maintenant que je suis chez moi, j’ai expérimenté avec plus d’ingrédients que jamais auparavant. Je veux dire-qu’y a-t-il d’autre à faire que de faire des pots sur des pots de vinaigrette maison et de smoothies en utilisant tous les condiments de votre réfrigérateur comme un savant fou maniaque? C’est alors que j’ai décidé de devenir ringard sur ce que j’utilisais le plus souvent—à la fois le miel et l’agave. Le fait que je les avais utilisés de manière interchangeable pourrait ne pas avoir été le protocole culinaire approprié donné à la façon dont ils sont différents., Prenons un oeil à la façon dont ils diffèrent.
Qu’est-ce que le miel?
aussi tendance que le miel de haute qualité soit devenu, vous ne verrez pas d’influenceurs végétaliens publier à ce sujet de sitôt. ” Certains végétaliens considèrent le miel non végétalien parce qu’il est produit à partir du travail des abeilles », explique Patricia Bannan, MS, RDN, diététiste-nutritionniste et experte en alimentation saine. « Ils croient que l’exploitation du travail des abeilles puis la récolte de leur source d’énergie est immorale. Ils croient également que les pratiques d’opérations apicoles à grande échelle peuvent nuire ou tuer les abeilles., »
Il y a une raison pour laquelle nous trempons les pommes dans le miel pendant Rosh Hashanah pour une douce nouvelle année: c’est si doux et satisfaisant qu’il va vous percer la langue (mais, comme, dans le bon sens). Selon la revue Integrative Medicine Insights, il est fabriqué lorsque les abeilles Apis mellifera collectent du nectar à partir de nectar floral ou de sécrétions de pucerons (insectes). Les abeilles stockent ensuite leur miel dans des récipients ressemblant à de la cire appelés nids d’abeilles.
différents cépages de miel
comme le vin, le miel a un goût et une apparence différents selon sa situation géographique, son climat et ses techniques de récolte et de stockage., (Sérieusement, impressionnez vos amis avec une dégustation de miel). Voici ce à quoi vous pouvez vous attendre à l’épicerie ou au magasin d’aliments spécialisés, selon Bannan.
trèfle: avec sa riche couleur dorée et sa saveur douce, cette variété de miel à base de fleurs de trèfle est l’un des types les plus connus.
avocat: comme la plante d’avocat dont il fleurit, ce miel a un goût de beurre et une couleur foncée.
Tupelo: ce miel dérivé de la Floride est de couleur dorée claire avec un goût distinctif mais doux.,
Manuka: plus qu’un joli visage, ce miel d’étalon-or est fabriqué à partir de la plante manuka basée en Nouvelle-Zélande. En raison de sa concentration plus élevée du composé organique actif méthylglyoxal, il bénéficie de nombreux avantages pour la santé, y compris la cicatrisation des plaies et la réparation des tissus
Tous les miels ne sont pas non plus de la même qualité. Certains miels de qualité inférieure contiennent une granulation composée de petites particules de restes de nid d’abeilles, ce qui peut entraîner une cristallisation, selon le Département de l’Agriculture des États-Unis., Au fil du temps, la granulation peut durcir le miel, ce qui donne des cristaux épais et grossiers qui rendent difficile la propagation, la récolte ou le brassage.
La couleur du miel varie sur L’échelle de Pfund du blanc d’eau à l’ambre foncé, les variétés plus claires étant considérées comme de meilleure qualité. En général, vous voulez chercher du miel marqué Grade A, qui gagne son score en étant translucide et absent de tout défaut visible et sensoriel.
avantages pour la santé du miel
Le miel est souvent mélangé dans du thé, des smoothies et de l’eau chaude pour ses prétendus avantages médicinaux, mais ces allégations pourraient être exagérées, selon Bannan., Il ne contient que des oligo-éléments comme le cuivre, le fer et le magnésium, et une portion ne couvrira presque pas votre apport quotidien recommandé. Le miel contient des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes, mais il ne vous guérira pas à lui seul de la grippe ou d’un mal de gorge non plus. Votre meilleure défense contre la maladie est de rester hydraté (puisque l’eau aide à réduire la congestion et permet aux reins de vider les déchets, selon L’Université D’État du Michigan). Et si l’ajout de miel à votre thé vous encourage à boire, alors allez-y et offrez-vous une cuillère à café ou deux., « L’essentiel est que le miel est toujours un édulcorant et contient à peu près la même quantité de calories que le sucre de table. Le miel doit être apprécié avec modération pour sa saveur et sa douceur, tous les composants nutritionnels ou de santé ne sont qu’un bonus”, explique Bannan.
