Les fèves, également connues sous le nom de fèves, sont une culture printanière qui est cultivée et consommée dans le monde entier. L’une des plus anciennes plantes cultivées connues, les fèves remontent à environ 6000 avant notre ère et ont été consommées par les anciens Grecs, Romains et colons de la Méditerranée orientale. Aujourd’hui, les fèves font partie des cuisines asiatique, Moyen-orientale, Européenne, sud-américaine et africaine. Les fèves fraîches peuvent être consommées crues, cuites ou séchées pour une utilisation ultérieure, et le haricot polyvalent peut être utilisé pour les salades, les ragoûts, les sauces, les garnitures, les collations, etc.,
que sont les fèves?
Les fèves poussent en grosses gousses vertes bosselées sur une plante de pois à fleurs facile à cultiver qui est récoltée au printemps. À l’intérieur des gousses moelleuses se trouvent de grands haricots verts plats et brillants avec une peau dure et claire qui est généralement enlevée avant de manger. Le processus de préparation des fèves à forte intensité de main-d’œuvre peut être attribué à la lente montée en popularité de la légumineuse en Amérique, un pays plein d’options de haricots. Recherchés par les chefs et les amateurs de légumes, les fèves sont plus chères que votre haricot frais ou séché moyen.,
comment cuisiner avec les fèves
Les petites gousses jeunes peuvent parfois être consommées entières, mais les haricots sont généralement retirés de la gousse. Les haricots sont décortiqués en cassant l’extrémité de la tige de la gousse et en tirant sur la ficelle attachée. Sortez les haricots et répétez avec les gousses restantes. Les fèves fraîches et décortiquées sont souvent blanchies pour faciliter l’élimination de la peau claire et dure. Pour éplucher les haricots blanchis, utilisez votre pouce pour ouvrir le haut de la peau au niveau de la fossette du haricot et retirez-le., Une fois le travail de préparation terminé, les haricots peuvent être utilisés tels quels ou cuits davantage, selon la recette. Les fèves peuvent être consommées crues, bouillies, cuites à la vapeur, en compote, en purée, sautées, frites ou rôties.
Les fèves séchées sont préparées comme les autres haricots secs et doivent être trempées avant la cuisson basse et lente dans beaucoup d’eau.,
What Do Fava Beans Taste Like?,
Les fèves ont un goût délicat, beurré et noisette avec une trace d’amertume légère. Beaucoup de fans de fava décrivent le haricot comme goûtant comme le printemps, avec une saveur végétale légèrement sucrée. Les fèves séchées ont une saveur douce similaire aux pois chiches séchés.
recettes de fèves
étant donné que les fèves sont consommées dans le monde entier, il existe une multitude de recettes disponibles pour utiliser la récolte printanière. Réduisez vos choix par des recettes de haricots frais ou séchés, car ils différeront grandement dans la préparation et la saveur., Les haricots secs sont souvent utilisés pour faire des soupes, des ragoûts, des pâtes, et des falafels. Les haricots frais sont sautés, bouillis, cuits à la vapeur, rôtis ou frits. Ils peuvent également être ajoutés crus aux salades ou aux pestos, ou légèrement cuits et mélangés avec d’autres légumes printaniers comme les artichauts et les asperges. Séchés ou frais, vous pouvez utiliser des fèves pour faire une variété vertigineuse de plats.,
- Poêlée de Fèves
- Falafel Avec des Fèves
- le Rôti de Lapin Avec Fava Pesto
Où Acheter Fèves
Frais de fèves apparaît dans les épiceries au printemps, généralement encore dans leurs longues gousses. Ils ont une courte saison, alors surveillez de près les marchés fermiers pour les haricots cultivés localement. Choisissez des gousses vert vif et pleines jusqu’aux extrémités. Si vous souhaitez faire cuire les gousses entières, achetez des gousses très fraîches, petites et fines au début de la saison et utilisez-les immédiatement., Les gousses plus grandes ont tendance à contenir des haricots plus gros et devront être décortiquées, blanchies et pelées avant de les manger. Notez que si vous décortiquez vos fèves (la préparation la plus courante pour les haricots frais), les gousses constituent la majeure partie du poids. Vous aurez besoin d’acheter plus que vous ne le pensez – une Livre de gousses peut égaler une simple tasse de haricots décortiqués.
Les haricots secs peuvent être trouvés toute l’année sur les marchés du Moyen-Orient et de la Grèce, et les haricots congelés peuvent parfois être trouvés dans l’allée congelée dans les épiceries.,
Les fèves sont une plante annuelle qui peut également être cultivée à la maison. Ils nécessitent une saison de croissance de 75 à 80 jours et doivent être cueillis lorsque les gousses sont pleines.
Comment faire pour Stocker des Haricots de Fava
Fraîches, non écossées, les haricots peuvent être stockés dans un sac en plastique dans le réfrigérateur pendant jusqu’à 10 jours. Les haricots plus jeunes et plus petits doivent être utilisés dès que possible., Les haricots décortiqués peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours ou congelés jusqu’à un mois. Les fèves séchées se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à un an.
Nutrition et avantages
Il y a une raison pour laquelle les fèves ont longtemps été un régime de base de nombreuses cultures. Les légumineuses, également connues sous le nom de fèves, sont riches en fibres et contiennent plus de 25 grammes de protéines dans une seule portion de 100 grammes. Les fèves sont riches en vitamines B et en minéraux comme le fer, le magnésium et le phosphore.,
Les fèves sont un aliment déclencheur du G6PDD, un trouble métabolique généralement asymptomatique jusqu’à ce qu’il soit déclenché par une infection, un stress ou certains aliments. En mangeant ces aliments, les personnes atteintes de G6PDD développeront des symptômes pouvant entraîner une anémie. Si vous avez G6PDD, il est important d’éviter de déclencher des aliments comme manger des fèves.,
