douce, collante, salée et savoureuse, la sauce teriyaki pourrait bien être le gardien ultime de la paix. Enfants, Adultes—Adolescents-essayez de trouver une personne qui peut contester de manière convaincante que teriyaki est autre chose que délicieux. Aujourd’hui, une recette qui en tire le meilleur parti: le saumon Teriyaki cuit au four facile.,
saumon brossé généreusement avec une sauce teriyaki maison éclaircissante à cinq ingrédients (seulement trois ingrédients si vous réduisez le poivre noir et l’huile d’olive), puis enveloppé dans du papier d’aluminium et cuit au four jusqu’à le poisson est humide et feuilleté et la sauce est douce et collante, cette recette de saumon sain est tout simplement fabuleux.
ce Saumon est un spin-off de mon saumon cuit au four absolument infaillible, une recette qui a été vue des millions de fois et a des dizaines de critiques 5 étoiles., Il a conduit à beaucoup d’itérations délicieuses, comme le saumon cuit au buffle, le saumon cuit épicé, le saumon glacé au Bourbon et le saumon au poivre citron. Prochaine étape: teriyaki.
Teriyaki – saveur saine pour toute protéine
chaque fois que j’ai besoin d’inspiration pour un dîner sain, je me tourne souvent vers les saveurs asiatiques, car elles confèrent un goût besoin d’excès de sucres ou d’huiles.,
Teriyaki a été un favori spécial depuis mes jours de lycée de commander à emporter à notre chaîne de restauration rapide japonaise locale—aucune prétention à l’authenticité, mais c’était sûr que c’était délicieux.,
considérant 1) Combien de fois j’utilise la sauce teriyaki pour cuire le poulet (si souvent que j’ai un sauté de poulet Teriyaki classique sur la cuisinière, un Poulet Teriyaki en pot et un Poulet Teriyaki en pot instantané), et 2) Combien de fois je me tourne vers le saumon pour des repas sains—le saumon est riche en oméga-3, en protéines et est rapide et facile à préparer—Je ne sais pas pourquoi il m’a fallu si longtemps pour assembler les deux et faire une recette de saumon Teriyaki Japonais.
Maintenant que j’ai, cependant? C’est tout ce que je veux manger!,
ma plainte auprès du magasin acheté des sauces teriyaki (ainsi que des plats teriyaki que vous pourriez Commander) est qu’elles sont généralement chargées de sucres ajoutés et d’ingrédients transformés.
heureusement, il est facile de créer votre propre sauce teriyaki avec des ingrédients que vous pouvez trouver dans n’importe quelle épicerie!
Foil pour une cuisson du saumon infaillible
même si vous n’avez jamais cuisiné de saumon (ou de poisson!), lorsque vous utilisez cette méthode de cuisson en feuille, vous pouvez la cuisiner avec confiance et succès.,
envelopper le saumon dans du papier d’aluminium puis le cuire au four scelle dans le jus du saumon, ce qui donne un poisson merveilleusement humide.
terminer la cuisson en faisant sauter le saumon sous le gril caramélise la sauce et la transforme en un glaçage teriyaki collant.
quelques conseils de cuisson alternatifs:
- Si vous préférez que le papier d’aluminium ne touche pas directement le poisson, tapissez d’abord le papier d’aluminium avec une feuille de papier parchemin.
- Si vous souhaitez cuisiner à l’extérieur, vous pouvez utiliser cette même recette pour le saumon Teriyaki grillé., Suivez les temps de cuisson de ce saumon grillé en papillote, en utilisant la sauce de cette recette. Je doublerais le saumon pour m’assurer que la sauce ne coule pas.
- Pour une version poêlée, voir ce saumon soja gingembre.
- pour encore plus de conseils, voir ce post tout sur la façon de faire cuire le saumon.
Comment Faire Teriyaki de Saumon dans du papier d’Aluminium
Maintenant que nous avons couvert le pourquoi teriyaki et pourquoi feuille cuisson, voici comment cette recette secoue plus en détail., Cette beauté d’un repas peut être au four en moins de 10 minutes. Vous n’avez même pas besoin de faire mariner le saumon d’abord.