notre choix:
miel de Manuka Multifloral cru Wedderspoon
avec ses enzymes naturelles et sa saveur de caramel réconfortante, vous n’aurez jamais à ouvrir et fermez à nouveau le couvercle d’un bocal avec des doigts collants grâce à sa bouteille squeeze sans BPA.,
Livraison Gratuite
qu’Est-Ce que l’Agave?
alors que la documentation de l’art espagnol illustre la récolte du miel il y a 8 000 ans, l’agave est une tendance relativement plus récente, avec son entrée officielle sur le marché américain lors d’un salon de la santé D’Anaheim, en Californie, en 1995. Affectueusement appelée la « plante du siècle » pour ses fleurs rares, les premiers documents de l’histoire mexicaine suggèrent que les utilisations de la plante vont de la médecine aux aiguilles, aux vêtements et, bien sûr, au nectar sucré. « Le sirop d’Agave est fabriqué à partir des feuilles de la plante d’agave., La plante est d’abord coupée et pressée pour extraire la sève sucrée. Le raffinage et le traitement de l’agave ont tendance à détruire une grande partie des effets bénéfiques sur la santé”, explique Bannan. Il existe 200 variétés de plantes succulentes d’agave connues, qui peuvent atteindre plus de huit pieds de haut et 100 livres.
bien que la plante puisse paraître intimidante en taille, l’utilisation de son nectar dans la cuisine de tous les jours en est loin. Depuis que je suis devenu végétalien, Je l’ai intégré de manière transparente dans les smoothies et les recettes de desserts car j’ai, certes, du mal à réduire ma consommation d’édulcorant artificiel.,
différents sommets D’AGAVE
selon Bannan, l’agave peut se vanter de plusieurs caractéristiques différentes selon la façon dont il est récolté.
Light: léger et doux en saveur et en couleur.
ambre: de couleur plus foncée avec une saveur plus caramel.
foncé: fort dans la saveur et la couleur de caramel.
brut: léger en couleur et en saveur, il est produit à une température plus basse afin de ne pas détruire ses enzymes naturelles.
Bleu: fabriqué à partir de la plante d’agave bleu, il a une saveur légère avec une teinte moyennement dorée., La plante d’agave bleu produit un nectar riche et sucré, qui est également utilisé pour faire de la tequila.
avantages pour la santé de L’AGAVE
la plante d’agave à elle seule contient de nombreux avantages pour la santé. Malheureusement, le processus d’extraction des fructanes du nectar les élimine, selon le Journal of Agricultural Food Chemistry. ” L’une des raisons pour lesquelles l’agave est populaire est le fait qu’il est inférieur à l’indice glycémique par rapport aux autres édulcorants », explique Bannan, ajoutant qu’il est susceptible d’augmenter la glycémie à un rythme plus lent., Puisque l’agave est principalement composé de fructose au lieu de saccharose—et des quantités élevées de fructose dans l’alimentation peuvent jouer un rôle dans le gain de poids et le taux de cholestérol LDL (mauvais)—l’agave devrait être apprécié pour sa saveur plutôt que pour ses bienfaits pour la santé, tout comme le miel, dit Bannan.
NOTRE sélection:
Kirkland Signature Biologique Bleu Nectar d’Agave
de Nombreuses marques utilisent des produits de comblement ou de sucre supplémentaire pour remplir leur produit, mais il contient 100 pour cent pur d’agave bleu., Si le bio est quelque chose qui compte pour vous, c’est un excellent pari.
face-OFF miel et AGAVE:
profil de saveur:
« la principale différence entre l’agave et le miel lors de la cuisson est leur profil de saveur”, explique Bannan. « Le miel a une saveur distincte et plus forte, tandis que l’agave est plus neutre. Si vous voulez la saveur du miel dans le cadre du plat, utilisez du miel. Si vous voulez simplement un élément sucré qui n’a pas une saveur accablante, utilisez l’agave., »
Texture:
alors que les deux édulcorants ont une consistance semblable à un sirop, quelle que soit la variété, l’agave a tendance à être plus mince que le miel, ce qui le rend généralement plus facile à mesurer avec précision, incorporer dans des recettes liquides comme les vinaigrettes et les boissons.
durée de conservation:
non ouvert, Bannan dit que le miel peut durer des décennies, mais est sujet à des changements de qualité une fois ouvert et stocké. « Généralement, une durée de conservation de un à deux ans est indiquée sur les emballages de miel pour tenir compte de ces changements de qualité”, dit-elle. La plupart des nectars d’agave, cependant, ont une durée de conservation de deux ans.,
Scouted sélectionne les produits indépendamment et les prix reflètent ce qui était disponible au moment de la publication. Inscrivez-vous à notre newsletter pour plus de recommandations et découvrez nos bons site pour plus d’offres. Si vous achetez quelque chose de nos messages, nous pouvons gagner une petite commission.
