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Dites bonjour à un pain de viande céto qui ne sortira pas sec! La plupart des recettes de pain de viande céto ont du mal à remplacer la chapelure dans une recette de pain de viande traditionnelle par une alternative à la chapelure à faible teneur en glucides. Nous vous montrerons comment augmenter la saveur et retirer les glucides de votre aliment réconfortant préféré.,
Vous pouvez consulter notre premier livre de recettes Keto Made Easy pour certaines recettes de copycat céto, y compris une autre recette de pain de viande céto qui utilise des cœurs de chanvre à la place de la chapelure.
choisissez un remplacement de chapelure céto
Vous avez quelques options ici et seulement quelques-unes d’entre elles sont bonnes. La liste des substitutions de la chapelure pour le pain de viande céto comprend généralement la farine d’amande, la farine de noix de coco, les cœurs de chanvre, les graines de lin moulues et peut-être même éliminer complètement la chapelure. Ne faites pas cette erreur!, Meatloaf needs a breadcrumb replacements or it will come out tough, dry and dense.
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poudre d’Amande
Amande, la farine est la pire des options. Il absorbe à peine tout liquide, il ajoute beaucoup de calories à votre recette, et la farine d’amande est assez chère. De nombreuses recettes de céto remplacent par défaut tout ingrédient riche en glucides par de la farine d’amande, ce qui n’est pas une bonne façon d’aller si vous aimez les repas savoureux. Laissez la farine d’amande hors de cette recette!
farine de noix de coco
la farine de noix de coco a exactement le problème inverse que la farine d’amande. Il est très absorbant et jette vraiment toute la texture du plat., Bien qu’elle aide le pain de viande céto à conserver beaucoup d’humidité, la farine de noix de coco a tendance à jeter tout le plat de manière descriptible.
graines de Lin moulues
Maintenant, nous sommes en train de les options décentes. Les graines de lin moulues sont bonnes, mais nous arriverons aux meilleures options dans un instant. Les graines de lin moulues ajoutent une saveur de noisette au pain de viande céto, ce qui n’est pas mauvais. Il rend également le pain de viande faible en glucides en ajoutant près de zéro glucides nets à la recette., L’inconvénient est qu’il ajoute trop de mâche pour cette recette de pain de viande. Alors que les graines de lin ont de nombreux avantages, faire un excellent pain de viande n’en fait pas partie.
coeurs de chanvre
coeurs de chanvre, ou graines de chanvre sont un très bon choix pour faire votre keto de pain de viande. Ils ajoutent une bonne saveur et une bonne conservant une grande partie de l’humidité dans cette céto recette. Bien que les cœurs de chanvre ne soient pas notre premier choix, ils produiront certainement une recette de pain de viande céto agréable et devraient être considérés comme une option.,
des Écorces de Porc
Ici, nous avons le gagnant du fil d’ariane de remplacement concours. Les écorces de porc, moulues dans un robot culinaire sont le moyen idéal pour rendre votre pain de viande céto agréable et humide sans jeter la saveur avec un ingrédient étranger. En fait, ils ajoutent à la saveur du bœuf haché. Utiliser des écorces de porc non aromatisées est votre meilleure option. Assurez-vous également de vérifier la teneur en sodium afin de savoir combien de sel est nécessaire pour le reste de la recette de pain de viande.,
Comment Faire Du Pain de viande céto
Le Pain de viande céto est l’une des recettes les plus faciles à modifier pour un régime pauvre en glucides. C’est 95% céto amicale pour commencer, le seul problème est la chapelure. Pour faire du pain de viande céto, vous devez trouver un remplacement approprié pour la chapelure italienne qui ne va pas sécher votre pain de viande.
ajouter du Parmesan râpé
cela aide à remplacer la chapelure, ainsi qu’à ajouter une belle saveur subtile au pain de viande à faible teneur en glucides., Bien que ce ne soit pas absolument nécessaire, il se marie bien avec les assaisonnements utilisés dans cette recette (oignons ou 1 cuillère à café d’oignon en poudre, 1 cuillère à café d’ail en poudre et pâte de tomate).
utiliser du boeuf haché 85/15
le boeuf haché 85/15 est le rapport parfait entre les graisses et les protéines pour cette recette. En règle générale, les recettes demandent 80/20 ou 90/10, mais nous avons essayé les deux options et nous ne sommes pas satisfaits des résultats. 85/15 peut être trouvé dans la plupart des épiceries. Si vous deviez choisir une alternative, optez pour 90/10., Le bœuf haché 80/20 est trop gras pour cette recette et entraînera beaucoup de graisse qui s’écoulera de votre pain de viande.
je suis peut-être un puriste, mais la dinde moulue et le poulet haché sont gros non non pour moi. Ils sont trop maigres et sortiront très secs dans cette recette.
