lorsque vous faites griller vos côtelettes de porc, comment testez-vous la cuisson? Quel Est votre thermomètre de référence pour cette expérience de barbecue sûre et délicieuse? Eh bien, c’est un secret de polichinelle. Il s’agit d’obtenir la température interne correcte pour les côtelettes de porc les coupes pour le temps de cuisson recommandé. Alors, êtes-vous un débutant ou un maître de gril? Nous allons vous montrer comment., De plus, nous vous donnerons des conseils pour bien faire vos côtelettes et vous présenterons le thermomètre à viande ThermoPro, un gadget qui répond à toutes ces exigences de base pour un gril parfait. Alors, allons-y!
Quelle est la température de sécurité idéale pour la cuisson des côtelettes de porc?
obtenez ceci. L’industrie de la viande concurrentielle d’aujourd’hui voit les transformateurs de viande de porc proposer du porc plus maigre. Autrement dit, Vous pouvez obtenir votre coupe avec une réduction de graisse allant jusqu’à 16%. En particulier, la graisse saturée dans la viande de porc est inférieure jusqu’à 27%, ce qui la rend plus saine pour votre famille., En effet, selon le Département de l’Agriculture des États-Unis, la viande de porc d’aujourd’hui ne contient aucun acide gras trans responsable du colmatage des artères.
maintenant, alors que nous célébrons les progrès dans la production de viandes saines, ces filets très maigres, les longes supérieures et les surlonges peuvent trop cuire assez rapidement. Dans le même temps, tous les parasites ou toxines virales dans de telles coupes mourront si vous les faites cuire à des températures très élevées. Ensuite, il est nécessaire de trouver un équilibre entre la sécurité et la cuisson., C’est pourquoi vous devez connaître la température de cuisson interne sûre et le temps de repos pour consommer vos côtelettes de porc.
Le Département de l’Agriculture des États-Unis recommande de cuire les coupes de porc fraîches à une température interne de 62,8° C (145 °F). En revanche, vous avez besoin d’une température interne d’au moins 160° F pour le porc haché. Cette température fait ressortir la meilleure saveur de votre viande, préserve les jus et élimine les toxines ou les parasites.
Vous pouvez mesurer cette température en plaçant un thermomètre de cuisson numérique sur la partie centrale du steak., Cette section est plus épaisse que le reste des parties de viande. Il ne devrait jamais entrer en contact avec des os. Une fois que votre steak, côtelettes ou rôti atteint cette température, vous devez vous reposer pendant au moins 3 minutes avant de le consommer.
Il existe néanmoins quelques exceptions à cette règle. Tout d’abord, lors de la préparation de petites coupes, de côtes ou d’épaules de porc, il peut être difficile de déterminer cette température interne. De même, vous pouvez faire cuire de gros morceaux de viande, mais à basse température. Pour de tels cas, il est préférable de mettre les réglages de température à ‘tender., »Deuxièmement, le jambon précuit nécessite une température de préchauffage interne de 140 ° F. et, beaucoup de gens préfèrent le servir froid.
Quels sont les réglages de température du gril adaptés aux côtelettes de porc?
Une bonne température fera la différence entre manger des côtelettes de porc grillées juteuses et lutter contre des côtelettes sèches et dures. Alors, aimez-vous vos côtelettes désossées ou sans os? Vous pouvez définir une température qui gardera la viande tendre, conservera ses jus et la laissera avec la saveur fumée que vous voulez. Et, puisque ces coupes sont maigres, pas besoin de les faire mariner avant de les griller., Votre repas peut être prêt en une demi-heure.
Notez que chaque gril cuire différents côtelettes de porc à différentes températures et temps de cuisson. Par conséquent, pour une cuisson réussie, assurez-vous de suivre les réglages de température recommandés à l’aide d’un thermomètre fiable et d’une minuterie. Encore une fois, comme vous gagnez plus d’expérience de cuisson, vous pouvez ensuite déterminer la meilleure température pour cette saveur individuelle que vous voulez.
ensuite, la plupart des grillades fonctionnent à une température comprise entre 350° et 450°F pour les côtelettes de porc. Cette température varie en fonction de l’épaisseur et du temps de cuisson des côtelettes., Par exemple, les côtelettes minces vont trop cuire et se révéler sèches. Mais, les coupes épaisses sont excellentes pour retenir la plupart de leurs jus lors de la cuisson. Les coupes désossées de ¾ pouces d’épaisseur nécessitent au moins 8 minutes pour cuire jusqu’à tendreté. En revanche, une côtelette désossée de ½ pouces d’épaisseur prendra jusqu’à 12 minutes pour être prête.
pour respecter cette température idéale, préchauffez le gril à griller ou à haute température. Laissez-le atteindre sa lecture maximale. Ensuite, disposez les côtelettes sur la section la plus chaude de la grille de cuisson. Ces côtelettes doivent être à au moins 4 pouces des flammes directes ou de la chaleur.,
Ensuite, utilisez votre thermomètre à viande pour confirmer la température de cuisson à la fin du temps de cuisson. Insérer à la partie la plus froide de la viande. Habituellement, cette partie est la zone de mi-section. Une fois que vous l’avez confirmé, retirez les côtelettes, placez-les sur une feuille d’aluminium et attendez le temps de repos recommandé avant de servir. Pendant le temps de repos, les jus se redistribuent à la viande entière pour obtenir une côtelette de porc uniforme et juteuse.
