La plupart des gens ont des souvenirs de tacos Jack in The Box — peut-être friands ou pas si friands. Mon souvenir est surtout de mon petit ami du lycée réprimandant la fille au volant pour savoir si elle pouvait ou non mettre de la sauce au fromage sur ses tacos, plutôt que des tranches de fromage américain. Elle a insisté sur le fait que ce n « était pas autorisé; il a fait valoir que puisque la sauce au fromage était dans la cuisine, rien ne l » empêchait de éclabousser cela sur ses tacos stupides au lieu de la tranche de fromage.
Il n’a pas obtenu son chemin et j’ai commencé à réaliser qu’il était un trou du cul.,
Il s’agit d’un type de taco très spécifique — un taco qui est d’abord rempli puis frit, ce qui donne une coquille de taco parfaitement croustillante et une garniture presque rôtie sur les bords — que, avant de déménager à Los Angeles, je n’avais jamais vu chez Jack in The Box. Mais le taco rempli avant la friture s’avère être le type de taco croustillant le plus courant vu à Los Angeles, du moins les endroits où nous allons. Et ils sont tellement, tellement, tellement bon. Savoureux, délicat, et en quelque sorte éphémère en ce qu’avant que vous puissiez cligner des yeux, ils seront tous partis.,
ma recherche a commencé en regardant la liste des ingrédients des tacos JITB qui est aussi longue et peu invitante que vous pouvez l’imaginer. Mais cela m’a inspiré à ajouter de la sauce Worcestershire à ma recette de remplissage de tacos de base. C’était un bon choix. Et le vieux truc que j’ai partagé dans ma recette chili dog chili, ajouter du liquide supplémentaire à la viande hachée pour la faire s’effriter petit, est également nécessaire pour la bonne consistance. Afin d’obtenir la texture douce et crémeuse que le remplissage de taco JITB a, j’ai ajouté quelques cuillères à soupe de masa harina au mélange pendant la cuisson., Il maintient non seulement le remplissage ensemble, il ajoute également une belle saveur de noisette.
Masa harina se trouve près des farines dans n’importe quelle épicerie et vous pouvez utiliser ce qui reste pour faire des tortillas de maïs. Si vous ne voulez pas ou ne pouvez pas l’acheter, utilisez plutôt un peu de farine tout usage; à peu près 2-3 cuillères à café et assurez-vous de le faire cuire quelques minutes avec la viande pour vous débarrasser du goût de la farine crue.
j’ai fait ces tacos avec du bœuf haché et de la dinde. Alors que nous avons légèrement préféré le boeuf, la dinde est tout à fait bon, aussi., Et bien sûr, vous pouvez utiliser du fromage râpé au lieu de tranches américaines (ou éclabousser sur du fromage nacho même) et vous pouvez ajouter de la tomate ou de l’oignon ou tout autre remplissage de taco que vous voulez. Il y a juste quelque chose à propos des tranches américaines qui fondent dans la garniture que je L-O-V-E mais je sais que tout le monde n’a pas les mêmes sentiments envers le fromage fondu. Mais, l’enfer. Je viens du Texas, la maison de queso et chili mac et je serai toujours un fan de ce fromage jaune.,
- 1/2 livre de boeuf haché maigre ou de dinde
- 1/4 tasse d’eau
- 1/4 tasse d’oignon râpé
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à/li>
- huile
- 8 tortillas de maïs
- garnitures:
- tranches de fromage américain
- laitue râpée
- sauce piquante
instructions
- mélanger le bœuf à l’origan dans un bol et bien mélanger., Mélange humide.
- mettre dans une poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. Ajouter le masa pour épaissir. Eteindre le feu.
- réchauffer les tortillas sur une plaque chauffante huilée pour les ramollir. Étaler environ 2 cuillères à soupe de remplissage sur chaque tortilla et plier. Appuyez pour sceller.
- Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer tacos pour au moins 30 minutes et jusqu’à 8 heures. (Vous pouvez également congeler les tacos pendant quelques heures jusqu’à ce qu’ils soient solides, puis les conserver dans un récipient de congélation pour les tacos sur un coup de tête.)
- chauffer 1 pouce d’huile dans une poêle profonde à environ 350ºF., Faites frire 2-4 tacos à la fois selon la taille de votre poêle. Faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Si vous faites frire des tacos surgelés, ne décongelez pas d’abord. Il suffit de faire frire comme d’habitude, en ajoutant une minute supplémentaire environ.
- égoutter les tacos sur papier pendant quelques minutes.
- Une fois refroidi légèrement, ouvrir doucement taco et coller dans une demi-tranche de fromage américain et une pincée de laitue et de sauce piquante. Ce n’est pas grave si la coquille se fissure un peu; elle tiendra toujours ensemble.
- Profitez-en!
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