Si vous avez d’autres questions sur le meilleur type de bœuf haché à utiliser pour cette recette, consultez ce guide pratique du bœuf haché. Nous avons eu la meilleure chance en utilisant un mandrin moulu pour notre pain de viande céto, mais d’autres variantes fonctionnent également très bien., Inclus dans l’écriture est beaucoup de bonnes informations sur les graisses saturées, le cholestérol et les différentes teneurs en nutriments du boeuf haché.
Combiner les Ingrédients
Ajoutez le reste de vos ingrédients, y compris un oeuf (nous utilisons toujours les gros œufs) dans un bol et mélanger avec vos mains. Vous ne pouvez vraiment pas faire du pain de viande sans utiliser vos mains 🙂 en seulement 10 minutes de préparation,vous pouvez préparer le mélange de pain de viande.,
Préparer pour le Four
Nous allons préchauffer le four à 375 degrés pour cette recette. Beaucoup de recettes appellent à régler le four à 350, mais nous avons eu de meilleurs résultats avec une température légèrement plus élevée.
Vous pouvez former le mélange de pain de viande à la main dans la forme que vous voulez sur une plaque à pâtisserie, ou vous pouvez placer le mélange de pain de viande dans un moule à pain graissé. Appuyez complètement sur le pain de viande dans la casserole, puis retournez-le sur une plaque à pâtisserie avant la cuisson. Vous ne voulez pas faire cuire votre pain de viande dans le moule à pain!,
cuire au four puis garnir du mélange de Ketchup
placer le pain de viande à faible teneur en glucides au four pendant 20 minutes. Ce sera environ la moitié du temps de cuisson que nous allons pour. Une fois que le pain de viande a cuit pendant 20 minutes, nous allons le garnir du mélange de ketchup.
Les gens diffèrent quant à savoir s’ils veulent plus d’une saveur de ketchup pur sur leur pain de viande, ou quelque chose d’un peu plus sucré et épicé, plus proche d’une sauce barbecue. J’ai tendance à opter pour le second.
pour la base de tomate, vous pouvez choisir entre du ketchup sans sucre, du ketchup à sucre réduit ou de la pâte de tomate., Nous allons utiliser de la pâte de tomate dans cette recette car elle vous donne la saveur de tomate la plus forte avec le moins de glucides.
pour compléter le glaçage à la tomate, ajoutez du vinaigre, de la sauce Worcestershire et éventuellement quelques gouttes de stevia liquide. La stevia ajoute une belle douceur à la recette de pain de viande.
lorsque le pain de viande sort du four, recouvrez-le de cette sauce et remettez-le au four pendant les 15 minutes de cuisson restantes.
laisser Refroidir et Déguster!,
lorsque le pain de viande a été dans le four pendant une durée totale de 35 minutes, testez la température interne avec un thermomètre à viande. Assurez-vous que la température interne atteigne 160 degrés, mais gardez à l’esprit que la température va continuer à augmenter une fois que vous sortez du four. Tout ce qui est autour de 155 degrés est parfait.
assurez-vous de laisser le pain de viande céto refroidir pendant au moins 1 minutes avant de trancher, sinon vous perdrez beaucoup de jus.
Maintenant, vous vous demandez probablement quels sont les bons plats d’accompagnement à associer à cette recette de pain de viande à faible teneur en glucides. Heureusement, vous êtes venus au bon endroit., Nous avons des centaines de plats d’accompagnement qui vont très bien avec le pain de viande céto. Certains de nos favoris sont:
- pain céto à la farine D’amande
- Biscuits Friteuse à L’Air
- cocotte de chou-fleur céto chargée
Une fois que vous avez fait du pain de viande faible en glucides, il n’y a presque rien qui vous empêche de transformer toutes vos recettes préférées en classiques de la céto. Assurez-vous d’essayer une recette quelques fois pour vraiment obtenir le coup de celui-ci., Nous avons fait plusieurs variétés de cette recette de pain de viande avant de finalement trouver la meilleure combinaison d’ingrédients.
plus de recettes de préparation de repas céto
Si vous ne le saviez pas déjà, nous avons une section de préparation de repas sur notre blog alimentaire que vous pouvez consulter tous les dimanches lorsque vous devez préparer pour la semaine. La préparation des repas est quelque chose que nous faisons couramment pour nous aider à rester sur la bonne voie avec notre régime céto et libérer du temps pour jouer avec notre fils, Theo, ou faire du travail.,
certaines de nos préparations préférées de repas céto du dimanche qui dureront toute la semaine au réfrigérateur et réchaufferont très bien au micro-ondes sont:
- Casserole de salade de Taco
- boulettes de viande de poulet Buffalo
- frites de poulet faciles (réchauffer dans la friteuse ou le four à air pour de meilleurs résultats!)
