Rôti de Corned-Beef et le Chou

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Cette lente Rôti de Corned-Beef et le Chou est totalement en valeur le temps de la préparer. Délicieux servi avec des pommes de terre au four, des carottes et des quartiers de chou poêlés.

que vous soyez irlandais ou non, le Corned-Beef et le chou sont des incontournables à cette période de l’année. Chaque épicerie offrira un prix de vente sur cette charcuterie et ce légume crucifère., Souvent, ils sont placés côte à côte, ce qui rend très pratique de ramasser un de chacun pour ramener à la maison. Je dois dire que c’est une stratégie de marketing très efficace car je fais exactement ce que les magasins ont prévu au cours des dernières années. À l’heure actuelle, la famille s’attend à un repas de corned-Beef et de chou à la Saint-Patrick.

différentes méthodes de cuisson du Corned Beef

mes deux fils étaient à la maison le week-end dernier pour les vacances de printemps et j’en ai profité pour leur préparer ce savoureux repas. Jusqu’à présent, j’ai toujours cuit lentement ou sous pression le bœuf de maïs avec de très bons résultats., Il n’y a eu qu’une seule fois que j’ai essayé de le rôtir et la viande est sortie moins que parfaite. Je ne l’ai pas rôti assez longtemps pour que les tissus conjonctifs se décomposent. Contrairement aux steaks qui ne doivent pas être trop cuits, la poitrine de bœuf est une coupe dure de viande qui doit être cuite pendant une période prolongée pour qu’elle soit tendre. J’étais déterminé à le faire correctement cette fois.

En dehors de la pression ou de la cuisson lente, le braisage est un autre moyen efficace de cuire le corned-beef. Cela peut être fait sur la cuisinière ou dans le four., Ce dernier est plus facile, car il nécessite un peu moins de surveillance. Placez simplement la viande sur une grille dans une rôtissoire remplie d’eau. Ensuite, scellez-le hermétiquement avec du papier d’aluminium et collez-le dans un four lent jusqu’à ce que la viande soit tendre. J’ai retiré le papier d’aluminium pendant la dernière heure de cuisson pour permettre à une croûte de se former au sommet.

outils utilisés dans la fabrication de ce Corned-Beef rôti et chou

cet article contient des liens d’affiliation. Veuillez lire ma Politique de divulgation ici.

plat de cuisson rectangulaire en céramique Staub – basilic – 10.5″ x 7.,5
attendrisseur de viande-marteau à viande en aluminium, Fonte D’aluminium robuste

Corned-Beef rôti et chou

ce Corned-Beef rôti lentement et le chou vaut totalement le temps de le préparer. Délicieux servi avec des pommes de terre au four, des carottes et des quartiers de chou poêlés.,

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 3 hours 7 minutes

Total Time: 3 hours 22 minutes

Course: Main Dish

Cuisine: American, Irish

Servings: 6

Calories: 577kcal

INGREDIENTS

3 lbs flat cut corned beef brisket (1.,
2 tbsp extra virgin olive oil
2 tbsp vegetable oil
1 tsp mustard seeds
2 cloves garlic (minced)
½ head cabbage (cut into 5 or 6 wedges) (1 lb/450g)
½ cup water (120ml)
Salt to taste

INSTRUCTIONS

Rinse corned beef well with cold water and pat dry with paper towels., Placer sur une grille dans une casserole de 13 po x 9 po avec le côté gras vers le haut.
Lieu de grains de poivre noir dans un petit Ziploc dos. Écrasez-les avec un maillet.
Saupoudrer et appuyez sur le mélange d’épices et d’écraser les grains de poivre sur le dessus de la poitrine.
Remplissez le plat à rôtir avec de l’eau. Couvrir la casserole avec une grande feuille de papier d’aluminium. Rôtir dans un four préchauffé à 165°C (325°F) pendant 2 heures.,
Placez les pommes de terre et les carottes dans un plat à rôtir. Saupoudrer de thym séché et de sel sur les légumes. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger avec une spatule.
après 2 heures, retirer la poitrine de bœuf corned du four. Peler soigneusement le papier d’aluminium recouvrant la rôtissoire loin de vous car de la vapeur chaude sera libérée.
Augmenter la température du four à 350°F (180°C)., Remettre la poitrine de corned-beef découverte au four. Placez également les légumes préparés dans le four et continuez à rôtir pendant une heure ou jusqu’à ce que la température interne du corned-beef soit de 185°F. Vérifiez la tendreté et continuez à rôtir jusqu’à ce que la fourchette soit tendre. Tentez le bœuf avec du papier d’aluminium Si la croûte brunit trop rapidement. Le temps de torréfaction devrait être d’environ 1 heure par livre.
Supprimer les deux corned-beef et les légumes du four. Tentez avec du papier d’aluminium et laissez le bœuf se reposer.,
Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole sur la cuisinière. Ajouter les graines de moutarde et les laisser éclater. Ajoutez ensuite l’ail haché et continuez à faire sauter pendant 20 secondes.
Ajouter le chou en quartiers. Laissez-les saisir pendant 1 à 2 minutes avant de retourner pour saisir l’autre côté.
Ajouter ½ tasse (120 ml) d’eau et un peu de sel. Couvrir et laisser cuire le chou pendant 3 minutes., Turn off stove.
Transfer cabbage, roasted potatoes, and carrots to a serving platter. Slice corned beef against the grain.
Served with horseradish and soda bread.

NUTRITION

Calories: 577kcal

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Parfaitement Rôti de Corned-Beef et le Chou

Mon Rôti de Corned-Beef et le Chou s’est avéré parfait cette fois. C’était humide, savoureux et tendre, mais la viande ne s’est pas effondrée comme elle le ferait lorsqu’elle était cuite dans un autocuiseur. Mes deux fils ont convenu que c’était délicieux. Ils aiment aussi les légumes rôtis et les quartiers de chou braisé à la poêle. Les 3 heures de cuisson en valaient vraiment la peine.