Vous avez acheté un spiritueux ou une liqueur parce qu’une recette de cocktail exigeait une quantité très minime. Maintenant, vous êtes coincé avec les 9/10èmes restants de la bouteille et ce qu’il faut en faire. Pas de soucis. Les barmans économes pondent avec des conseils et des recettes pour obtenir chaque dernière goutte d’un ingrédient sous-utilisé afin qu’il ne recueille pas de poussière sur votre étagère de bar.
toutes les liqueurs d’orange ne sont pas créées égales, et très peu peuvent se maintenir en tant que composant cordial et cocktail., Mais là encore, Toutes les liqueurs d’orange ne sont pas fabriquées à partir de cognac, c’est pourquoi Grand Marnier peut classifier votre Side-Car ainsi que votre apéritif après le dîner. Et bien qu’il soit servi avec amour dans une Margarita haut de gamme, il y a tellement de polyvalence à cet ingrédient élégant et complexe.
« Le Grand Marnier est un incontournable classique du backbar qui mérite certainement le statut de premier rang”, explique Zachary Faden, le principal barman de Mirabelle à Washington, D. C. « Il offre aux cocktails une luminosité d’agrumes, des arômes de vanille et des nuances de noisette., »
Mais Faden pense que l’attrait de la liqueur d’orange va au-delà des libations, et elle peut être utilisée comme substitut de l’amaretto dans une salade d’ambroisie ou comme complément sublime à une marinade pour des fruits de mer plus sucrés, comme les crevettes et les pétoncles servis avec du safran et du riz lacé au Grand Marnier.
dans les boissons, Le Grand Marnier est généralement utilisé comme modificateur pour donner des tons d’agrumes. Mais il n’a pas besoin d’être traité comme un joueur mineur, dit Franky Marshall, vétérinaire barman de New York. « C’est vraiment limitant et rend un mauvais service au liquide”, dit-elle., « C’est une base fantastique à partir de laquelle construire et fonctionne dans une variété de styles de cocktails. Grand Marnier joue bien avec une variété d’ingrédients en raison de sa richesse et de sa saveur—spiritueux bruns, fruits frais, noix de coco, vin mousseux. »Le sel et les herbes salées sont un contraste rafraîchissant avec les agrumes succulents, et il se marie bien avec la douceur d’un rhum vieilli.
de la même manière que des bols d’oranges cloutés de girofle décorent les tables de vacances, Grand Marnier avec des épices joue bien, dit le chef et barman de New York Courtney Tietze, qui infuse la liqueur avec de la cannelle ou des clous de girofle., « De plus, si vous flottez correctement dans un verre, vous pouvez allumer Grand Marnier en feu pour un facteur wow”, explique Tietze.
Tietze s’extasie sur la couleur ambre-or du Grand Marnier et son profil aromatique et gustatif unique. « Il a un nez complexe de fleurs d’oranger avec des notes de caramel et de caramel, qui est complété par du cognac avec des nuances de noisettes et d’orange amère”, dit-il. « La finition lisse en le buvant seul est longue et harmonieuse. »
alors, bien qu’il n’y ait pas de mots pour rimer avec” orange », il y a une pléthore d’ingrédients à mélanger avec cette liqueur française somptueuse et robuste., Comme le dit Marshall, » les saveurs D’Orange ne sont pas toujours bien représentées, mais la saveur du Grand Marnier est fraîche, avec de la profondeur et des notes de massepain et d’agrumes.”
