Qu’est-ce que la Liverwurst et est-ce bon pour vous?

Dernière mise à jour le 15 juin 2020 par Michael Joseph

la saucisse de foie est une saucisse traditionnelle à base de viande qui est autrement connue sous le nom de  » saucisse de foie.’

Cependant, la viande n’est pas le seul ingrédient, et cette saucisse allemande contient une variété d’ingrédients.

dans cet article, nous fournirons un guide sur ce qu’est précisément la liverwurst.

de plus, nous examinerons comment le manger et les avantages nutritionnels potentiels (et les inconvénients) qu’il offre.

Qu’est-ce que la Liverwurst?,

La Liverwurst est un produit à base de viande assaisonné et tartinable qui se présente sous la forme d’une saucisse.

originaire d’Allemagne, la liverwurst est particulièrement célèbre en Europe, et elle est largement disponible dans le monde entier.

La Liverwurst se décline généralement en deux variétés principales; l’une a une texture plus ferme (mais très douce) et elle est tranchable.

l’autre forme de liverwurst est tartinable et ressemble un peu au pâté. Vous pouvez l’utiliser comme vous utiliseriez n’importe quelle autre propagation.

Qu’y a-t-il dans Liverwurst?,

la saucisse de foie est composée de trois ingrédients principaux: la viande, la viande d’organe et la graisse.

ces ingrédients proviennent généralement de bœuf ou de porc.

D’une manière générale, l’organe principal de la viande est le foie (d’où le nom du produit). Cependant, la saucisse de foie peut inclure d’autres viandes d’organes telles que le cœur ou les reins.

(Voir ici pour un guide complet sur les avantages nutritionnels de chaque viande d’organe.)

de plus, il existe plusieurs assaisonnements utilisés dans la saucisse de foie, et ceux-ci peuvent varier en fonction de la recette spécifique.,

la plupart des saucisses de foie contiennent du sel, du poivre noir et de la poudre d’oignon, mais vous pouvez également trouver l’un des ingrédients suivants;

• piment de la Jamaïque
• coriandre
• Marjolaine
• graines de moutarde
• muscade
• thym
• poivre blanc

Comment est-il fait?

la production de liverwurst est très simple, et elle consiste simplement à broyer et mélanger diverses proportions de viande, de viande d’organe, de graisse et d’assaisonnements et à les mettre dans une enveloppe de saucisse.,

comme mentionné précédemment, les ingrédients exacts (et les quantités) de chaque saucisse de foie dépendront de la recette spécifique.

la Liverwurst est-elle bonne pour vous?

comme la liverwurst contient des viandes d’organes – principalement du foie-elle est très riche en nutriments.

dans la section suivante, nous examinerons certains des avantages nutritionnels de la liverwurst.,

1) une excellente source de protéines complètes

Liverwurst contient près de 15 grammes de protéines par 100 g (1).

En outre, puisque la source de la protéine est la viande musculaire et d’organes, la saucisse de foie offre une source « complète » de protéines.

on trouve des protéines complètes dans les aliments qui fournissent des concentrations suffisantes des neuf acides aminés essentiels (2).

cependant, comme la liverwurst contient également de la graisse ajoutée et de nombreux assaisonnements, elle n’offre pas la même teneur en protéines que la viande en général.,

Cependant, il est encore assez riche en protéines, en plus de tous ses autres avantages.

2) extrêmement riche en vitamine B12 (et autres vitamines B)

Liverwurst fournit une source exceptionnelle de vitamine B12, avec 100 grammes fournissant 837% de la valeur quotidienne (1).

la vitamine B12 est un minéral essentiel que nous devons obtenir de notre alimentation., Parmi ses nombreuses fonctions, la vitamine B12 joue un rôle contributif dans la formation des globules rouges et de l’ADN, et elle nous aide à maintenir un système nerveux sain (3).

Les meilleures sources de B12 sont les viandes d’organes et les mollusques et crustacés, et comme la liverwurst contient le premier, elle fournit une quantité importante.

en plus de B12, liverwurst fournit la gamme complète de vitamines B, et il offre des concentrations particulièrement élevées de B2 (riboflavine) et B5 (acide pantothénique).,

3) Une Source importante de rétinol (vitamine A)

le rétinol est la forme préformée de vitamine A, que notre corps peut utiliser à l’état naturel.

en comparaison, les caroténoïdes (présents dans les aliments végétaux comme les carottes et les patates douces) doivent être convertis en rétinol à l’intérieur du corps. Pour cette raison, les caroténoïdes sont autrement connus sous le nom de  » provitamine A., »

malheureusement, la capacité du corps humain à convertir les caroténoïdes en rétinol est faible, et le taux de biodisponibilité des caroténoïdes peut être exceptionnellement faible chez les individus présentant certaines variations génétiques (4, 5).

en raison de l’abondance absolue de caroténoïdes dans certains aliments végétaux, ils peuvent toujours être une excellente source de vitamine.

cependant, les aliments contenant du rétinol sont une source importante (et fiable) de vitamine A.

étant donné que le foie contient l’une des concentrations les plus élevées de rétinol, la liverwurst offre également un approvisionnement substantiel., Pour 100 grammes, la liverwurst contient 469% de la valeur quotidienne de la vitamine A (1).

la vitamine A présente de nombreux avantages pour la santé humaine, et elle est particulièrement importante pour la santé des yeux et le maintien d’un système immunitaire sain (6).

