quel plat est le plus révélateur de la chute des feuilles et de la brise d’automne froide? Certains pourraient dire sa tarte à la citrouille, d’autres pourraient dire du cidre de pomme chaud, mais pour nous, rien ne correspond mieux à la météo du pull qu’un délicieux bol de soupe à la courge musquée. La saveur douce, squashy et légèrement terreuse qui vient d’une courge musquée est l’un de nos go to goûts pour la cuisson une fois que le temps commence à tourner. Quelle meilleure façon d’obtenir notre solution butternut qu’avec une soupe de coeur?, Heureusement pour vous, ce qui ne pourrait pas être plus facile.
pour RÔTIR LA COURGE…
le seul inconvénient de cuisiner avec de la courge musquée est que cela prend un peu de temps. Mais une fois que vous prenez une bouchée de la courge sucrée, vous vous souvenez pourquoi cela en vaut la peine. Rôtir avant de préparer la soupe est la clé pour obtenir cette saveur caramélisée et profondément sucrée dans la courge que nous aimons tous. (Lisez ce guide sur la façon de rôtir la meilleure courge musquée de tous les temps.)
avec des pommes de terre—ou pas
Nous aimons ajouter quelques pommes de terre sur le plateau avec la courge pour donner à la soupe une texture crémeuse supplémentaire et plus de corps., Mais si vous préférez rester loin des pommes de terre, c’est tout à fait bien. Cette soupe fonctionnera sans eux!
vous faites simplement rôtir la courge avec quelques pommes de terre coupées en dés jusqu’à tendreté. (Vous pouvez totalement sauter les pommes de terre, mais nous aimons l’onctuosité féculente qu’ils donnent la texture.) Pendant que ceux-ci rôtissent, vous pouvez commencer à faire sauter des aromatiques: oignon, céleri et carotte. Ajoutez ensuite votre courge, vos pommes de terre et votre bouillon de poulet et utilisez un mélangeur à immersion pour le mélanger!
construisez votre BASE
La plupart des bonnes recettes de soupe commencent par vous faire sauter des aromates pour la saveur., Cette recette fait appel à un mirepoix classique: oignon, céleri et carottes qui lui donneront une tonne de saveur.
ajoutez vos herbes
Nous aimons le thym dans cette soupe parce que—Bonjour, l’automne!- mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Le romarin ou la sauge seraient délicieux, mais même l’assaisonnement italien ou l’origan séché fonctionneraient ici aussi.
MÉLANGER JUSQU’
L’énigme de la façon de mélanger une soupe crémeuse est légitime. Un mélangeur à immersion le rend plus facile. Le mélangeur à bâtonnets vous permet de simplement mélanger la soupe directement dans le pot!, Si vous n’en avez pas, vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire, assurez-vous simplement d’être prudent lorsque vous mélangez le liquide chaud (ne vous brûlez pas!). Nous aimons le transférer par lots, donc ce n’est pas tellement liquide que le haut de votre mélangeur s’envole (effrayant, mais vrai).
cuire lentement
Si vous préférez utiliser une mijoteuse, vous pouvez mettre la courge crue et les pommes de terre avec les autres ingrédients et cuire à feu doux pendant 6-8 heures ou élevé pendant 2-3 heures. Une fois que la courge est tendre, mélanger avec votre mélangeur à immersion et servir!
