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ces plantains cuits au four à la peau croustillante et au centre sont parfaits comme accompagnement sain ou en-cas. En utilisant seulement trois ingrédients de base et des assaisonnements supplémentaires en option, ce plat est incroyablement polyvalent. De plus, cette recette est naturellement sans gluten, paléo, végétalienne et facile à faire.
une collation ou un accompagnement tendre, croustillant, sucré et salé!
en tant que personne vivant en République Dominicaine, vous pouvez être sûr que les recettes de plantain sont un aliment de base dans ma cuisine., Ce serait presque un péché de ne pas consommer régulièrement quand ils sont si facilement disponibles et délicieux. De plus, ces plantains cuits au four sont également l’un de mes plats d’accompagnement et collations préférés et polyvalents.
avec la popularité croissante des plantains, cet ingrédient est maintenant facilement disponible dans les pays du monde entier, alors j’ai pensé que c’était le moment idéal pour partager cette recette pour tous ceux qui veulent commencer à l’expérimenter.
alors que les chips de plantain frites sont une version incroyablement populaire de la cuisson de cet ingrédient, j’adore ma version cuite au four., Non seulement c’est beaucoup plus sain que la version frite, mais ils sont aussi plus faciles sur mon estomac, et cette méthode est moins salissante et moins d’effort.
qu’Est-Ce que le Plantain?
Le Plantain (alias Platanos / Platano maduro / cooking bananas) est cultivé dans plusieurs régions tropicales, notamment en Afrique de l’ouest, en Amérique latine, en Asie du Sud-Est et dans les Caraïbes. Bien qu’ils soient maintenant disponibles dans les pays du monde entier.,
tout en ressemblant remarquablement aux bananes « ordinaires » que nous mangeons crues, le plantain est en fait un parent de la banane que la plupart des gens connaissent et aiment et qui a des propriétés, des besoins de cuisson et une saveur différents.
en fait, dans certaines régions, les platanos sont consommés de la même manière que les pommes de terre ou le riz le sont dans d’autres régions; souvent et avec tout!
Plantain vs Banane
Lorsque l’on regarde les deux côte à côte, ils sont similaires à bien des égards, bien que le plantain est plus grand.
La vraie différence vient en termes de goût, de texture et d’utilisations., Le Plantain est principalement traité comme un légume; et est moins sucré (de loin – à 6% de sucre par rapport aux bananes 20%) et est beaucoup plus féculent (comme une pomme de terre). C’est pourquoi ils sont le plus souvent cuits avant de consommer.
Ils peuvent être cuits au four, frit, bouilli, etc. et résiste bien au processus de cuisson, contrairement aux bananes. De plus, ils ont également une texture plus « sèche » que les bananes.
en fait, les deux mûrissent de la même manière, passant du vert (platano verde = non mûr) au jaune et jaune avec quelques taches noires (maduro = mûr), puis au jaune avec beaucoup de taches noires/presque noires (trop mûres)., Plus le plantain est mûr, plus il devient doux et doux. Ainsi, de nombreuses recettes de plantain les utiliseront à différents niveaux de maturité en fonction des préférences des mangeurs.
en termes d’avantages nutritionnels, ils contiennent des niveaux élevés de potassium, de magnésium, de vitamine A, C et B6. Ils contiennent également beaucoup de fibres, d’antioxydants et d’amidon résistant. Cela les rend bénéfiques pour la santé intestinale et la santé cardiaque.
les ingrédients
- Plantain mûr (jaune) – c’est la façon dont je les préfère, doux mais pas trop doux, et légèrement sucré.,
- Huile – huile de canola, l’huile d’avocat, l’huile de coco, huile d’olive, etc. tout fonctionnera
- sel de mer – pour un plat simple et savoureux.
plus, facultatif:
- paprika fumé
- poudre D’oignon
cependant, il y a des tonnes de compléments facultatifs que vous pouvez ajouter pour personnaliser cette recette, par exemple:
poudre D’ail, cumin, poudre de curry, poudre de chili, poivre de cayenne, etc.
de plus, si vous faites des platanos maduros (bananes plantains sucrées), vous pouvez utiliser de la cannelle, de la muscade, de la cardamome, du sucre, etc.,
le ciel est la limite, alors n’hésitez pas à expérimenter et faites-moi connaître vos combinaisons préférées dans les commentaires ci-dessous.
Ces Boulangerie de la banane Plantain Sont:
- Vegan (sans produits laitiers)
- sans Gluten
- Paléo
- Whole30
- plus Sain que frit
- Peut être faite sucré ou salé
- Faire un délicieux côté ou snack
- la nourriture de Confort à son meilleur!,
- facile à faire
les Instructions étape par étape
lors de l’apprentissage de la cuisson des plantains, la cuisson au four est l’une de mes méthodes préférées à faible effort et ne nécessite que quelques étapes simples.
pour la liste complète des ingrédients, les mesures des ingrédients et les informations nutritionnelles, veuillez lire la fiche recette ci-dessous.
Étape 1: Préchauffer le four à 205° C (400° F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vaporisez-le légèrement avec de l’aérosol de cuisson, puis réservez.
Étape 2: pendant ce temps, retirez la peau de plantain., S’ils sont jaunes mûrs avec beaucoup de taches sombres ou trop mûrs, vous pourrez les peler comme une banane. S’ils sont plutôt verts que jaunes, vous devrez trancher les extrémités et marquer soigneusement la peau dans le sens de la longueur pour l’enlever. Une fois pelé, coupez le plantain en diagonale en tranches de 0,8 cm (1/3 po) d’épaisseur.
