La recette parfaite et traditionnelle de pommes de terre au citron Grec, idéale pour votre rôti familial du dimanche!!! Croustillante à l’extérieur, moelleux à l’intérieur avec une délicieuse saveur citronnée.. Les pommes de terre grecques au citron sont parfaites seules servies avec du pain en croûte pour creuser dans tous les jus délicieux ou accompagner l’agneau rôti, le poulet, le porc, un hamburger ou un steak juteux, et la liste est longue.
alors, comment faire les pommes de terre au citron grecques traditionnelles parfaites?, C’est aussi simple que 1-2-3 – sélectionnez la bonne variété de pommes de terre, ajoutez l’ingrédient citronné secret et croustillez-les à la perfection!
les pommes de terre grecques au citron parfaites: commencez avec la bonne variété de pommes de terre
la sélection de la bonne variété de pommes de terre pour vos pommes de terre grecques au citron est cruciale si vous voulez obtenir une texture parfaitement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Le type idéal est Maris Piper car ils sont l’un des types les plus féculents et deviendront assez friables lorsqu’ils sont cuits et même Heston Blumenthal les recommande!, Il y a deux façons de faire cuire vos pommes de terre rôties:
1.Vous pouvez les faire cuire, c’est-à-dire les couper en quartiers, les faire bouillir dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient prêts, puis les tamiser à l’aide d’une passoire. Arroser ensuite de semoule et de sauce au citron.
2.Vous pouvez également couper vos pommes de terre en quartiers, les habiller et les cuire directement au four.
la deuxième approche prendra un peu plus de temps car les pommes de terre doivent cuire plus longtemps, mais j’ai trouvé que cela leur donne des bords plus croustillants, tandis que la version étuvée permet de tremper davantage la sauce au citron et a tendance à être plus floconneuse.,
l’ingrédient secret des pommes de terre grecques au citron les plus croustillantes est dans la sauce!
la sauce spéciale que nous utiliserons pour garnir nos pommes de terre grecques au citron préférées n’est rien d’autre qu’un mélange de jus de citron, d’origan séché, d’ail haché et de semoule. La semoule est fabriquée à partir de blé dur broyé et est parfaite pour faire des vinaigrettes de torréfaction. La semoule enrobera les pommes de terre et durcira lors de la cuisson, formant une belle peau croustillante autour d’elles et ajoutant au croquant de la pomme de terre maris piper.,
pour un grand lot d’environ 7-8 pommes de terre, Utilisez 3 gousses d’ail, 3/4 d’une tasse d’huile d’olive, une quantité égale d’eau (si elle n’est pas étuvée), 1 c. À thé d’origan séché, le jus de 2 citrons et 1 ou 2 c. À thé de semoule, selon Je fais toujours un peu plus juste au cas où les pommes de terre ont besoin d’un peu plus de temps pour cuisiner et je dois assaisonner à nouveau à mi-cuisson.,
au fil des ans, j’ai beaucoup apprécié ces pommes de terre rôties au citron avec une variété de rôtis, comme l’agneau rôti, le poulet, le porc et bien sûr le bœuf, et elles ont été le plat d’accompagnement parfait pour mon grand repas familial du dimanche. Alors allez-y, essayez cette recette de pommes de terre au citron grecques traditionnelles et faites rôtir vos pommes de terre à la perfection!
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Description
meilleure recette de pommes de terre au citron Grec! Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur avec une délicieuse saveur de citron., Pommes de terre grecques
ingrédients
- 7 grosses pommes de terre (maris piper)
- 3 gousses d’ail, émincées
- 150 ml d’huile d’olive (3/4 tasse)
- 150 ml d’eau (3/4 tasse)
- 1> jus de 2 citrons
- 1 cuillère à café de semoule
- sel et poivre fraîchement moulu
instructions
- préchauffer le four à 200C/400F
- pour préparer ces pommes de terre grecques au citron extra croustillantes, coupez les pommes de terre en quartiers et placez-les., Dans un bol, ajouter le reste des ingrédients (y compris la semoule et les 150 ml d’eau) et mélanger; verser le mélange semoule-citron sur les pommes de terre et bien assaisonner de sel et de poivre.
- cuire au four pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme sur les pommes de terre; les sortir du four, les mélanger un peu pour les mettre à l’envers, saupoudrer d’une pincée d’origan et remettre au four pendant 30-40 minutes supplémentaires., Si tout le liquide a été absorbé et que la casserole semble sécher, ajoutez 1/4-1/2 d’une tasse d’eau chaude dans la casserole ou un mélange de citron supplémentaire, avant qu’elles ne soient complètement dorées
- Le secret de ces pommes de terre grecques au citron extra croustillantes est de saupoudrer les pommes de terre de semoule, car cela aide à former une belle croûte dorée autour d’elles. N’ayez pas peur de trop les cuire – ils deviendront encore plus délicieux!
Nutrition
- Taille de la Portion: 1 plaque
- Calories: 385kcal
- Sucre: 3.3 g
- de Sodium: 457.,6mg
- gras: 24g
- gras saturés: 3.5 g
- gras insaturés: 19.6 g
- gras Trans: 0g
- glucides: 41.9 g
- fibres: 6.5 g
- protéines: 4.5 g
- cholestérol: 0g
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Foire Aux Questions
quelles pommes de terre sont les meilleures pour la cuisson?
contrairement à ce que beaucoup peuvent penser, toutes les pommes de terre ne sont pas égales! Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la cuisson dépend vraiment du résultat que vous recherchez., Si vous recherchez un bord croquant, une chair ferme et solide à l’intérieur, optez pour une pomme de terre cireuse, comme Red Bliss, Desiree ou une pomme de terre à peau rouge similaire ou même de nouvelles pommes de terre si vous pouvez faire face à la plus petite taille de portion. Si vous recherchez une texture croquante avec un intérieur doux et moelleux, optez pour une pomme de terre féculente, comme Maris Piper, Idaho classique ou Russet.
faut-il faire bouillir vos pommes de terre avant de les rôtir?
faire bouillir vos pommes de terre avant de les rôtir (également appelé étuvage) aidera les pommes de terre à développer une peau croquante et croustillante lorsqu’elles sont cuites avec beaucoup d’huile., Cependant, il y a quelques choses à prendre en compte pour obtenir le meilleur résultat. Tout d’abord, assurez-vous de choisir la bonne variété de pommes de terre. Une pomme de terre féculente est la mieux adaptée à la cuisson. Lors de leur préparation, coupez-les en gros quartiers épais et faites-les bouillir dans de l’eau avec un peu de sel ajouté. Une cuillère à soupe pour un pot de taille moyenne devrait suffire. Vous voulez que l’eau ait à peine un goût salé! Faire bouillir jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à s’écailler sur l’extérieur, les retirer de la casserole avec une écumoire et laissez-les refroidir sur une sèche plateau., Lors de l’assaisonnement, utilisez uniquement de l’huile, de l’assaisonnement (origan avec un peu de citron, moutarde avec un peu de jus d’orange) mais n’ajoutez pas d’eau, pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés et ne se brisent. Chauffer le four aussi haut qu’il peut aller et faire cuire jusqu’à couleur à l’extérieur.