Ingrédients
- le Saumon. Recherchez le filet de saumon coupé au centre. Je préfère le saumon sauvage, car il est généralement plus faible en calories, plus riche en minéraux et de meilleure qualité dans l’ensemble. Vous pouvez faire cette recette avec la peau ou la peau sur le saumon. Personnellement, je préfère la peau, car je la trouve moins sujette au dessèchement.
- Sirop d’Érable. Le composant sucré de notre sauce teriyaki maison., C’est un choix plus naturel que la cassonade trouvée dans d’autres recettes de sauce teriyaki et il caramélise magnifiquement au four.
- la Sauce de Soja. Notre addition salée qui compense la douceur du sirop d’érable et apporte une délicieuse saveur umami.
- le Gingembre Frais. Il ajoute zip à notre sauce et rend cette recette pop.
- Poivre Noir. Un de mes composants préférés chaque fois que je cuisine avec de l’érable. Il donne la saveur et la profondeur de la recette.
- oignon vert + graines de sésame. Les fioritures finales qui donne à cette recette une touche asiatique distincte.,
Les Directions
- Laissez le saumon venir à la température ambiante. Cela assurera la cuisson la plus uniforme. Le temps qu’il vous faut pour préchauffer le four est parfait.
- Tapisser un plat de cuisson de papier d’aluminium, enduire de spray antiadhésif et placer le saumon sur le dessus. Si vous préférez ne pas faire cuire le saumon directement sur le papier d’aluminium, allez-y et ajoutez le papier parchemin entre les deux.
- fouetter ensemble les ingrédients de glaçage teriyaki, et arroser ¾ sur le dessus du saumon, en brossant pour enrober., Pliez le papier d’aluminium sur le saumon jusqu’à ce qu’il soit scellé, puis faites cuire au four pendant 15 minutes à 375 degrés F, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
- retirer le saumon et ouvrir le dessus de la feuille. Mettre le four à griller et badigeonner le reste de la sauce teriyaki sur le saumon. Faire griller pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées-c’est ainsi que l’on fait le glaçage teriyaki, juste sous le gril! Tenez-vous prêt pour vous assurer que le saumon ne cuit pas trop. Retirer le saumon du four, le couper en portions et ajouter les garnitures souhaitées. CREUSER!,
quoi servir avec du saumon glacé Teriyaki
- Le plus souvent, nous le servons comme un saumon teriyaki cuit au four et des asperges sur un lit de riz. Il est également savoureux avec du brocoli cuit à la vapeur (ou ce brocoli congelé rôti facile à cuire).
- pour des dîners encore plus rapides, un sac de légumes surgelés mélangés sautés le clouerait.
- pour une option faible en glucides, servir le saumon teriyaki avec du riz au chou-fleur.
- Pour une expérience de restaurant complète dans votre propre cuisine, essayez-le avec ce riz frit fait maison.
- Vin de temps., Un blanc croquant comme un Sauvignon Blanc ou un rouge fruité comme un Pinot Noir se marierait bien avec ce saumon teriyaki et des recettes asiatiques similaires.
les Restes de Saumon Conseils de Stockage
Alors que ce saumon est la meilleure de la journée, c’est fait, voici quelques idées de quoi faire avec les restes de saumon:
- Pour Stocker. Placer les restes de saumon dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
- pour réchauffer., Laissez le saumon arriver à température ambiante tout en chauffant une poêle sur la cuisinière à moyen-bas. Réchauffez doucement les portions individuelles de saumon avec une éclaboussure d’eau, en couvrant la poêle. Retirez le saumon une fois qu’il est chauffé (cela ne devrait prendre que quelques minutes).
- Comment Utiliser les Restes. Vous pouvez servir les restes à température ambiante sur une salade, les mélanger avec du riz frit ou les ajouter sur un bol de quinoa (similaire à ce bol de quinoa au saumon Teriyaki).
les Outils Recommandés pour réaliser Cette Recette
- un Plat de Cuisson., C’est la taille parfaite pour faire cette recette, ou vous pouvez utiliser ces plaques à pâtisserie cerclées.
