Cette recette de potstickers est du porc haché avec des champignons, du chou et des assaisonnements, le tout enveloppé dans une pâte tendre et cuit jusqu’à ce qu’il soit doré. Un moyen simple et facile de faire ce classique de la cuisine chinoise dans le confort de votre propre maison.
quand je suis d’humeur pour la cuisine asiatique, Je concocte certains de nos favoris, y compris les rouleaux d’œufs faits maison, le poulet aigre-doux et ces potstickers incroyablement délicieux. Ma version est encore meilleure que ce que vous obtiendrez dans un restaurant!,
qu’est Ce qu’un potsticker?
Les Potstickers sont des boulettes traditionnellement remplies de porc, de chou et d’assaisonnements. Les boulettes sont pliées en forme de croissant, puis poêlées et cuites à la vapeur pour créer un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Ces boulettes sont souvent servies en apéritif avec une sauce à tremper.
Pourquoi sont-ils appelés potstickers?,
La légende raconte qu’un jour, un chef faisait bouillir des boulettes et qu’il avait oublié le pot sur la cuisinière. Toute l’eau bouillait et les boulettes étaient collées au fond du pot (d’où le nom de potsticker). Il les a servis de toute façon et ils ont été un énorme succès, et ainsi commencé la vie du potsticker.
comment fabriquez-vous des potstickers?
Cette recette commence par un mélange de porc haché, d’assaisonnements, d’oignons verts, de chou et de champignons. Les ingrédients sont tous combinés pour faire le remplissage pour les boulettes., Verser la garniture dans des emballages de boulettes, puis les boulettes sont pliées. La dernière étape consiste à cuire les boulettes en saisissant les extérieurs, puis en ajoutant un peu d’eau pour que la garniture puisse cuire.
des Conseils pour une parfaite boulettes
- assurez-vous de les émincer finement les ingrédients pour la farce. J’utilise une mandoline pour déchiqueter finement le chou.
- cette recette fonctionne mieux avec des emballages de boulettes ou de gyoza, vous pouvez les trouver dans la plupart des marchés asiatiques et dans certaines grandes épiceries., Vous pouvez utiliser Wonton wrappers dans une pincée, mais le résultat final ne sera pas tout à fait le même que ce que vous obtiendrez dans votre restaurant chinois local.
- Les Potstickers restent frais au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez vos boulettes au four pour croquer les peaux. Vous pouvez également congeler des boulettes cuites jusqu’à 2 mois.
- lorsque vous ajoutez de l’eau dans la casserole pour cuire les potstickers à la vapeur, il y aura probablement un peu d’huile résiduelle dans la casserole qui éclaboussera lorsque l’eau sera versée. Reculez, portez des mitaines de four et couvrez la casserole le plus rapidement possible après le versement de l’eau.,
Comment plier un potsticker
la façon La plus simple de plier une potsticker est de placer la farce au centre d’une enveloppe, de la plier pour faire une forme de demi-lune, puis sceller l’ouverture. Traditionnellement, ces boulettes ont des plis décoratifs le long du dessus. Vous pouvez plier vos potstickers en les pliant dans la demi-lune, en gardant le haut ouvert, puis en utilisant vos doigts pour appuyer fermement sur le haut de l’emballage Ensemble. Veillez à ne pas trop remplir vos boulettes ou vous n’aurez pas assez d’emballage le long du dessus pour faire les plis.,
Variations de recettes
C’est assez version traditionnelle Chinoise potstickers, mais vous pouvez changer les ingrédients pour le personnaliser à votre goût.
- protéines: essayez d’utiliser du poulet haché ou de la dinde hachée au lieu du porc.
- assaisonnements: vous pouvez ajouter d’autres assaisonnements au mélange, tels que la sauce chili-ail, la sauce hoisin ou le vinaigre de riz.
- légumes: remplacez le chou et les champignons par d’autres légumes tels que les carottes râpées, le chou frisé ou les châtaignes d’eau.,
Trempette
je tiens à faire une simple sauce pour servir avec mes boulettes. Dans un petit bol, fouetter ensemble 1/2 tasse de sauce soja faible en sodium, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à café d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d’oignons verts tranchés, 1/2 cuillère à café de graines de sésame et 1/4 cuillère à
À mon avis, ces potstickers sont encore mieux que ce que vous obtiendrez dans un restaurant. Ils valent absolument l’effort!,
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instructions
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placer le porc, les champignons, le chou, les oignons verts, la sauce soja, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le sel, le poivre, le gingembre et l’ail dans un grand bol., Remuer jusqu’à ce que complètement combiné.
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placez un emballage potsticker sur une surface plane. Gardez les emballages restants couverts afin qu’ils ne sèchent pas.
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placer un peu moins de 2 cuillères à café du mélange de porc au centre de l’emballage. Badigeonner les bords de l’enveloppe avec de l’eau.
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pliez l’emballage et maintenez-le ouvert en forme de demi-lune. Pliez le haut de l’emballage pour faire des plis. Voir les photos étape par étape dans le post.,
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répétez le processus avec les emballages restants et le remplissage.
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Chauffer 1 cuillère à soupe de l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lieu 6-8 potstickers dans l’huile avec le côté plat vers le bas. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les fonds soient dorés.
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Ajouter 1/4 tasse d’eau à la poêle, couvrir immédiatement la casserole à la vapeur de la potstickers.
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à la Vapeur pendant 3 minutes, puis découvrir la poêle et réduire le feu à moyen., Cook for another 3-4 minutes until all of the water evaporates.
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Repeat the process another 2 times with the remaining oil and potstickers.
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Serve immediately.