Étape 3: Mélanger le plantain, l’huile et les épices de votre choix dans un bol, puis étaler les tranches en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.,
Etape 4: Cuire au four jusqu’à ce que les tranches soient bien dorées. Cela me prend 25 minutes, retournant une fois après environ 15 minutes. Bien que le moment peut dépendre de la maturité du plantain et de votre four.
ensuite, Vous pouvez manger immédiatement ou laisser refroidir et manger à température ambiante.
Comment Servir
Il ya des tonnes de façons d’utiliser et de servi ces rôti de plantain. Si vous mangez comme collation, servez avec vos trempettes préférées – telles que le houmous, la trempette à l’ail, le guacamole, la sauce BBQ, etc.,
les plantains sucrés cuits avec des garnitures sucrées (comme la cannelle et le sucre) peuvent être servis avec des trempettes de dessert.
sinon, servez – les comme accompagnement à des tonnes de repas différents. Échangez-les contre des pommes de terre ou du riz et utilisez-les pour farcir des wraps et des burritos.,
par exemple, ils pourraient être servis à côté ou utilisés à la place du riz/pomme de terre dans ces recettes:
- Burger De Haricots Noirs Végétalien
- Dahl de lentilles rouges facile
- Shakshuka végétalienne aux pois chiches
- Ratatouille facile
- gombo et gombo de lentilles
- Burritos de petit déjeuner végétalien
- pour cette recette, je recommande d’utiliser des plantains jaunes qui ne sont pas trop mous ou trop durs. De cette façon, ils sont légèrement plus sucrés mais tiennent toujours leur forme dans le four et croquent bien.,
- Si vos bananes plantains sont trop mûres (jaunes avec beaucoup de taches noires ou presque noires), elles ne seront pas super croustillantes. Cependant, vous pouvez les mélanger avec de la cannelle et du sucre et en profiter comme un régal sucré (aka plátanos maduros).
- sachez que la banane plantain trop mûre peut coller au papier sulfurisé et être plus difficile à traiter. De plus, les plus doux ont également tendance à absorber plus d’huile.
- Si vous voulez faire des copeaux de plantain Super croustillants, utilisez des plantains qui sont verts / « juste » jaunissant et tranchez plus mince (1/8 pouce, si possible). Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en tournant à mi-chemin., Je n’ai jamais essayé la méthode de friteuse à air, mais cela devrait fonctionner très bien aussi!
- Il existe plusieurs façons d’ajouter de la saveur supplémentaire (comme indiqué ci-dessus). Une pincée de cumin et de gingembre sont certains de mes options préférées!
- Le plus mince / plus épais que vous coupez les morceaux changera la façon dont ils deviennent croustillants ou tendres et affectera le temps de cuisson.
- laisser les copeaux de plantain refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte aide les copeaux à croquer encore plus pendant le refroidissement (en raison du temps de refroidissement plus lent et du léger flux d’air).,
- 2 medium plantains yellow (*see notes)
- 1 tbsp oil
- Sea salt to taste
- 1/2 tsp onion powder (optional)
- 1/4 tsp smoked paprika (optional)
-
Preheat oven 400° F (205° C) and line a baking sheet with parchment paper., Vaporisez-le légèrement avec de l’aérosol de cuisson et réservez.
-
Retirer la pelure de la banane plantain. S’ils sont jaunes avec des taches sombres et trop mûrs, vous pourrez les peler comme une banane. Si elles ne sont pas trop mûres (jaunes sans taches), vous devrez couper les extrémités, puis couper soigneusement la peau dans le sens de la longueur avec un couteau et retirer la peau. Trancher les plantains en diagonale en tranches de 0,8 cm (1/3 po) d’épaisseur.
-
Dans un bol, mélanger les tranches de plantain, de l’huile et des épices., Étaler les tranches de plantain en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.
-
Cuire jusqu’à ce que la banane plantain sont brun doré, environ 20-25 minutes, retourner une fois après environ 15 minutes. Selon la maturité des plantains, le temps de cuisson peut être un peu plus court ou plus long.
- Une pincée de cumin moulu ajoute également une saveur agréable.
- je recommande d’utiliser des plantains jaunes qui ne sont pas trop mous mais pas trop durs non plus.,
- Si vos plantains sont trop mûrs (jaunes avec de nombreuses taches noires ou presque noires), ils ne craqueront pas mais resteront assez mous. Il est préférable d’assaisonner les bananes plantains trop mûres avec de la cannelle et du sucre (ou de l’édulcorant de votre choix) et de les déguster comme une friandise sucrée (plátanos maduros).
- Si vous voulez faire des copeaux de plantain, utilisez des plantains verts / jaunissants et coupez-les plus fins.
- consultez l’article de blog pour stocker des instructions, des photos étape par étape, des suggestions de service, des conseils et des variations.,
comment conserver
J’adore manger ce plat immédiatement. Cependant, les restes peuvent être refroidi et stocké dans le réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelés.,
pour congeler, placez les tranches sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Une fois congelés, transférer les morceaux dans un sac Ziplock/congélateur.
pour réchauffer, il suffit de placer dans le four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Cela devrait permettre aux morceaux de croquer légèrement à nouveau, aussi.
notes de recette& Variations
Si vous essayez cette recette de plantains cuits au four, j’aimerais un commentaire et une note de recette ci-dessous. Instagram ou Facebook avec @elavegan et #elavegan – j’adore voir vos recréations.
Cuit Plantain
Calories 140 kcal
Ingredients 1x2x3x
Instructions
Notes
l’information Nutritionnelle est une estimation et a été calculée automatiquement
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