ces pois aux yeux noirs crémeux sont si simples à faire en raison du pot instantané fidèle, mais peuvent facilement être adaptés pour être cuits sur la cuisinière. Il obtient beaucoup de saveur des morceaux de dinde fumée, en utilisant du bouillon de poulet au lieu de l’eau et des aromates essentiels nécessaires pour faire un bon plat du Sud. Bien qu’il ne soit pas traditionnel de manger des Black eyed peas le premier janvier en Afrique du Sud, c’est une tradition américaine que j’adore., On dit qu’ils symbolisent la prospérité, et ce n’est pas une si mauvaise chose à espérer le premier jour de l’année! Si vous avez une heure à mettre de côté, ce repas satisfaisant fait avec des ingrédients faciles à trouver chez votre épicier local pourrait être le dîner ce soir 🙂 l’oignon, le céleri et l’ail cuisent pour former une sauce succulente qui est si bonne servie sur du riz, avec du pain de maïs ou avec des biscuits!,
Creamy Black Eyed Peas
temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 50 minutes/Portions: 6
ingrédients:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de graisse de bacon
1 oignon jaune moyen, finement coupé en dés/4 tasse de poivron rouge coupé en dés
4 grosses gousses d’ail finement hachées
1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun (contient du poivre de Cayenne, du sel, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, des herbes)
1 1/2 lb de morceaux de dinde fumée (peut être trouvé congelé ou réfrigéré près de, Si vous ne le trouvez pas, utilisez de la saucisse fumée en tranches de bonne qualité, du jambon fumé ou du tasso.)
2 tasses de pois noirs séchés (pas besoin de tremper, il suffit de les trier)
1 feuille de laurier frais moyen
1 1/2 quart de bouillon de poulet faible en sodium de bonne qualité
1 cuillère à soupe de sauce tobasco
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1/4 tasse de persil frais
sel et poivre>
activer Instant Pot en mode sauté., Ajouter l’huile d’olive ou de graisse de bacon, l’oignon, le céleri, les poivrons et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient translucides, en remuant pour éviter tout Collage – environ 4-5 minutes.
ajouter l’assaisonnement Cajun, les morceaux de dinde fumée, les pois noirs, la feuille de laurier, le bouillon de poulet, la sauce tobasco et la sauce worcestershire. Remuez, puis placez le couvercle sur le Pot instantané et verrouillez.
activez le mode manuel et réglez Instant Pot sur 40 minutes à haute pression. Une fois le cycle terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant environ 15 minutes avant de la ventiler pour permettre la pression restante., Remuez, retirez la viande des os et écrasez la moitié des pois aux yeux noirs pour obtenir une consistance crémeuse. Retirer la feuille de laurier. Selon la façon dont vous l’aimez, laissez mijoter à découvert jusqu’à ce qu’il soit légèrement réduit ou ajoutez plus de bouillon pour le rendre soupy. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre casher, ajouter le persil et arroser d’huile d’olive.
le laisser refroidir un peu avant de profiter, encore mieux le lendemain.,
si vous les faites dans une casserole sur la cuisinière:
faire tremper vos haricots pendant quelques heures ou utiliser la méthode de trempage rapide: porter l’eau à ébullition, ajouter les pois noirs et remuer. Cuire pendant 30 minutes, puis filtrer et utiliser comme indiqué dans la recette. Faire sauter vos aromates dans une grande casserole à fond épais, ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Cuire pendant 30 minutes à ébullition, en remuant une ou deux fois, puis baisser le feu à moyen et placer un couvercle sur votre casserole. Laisser cuire les Black eyed peas pendant une heure, en remuant de temps en temps pour s’assurer qu’ils ne collent pas., Lorsque je fais cela sur une cuisinière, l’eau s’évapore souvent, alors gardez un peu de stock supplémentaire prêt à remplir votre pot. Pour tester la cuisson, retirez quelques haricots du pot et écrasez-les avec votre fourchette ou goûtez-les après avoir légèrement refroidi. Une fois que les haricots sont tendres, tirez la viande et retirez les os et écrasez la moitié des pois aux yeux noirs pour obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez et arrosez comme indiqué ci-dessus.
