten.
9. Expérience en cuisine
trouver le bon substitut sans gluten pour vos ingrédients habituels contenant du gluten est une question de goût personnel, alors passez du temps en cuisine à vous habituer aux farines sans gluten et aux aides à la cuisson.
10., N’oubliez pas que les repas sans gluten peuvent être tout aussi délicieux et sains
une fois diagnostiqué avec la maladie cœliaque, vous pouvez commencer à apporter des changements positifs à votre alimentation pour améliorer votre santé. Rejoignez Coeliac UK pour obtenir de l’aide pour vous aider à ajuster, qui comprend un répertoire des aliments et des boissons répertoriant les produits pour vous aider à démarrer dans la cuisine.La maladie cœliaque affecte 1 personne sur 100 au Royaume-Uni, mais seulement 10 à 15% des personnes atteintes ont reçu un diagnostic., Coeliac UK est l’organisme de bienfaisance national pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et de la dermatite herpétiforme (DH) et offre de l’aide, des conseils et du soutien.
en savoir plus sur le travail que nous faisons à coeliac.org.uk ou appelez la ligne D’assistance au 0845 305 2060.
Cet article a été révisé pour la dernière fois le 5 décembre 2018 par la nutritionniste (MBANT) Kerry Torrens.
avez-vous une maladie cœliaque ou pensez que vous avez une intolérance au gluten? Partager vos meilleurs conseils pour vivre sans gluten ci-dessous…