4) chargé de fer et de sélénium

deux autres des principaux nutriments dans liverwurst sont le fer et le sélénium, qui sont tous deux des minéraux essentiels.,

Liverwurst contient 62% de la valeur quotidienne pour le fer et 105% pour le sélénium par 100 grammes (1).

malheureusement, le fer est l’une des principales carences en nutriments (et la croissance la plus rapide), causant environ 1,62 milliard de cas d’anémie dans le monde (7).

le fer est essentiel au bon transport de l’oxygène dans le corps, et il joue également un rôle dans la croissance et le développement général (8).

l’autre minéral primaire de la liverwurst, le sélénium, possède des propriétés antioxydantes et aide à renforcer le système immunitaire (9).,

alors que le fer et le sélénium sont les minéraux les plus concentrés, liverwurst fournit tous les minéraux essentiels en petites quantités à modérées.

5) La Liverwurst est une façon savoureuse d’inclure les viandes D’organes dans l’alimentation

peut-être l’un des avantages les plus importants de la liverwurst est le fait qu’elle nous permet de manger de la viande d’organes « déguisée”.

La raison?,

bien que les viandes d’organes soient parmi les aliments les plus nutritifs que nous puissions manger, elles ne sont pas très populaires et beaucoup de gens n’aiment pas leur texture.

sur cette note, les viandes d’organes contenues dans la saucisse de foie sont moulues avec une combinaison de viande, de graisse et de divers assaisonnements savoureux.

en conséquence, nous pouvons obtenir les avantages nutritionnels de la viande d’organe sans la saveur forte et la texture inhabituelle.

Au Lieu de cela, la liverwurst offre une texture douce et crémeuse avec un goût beurré et charnu, rehaussé par des herbes savoureuses.,

Si la saucisse de foie aide les gens à manger de la viande d’organe riche en nutriments qui la sauterait normalement, alors c’est un avantage potentiel.

préoccupations potentielles

malgré les avantages nutritionnels de la liverwurst, il y a encore quelques préoccupations à connaître.

1) très riche en Sodium

la saucisse de foie contient de grandes quantités de sel, avec 100 grammes fournissant environ 42% de l’apport recommandé en sodium (1).,

selon le régime alimentaire global, cela pourrait être un problème, en particulier pour les personnes sensibles au sel.

on pense que la sensibilité au sel affecte environ 25% de la population, et chez ces personnes, une consommation plus élevée de sel est susceptible d’augmenter de manière plus significative la pression artérielle (10).

2) Ingrédients De Remplissage bon marché

la majorité des produits de liverwurst contiennent de la viande, du foie, du gras et des assaisonnements.

cependant, il y a d’autres produits transformés à savoir qui peuvent ne pas suivre la recette traditionnelle.,

ces produits peuvent inclure des charges bon marché comme la farine de blé et l’huile végétale. Bien que ces produits offrent toujours les mêmes ingrédients de base et une large gamme de nutriments, certaines personnes peuvent préférer s’en tenir aux options plus traditionnelles.

Dans ce cas, vérifiez l’étiquette pour voir ce que le foie produit contient.

Comment Manger de saucisson de Foie

Pour ceux qui ont acheté des saucisson de foie et sont maintenant vous vous demandez comment le manger, voici quelques idées.

1) Utilisez-le comme une pâte à tartiner

Vous pouvez utiliser la liverwurst de la même manière que vous utiliseriez du fromage à la crème ou toute autre pâte à tartiner.,

Par conséquent, il y a des dizaines de choses différentes que vous pourriez faire avec, comme;

• farcir des légumes
• comme garniture pour les craquelins
• servir et manger avec de la viande

2) Ajouter de la saucisse de foie aux soupes et aux ragoûts

Le ragoût de foie est une chose, et vous pouvez ajouter la saucisse de foie traditionnelle à un ragoût avec de la viande, des légumes et tout autre ingrédient que vous aimez.

ajouter quelques tranches de liverwurst à une soupe ou un ragoût est un moyen facile d’améliorer le profil nutritif, et cela aide aussi avec la saveur.,

3) foie gras poêlé aux oignons

Remarque: Vous avez besoin de la version tranchante de foie gras pour ce plat.

Tout ce que vous avez à faire est de faire frire quelques tranches de saucisse avec quelques oignons dans un peu de beurre.

ce repas est rapide, simple et très nutritif, et il offre une nouvelle version du foie et des oignons poêlés traditionnels.

c’est similaire, mais c’est beaucoup mieux.

4) avec des tranches de concombre et de fromage

garnissez simplement quelques tranches de concombre d’une fine tranche de liverwurst et de fromage.,

Cette combinaison en fait une collation nutritive et rafraîchissante, et elle a aussi bon goût.

5) Faites une trempette de Liverwurst

écrasez un peu de liverwurst avec un peu de mayonnaise, et vous avez une trempette charnue simple à faire que vous pouvez utiliser comme vous le souhaitez.

valeur nutritive

enfin, voici le profil nutritionnel complet de la liverwurst pour 100 grammes.

la source des données est la base de données centrale FoodData de L’USDA, et les valeurs quotidiennes ont été calculées à partir des valeurs quotidiennes publiées par la FDA (1, 11).,

vitamines

minéraux

réflexions finales

comme le montre tout au long de cet article, la liverwurst offre une grande variété d’avantages nutritionnels.