- crêpes à la poêle (petit-déjeuner à emporter)
combien de glucides nets y a-t-il dans le pain de viande?
Une autre excellente question et ma réponse pour tout ce qui concerne les glucides est « cela dépend. »Je dis cela parce que tout se résume aux ingrédients que vous utilisez!, Un remplacement de fil d’Ariane comme les écorces de porc hachées vous coûtera 0 glucides nets tandis que quelque chose comme la farine d’amande pourrait vous coûter entre un et trois glucides nets par portion.
le deuxième endroit où vous trouverez des glucides qui s’additionnent est dans tous les légumes que vous coupez en dés et ajoutez au pain de viande avant la cuisson. Cela viendra probablement sous la forme d’oignon et de céleri, et alors qu’ils ajoutent beaucoup de saveur, vous pouvez aller sans et encore donner un délicieux pain de viande!
la finale, et la troisième place, vous trouverez que les glucides peuvent s’additionner est avec les garnitures. C’est la principale source de glucides car la tomate est plus riche en sucres., Peu importe ce que vous décidez, vous vous retrouverez avec un pain de viande riche en graisses, en protéines et en glucides, donc je ne transpirerais pas les petites choses! Et, quelque chose comme la garniture que nous vous avons donnée ci-dessous ajoute un maximum de saveur pour un minimum de glucides.
Moule À Pain Vs. forme libre?
dans la vidéo de recette, nous utilisons une casserole parce que c’est un moyen rapide d’obtenir la forme du pain et c’est ainsi que la mère de Matt l’a fait quand il était enfant. Cependant, vous ne pouvez pas vous tromper avec un pain de forme libre en utilisant vos mains. Vous pouvez même faire 3-5 petits pains, un pour chaque membre de la famille.
cela revient vraiment à combien de temps de préparation vous avez., La formation libre peut être faite beaucoup plus rapidement et se révélera un pain de viande plus rustique.
Il est important de noter, cependant, quelle que soit la façon dont vous le formez, il y aura un peu de ruissellement de graisse car le bœuf haché a tendance à contenir plus de graisse (nous utilisons 85/15). C’est tout à fait correct et si vous le souhaitez, vous pouvez l’utiliser pour un plat d’accompagnement ou garnir votre pain cuit avant de servir!
En Résumé
Céto le pain de viande est une de ces recettes que vous devenez plus familier avec chaque fois que vous effectuez., Cette recette est dans notre rotation de dîner céto depuis plus d’un an maintenant et nous l’avons améliorée à chaque fois que nous la faisons. Les aliments réconfortants sont importants à inclure dans votre régime céto si vous voulez vous y tenir à long terme et ne pas vous sentir privé.
tant que vous évitez quelques-unes des erreurs courantes lors de la fabrication de pain de viande céto, tout ira bien. Le plus important est de choisir le bon ingrédient de remplissage pour maintenir l’humidité de votre pain de viande. Évitez la farine d’amande et la farine de noix de coco. Assurez-vous d’atteindre votre température interne, laissez le pain de viande refroidir 10 minutes avant de trancher et vous devriez être en affaires!,
Si vous cherchez plus de recettes de dîner céto à ajouter à votre plan de repas hebdomadaire, assurez-vous de consulter nos centaines d’autres recettes céto.
pain de viande céto facile
Servings 6 servings
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What You Need:
- ▢
8×4 Loaf Pan
- ▢
Ingredients:
Meatloaf
- ▢ 1.,
▢ 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Garniture
- ▢ 2 c. à soupe de pâte de tomate
- ▢ 2 c. à soupe d’eau
- ▢ 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
- ▢ 5 gouttes de stévia liquide
- ▢ 1 c. à thé de vinaigre blanc
- ▢ pincée de sel, l’oignon et l’ail en poudre
Instructions:
-
Préchauffer le four à 375°F degrés et graisser un moule à pain (si vous utilisez).,
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Ajouter tous les ingrédients pain de viande dans un grand bol. En utilisant vos mains, bien mélanger. Former le mélange en forme de pain et placez-les sur un plat graissé ou appuyer dans votre moule à pain graissé et flip sur la plaque de cuisson.
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Cuire au four pendant 20 minutes.
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pendant que le pain de viande cuit, ajouter tous les ingrédients de la garniture dans un petit bol et fouetter ensemble.
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Retirer le pain de viande du four et garnir avec le mélange de ketchup., Cuire au four pendant 10-15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le pain de viande atteigne 165°F.
-
retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes pour laisser les jus se déposer avant de trancher et de servir.
-
Mieux conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.,
Vidéo:
Notes
Donne: 6 portions/tranches
