Un homme ne peut manger autant de poitrine de poulet. Cette viande par défaut des amateurs de gym est relativement facile à cuisiner, s’adapte à une variété d’assaisonnements différents et est bon marché.
Mais si vous ne pouvez pas digérer l’idée d’une autre poitrine de poulet grillée saupoudrée D’assaisonnement au poivre citron de Mme Dash, alors sortez-vous de votre pensée enfermée et cherchez des pâturages plus verts.
plus Précisément, les pâturages de vaches.
les steaks de côtes nourris au Grain, les côtes courtes bien marbrées et les os en T épais donnent au bœuf une mauvaise réputation lorsqu’il s’agit de coupes d’engraissement., Mais il existe de nombreuses parties différentes de la vache qui offrent beaucoup de protéines pour très peu de calories supplémentaires provenant des graisses.
Si vous cherchez les coupes de bœuf les plus maigres, ce sont d’excellentes options pour ramasser qui abritent encore beaucoup de saveur.
Coeur de Boeuf
Oh, attendez quoi maintenant? Avant de vérifier votre stimulateur cardiaque, écoutez ceci. Comme tout autre animal, le cœur d’une vache est un organe qui fonctionne constamment., Pour cette raison, cela fonctionne toujours, ce qui signifie que c’est à peu près du muscle pur. Quatre grammes de coeur de boeuf contiennent 21 grammes de protéines pour 119 calories et à peine un gramme de graisses saturées. Oui, vous devez demander à votre boucher de le commander. Oui, vous devez dépasser la partie que vous mangez le cœur. Mais si vous pouvez franchir ces obstacles, cette viande maigre a un goût incroyable en cubes, grillée et nichée dans des tacos. Poitrine de poulet, ce n’est pas.,
Œil de ronde
Le « Rond” vient de l’arrière de la vache, une zone de travail difficile de l’animal qui l’aide à se déplacer et, à son tour, est naturellement Maigre. La Coupe » œil » vient du centre du rond. Il y a 23 grammes de protéines dans une portion de quatre onces de cette coupe. Ce n’est pas mal pour 131 calories et juste un gramme de graisses saturées. Eye of round est une coupe difficile, cependant, et avantages quand il est la pièce maîtresse d’un ragoût cuit lentement ou très finement tranché et ancré dans un sandwich à steak.,
Top Ronde
Vous l’aurez deviné: Cette coupe de viande de bœuf provient de la zone de la vache au-dessus de l’oeil de ronde. Comme l’Œil de round, top round est un muscle maigre et travailleur qui se prête bien à la cuisson lente ou au tranchage fin. La saveur est intensément savoureuse et peut résister à d’autres ingrédients forts comme le vin rouge, le romarin, l’ail et la sauce. Une portion de quatre onces de rôti rond supérieur contient 131 calories, 27 grammes de protéines et un gramme de graisses saturées.,
Haut de Surlonge
Vous verrez souvent cette coupe de steak forme en arrière de la viande cas. Parce qu’elle est massacrée à partir de la partie supérieure de l’animal, comme le Haut Rond, la viande a moins de graisse intramusculaire. Cela le maintient Maigre (25 grammes de protéines et un gramme de graisses saturées pour 144 calories), mais peut également entraîner un repas plus moelleux. Une bonne stratégie: couper le dessus de surlonge en lanières. Cela raccourcit les fibres musculaires dans la viande et, en substance, la « attendrit”., Les lanières de surlonge supérieures fonctionnent bien dans les sautés, sur les brochettes ou simplement sautées avec des champignons frais.
Foie
grand-père était sur quelque chose. Quatre onces de foie de boeuf contiennent 23 grammes de protéines pour seulement 153 calories et un gramme de graisses saturées. D’accord, oui, il y a la saveur, que certaines personnes trouvent rebutante, mais il y a une raison pour laquelle vous voyez toujours du foie associé à des oignons. Les oignons grillés sucrés enlèvent une partie de la morsure minérale du foie. Une sauce ou une sauce au vin rouge rapide aident également la protéine à baisser. Toujours méfiante? Essayez du foie de boeuf haché dans votre prochaine recette de boulettes de viande ou de pain de viande.,
de la Poitrine
Chaque BARBECUE aficionado préféré couper arrive aussi d’être super maigre. C’est en quelque sorte la poitrine de poulet de la vache, positionnée près des pattes avant. La » moitié plate de poitrine », en particulier, vient sans le gros bouchon de graisse de la coupe et compte 140 calories, 24 grammes de protéines et deux grammes de graisse pour quatre onces. Parce qu’il est si faible en gras, la poitrine mérite de nombreuses heures à se prélasser dans un fumoir ou une mijoteuse afin de rendre les muscles tendres.,
boeuf haché maigre à 97%
Vous savez comment certaines galettes de hamburger sont vendues comme « 90/10 » ou « 80/20” sur l’étiquette ou derrière le boîtier? Eh bien, le premier nombre représente le pourcentage de muscle de boeuf; le second pour le pourcentage de graisse de boeuf. Donc, « 97/3 » boeuf haché est 97 pour cent de muscle. Bien qu’il ne fasse pas le hamburger le plus juteux (80/20 est un meilleur pari), le bœuf haché 97/3 fait des tacos décents, des wraps de laitue ou comme garniture de bol de riz. Quatre onces de boeuf haché maigre à 97% contiennent 25 grammes de protéines pour 137 calories et deux grammes de graisses saturées.,
ragoût de viande (mandrin)
la coupe « mandrin” provient de la zone des épaules de la vache, une zone massive qui produit des coupes de lame, de cou et de steak—dont beaucoup sont copieuses et intensément au goût de bœuf. La viande” ragoût » est essentiellement de gros cubes de bœuf coupés dans cette zone de mandrin. Votre viande typique de ragoût de mandrin vous coûtera 140 calories par quatre onces à 25 grammes de protéines et deux grammes de graisses saturées. Oui, c’est bon pour le ragoût. Il est également bon pour les sauces pour pâtes à base de viande.
Filet
Le nom ne ment pas., Cette coupe est l’une des rares options maigres qui combine un manque de graisse avec une tendreté suprême. Vous trouverez du filet comme une longue coupe de muscle entier, mais vous pouvez également l’acheter sous forme de steak. Une portion de quatre onces arrive à 153 calories et fournit 25 grammes de protéines pour deux grammes de graisses saturées. Le filet est pratiquement fait pour le gril.
épaule
vous trouverez généralement l’épaule sous la forme d’un rôti, aussi il est parfois coupé en steaks. La viande d’épaule provient de la même section de l’animal que la viande de ragoût (ci-dessus) et partage de nombreux attributs similaires pour cette raison., Vous mangerez 24 grammes de protéines et deux grammes de graisses saturées dans une portion de quatre onces, qui contient 141 calories.
*toutes les analyses nutritionnelles effectuées à l’aide de la base de données nutritionnelle de la composition des aliments de L’USDA comportent en grande partie des coupes « taillées”, ce qui signifie que la graisse extra-musculaire a été éliminée pendant le traitement.