- petit fouet. Évitez d’éclabousser votre sauce teriyaki partout sur le comptoir.
- des Cuillères à Mesurer. Idéal pour mesurer les ingrédients de cette recette.
Je ne peux pas exagérer comment dans cette recette de saumon sain que nous sommes devenus au cours des dernières semaines. J’espère que vous aimez autant que nous faisons!
Si vous essayez cette recette, veuillez laisser un commentaire. Ça fait ma journée d’avoir de vos nouvelles!,
Teriyaki de Saumon
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instructions
-
retirer le saumon du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients., Chauffer le four à 375 degrés F. Tapisser un grand plat de cuisson ou une plaque à pâtisserie cerclée d’un grand morceau de papier d’aluminium. Si vous préférez ne pas faire cuire le saumon directement en contact avec le papier d’aluminium, placez une feuille de parchemin dessus pour agir comme une barrière. Enduisez légèrement la feuille (ou le parchemin) de spay antiadhésif. Placer le saumon sur le dessus.
-
dans un petit bol ou une tasse à mesurer liquide plus grande, fouetter ensemble le sirop d’érable, la sauce soja, l’huile, le gingembre et le poivre noir. Arroser ¾ sur le dessus du saumon., Frottez ou brossez pour enrober facilement le saumon avec la sauce. Une partie de la sauce coulera sur le saumon et sur les côtés, ce qui est très bien. Réserver le reste de la sauce.
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Replier les côtés de la feuille d’aluminium sur le dessus du saumon jusqu’à ce qu’il soit complètement fermé (wrap tout de la sauce qui a rassemblé jusqu’à l’intérieur de la feuille avec le poisson). Si votre morceau de papier d’aluminium n’est pas assez grand, placez un deuxième morceau sur le dessus et pliez les bords en dessous de sorte qu’il forme un paquet scellé., Laissez un peu de place à l’intérieur de la feuille pour que l’air circule.
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faire Cuire le saumon pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon est presque complètement cuit à la partie la plus épaisse. Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur de votre saumon. Si votre côté est plus mince (environ 1 pouce d’épaisseur), Vérifiez plusieurs minutes plus tôt pour vous assurer que votre saumon ne cuit pas trop. Si votre pièce est très épaisse (1 ½ pouces ou plus), elle peut nécessiter plus de temps.,
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retirer le saumon du four et ouvrir soigneusement la feuille de sorte que le dessus du poisson soit complètement découvert (attention à la vapeur chaude). Changez le réglage du four pour griller.
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badigeonner le reste de la sauce sur le dessus du saumon, puis remettre le saumon au four, à découvert, et faire griller pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le dessus du saumon et le glaçage soient légèrement dorés et que le poisson soit complètement cuit., Surveillez attentivement le saumon pendant qu’il broie pour vous assurer qu’il ne cuit pas trop.
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Retirer le saumon du four. S’il semble encore un peu sous-tendu, vous pouvez envelopper la feuille sur le dessus et la laisser reposer pendant quelques minutes. Ne le laissez pas reposer trop longtemps-le saumon peut passer de” non fait « à” trop fait » très rapidement. Dès qu’il s’émiette facilement avec une fourchette à la partie la plus épaisse, c’est prêt.
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Pour servir, couper le saumon en portions., Saupoudrer d’oignon vert haché et de graines de sésame. Servir chaud.
Notes
- Cette recette est à déguster le jour où elle est faite, comme le saumon peut se dessécher lors de réchauffé. Pour des suggestions de réchauffage, voir l’article de blog ci-dessus.
- utiliser les restes: cela dit, il existe encore de nombreuses façons délicieuses d’utiliser les restes de saumon! Essayez de le servir à température ambiante sur une salade le lendemain ou mélangé avec du riz frit pour une alternative savoureuse.,
- Adapted from Small Victories
Nutrition
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