Quelle est la température interne pour griller les côtelettes de porc?,
la température interne idéale pour les côtelettes de porc est comprise entre 145° F pour les coupes de porc fraîches et 160° F pour les côtelettes moulues. Notre thermomètre de référence pour obtenir des lectures de température précises est L’un des thermomètres à viande ThermoPro.
selon votre type de gril, vous pouvez choisir entre une unité sans fil, à lecture instantanée, un thermomètre avec une sonde et un thermomètre numérique télécommandé sans fil. Toutes ces unités ont une large plage de lecture de température, sont faciles à utiliser, avec une précision de +/- 1.5 F., De plus, leurs Garanties Prolongées allant jusqu’à 3 ans les rendent excellents pour un maître de gril chevronné.
ensuite, pour obtenir les lectures à L’aide du thermomètre à viande ThermoPro de votre choix, vérifiez les réglages de température prédéfinis recommandés pour votre type de viande. Ou, ajustez les paramètres vers le haut ou vers le bas à votre plage préférée. Placez le thermomètre à la partie la plus épaisse de la chair.
Quel est le bon temps de cuisson sur le gril pour les côtelettes de porc?
le temps de cuisson dépend des réglages de température, de l’épaisseur des côtelettes et du type de recette que vous souhaitez préparer., Vous trouverez ci – dessous un guide des exigences de synchronisation pour les différents types de côtelettes de porc grillées:
- côtelettes de porc désossées-7 minutes à 400°F (204°C)
- côtelettes de porc désossées – 12 minutes à 400°F (204°C)
- saisir tous les types de côtelettes de porc – le temps recommandé, moins de 4 minutes pour
conseils de grillades pour vos côtelettes de porc juteuses
enfin, pour tous les maîtres du gril ou débutants en herbe, voici quelques conseils supplémentaires que vous pouvez utiliser pour obtenir vos côtelettes de porc grillées parfaites:
contrairement à la croyance populaire, il n’est pas indispensable de retourner les côtelettes de porc pendant, Observez plutôt le temps de cuisson et la température interne conformément aux recommandations ci-dessus. Si vous le devez, placez vos côtelettes sur les zones les plus fraîches, à l’abri des flammes directes. De cette façon, vous éviterez de brûler la viande.
avez-vous du mal à déterminer la température interne de vos côtelettes lorsque vous utilisez un gril à charbon? Utilisez ce guide rapide:
- Une flamme à basse température a des revêtements de cendres plus épais avec moins de reflets rouges sur le dessus.
- Une flamme de température moyenne a les charbons couverts d’une propagation de cendres gris clair.,
- Une flamme à haute température montre une lueur rouge vif avec un minimum de revêtements de cendres.
Optez pour des coupes plus épaisses. Ils conservent plus de jus, cuisent lentement, assurant que les coupes absorbent toutes les riches saveurs fumées.
avez-vous du mal à obtenir vos côtelettes humides et juteuses même à la température et au temps de cuisson idéaux? Essayez de les apporter pendant 2 à 4 heures. Sinon, réfrigérez les côtelettes dans la saumure pendant la nuit. Ce processus va desserrer le tissu musculaire dans les côtelettes, permettant à la saveur et l’humidité d’absorber bien.,
saviez-vous que le fait de percer les côtelettes avec des ustensiles tranchants en les tournant fait également fuir le jus? Ensuite, optez plutôt pour une paire de pinces ou de spatules.
Si vos côtelettes sortent inégalement cuites, essayez plutôt de cuire des filets de porc sous vide. Ils sont faciles à faire et excellents pour un débutant.
vos côtelettes continuent-elles à coller à la grille de cuisson? Vérifiez que la grille est propre avant de l’utiliser. Ce nettoyage consiste à frotter les morceaux de viande sur le métal. Ensuite, vous devez brosser les grilles avec de l’huile de cuisson et les stocker., Lorsque vous êtes prêt pour votre prochain gril, étalez un peu de pulvérisation d’huile végétale sur la grille.
ne faites jamais griller vos côtelettes sur des flammes directes. Une telle chaleur est difficile à contrôler.
Si vous utilisez des grilles à gaz, éteignez toujours le brûleur lorsque vous atteignez la température de préchauffage maximale. Pour les grillades au charbon de bois, déplacez les charbons ardents sur les côtés de la grille de cuisson pour former un anneau périmétrique autour des côtelettes.
Gardez votre réservoir de gril à gaz au moins un tiers plein lors de la cuisson. Et, avoir un peu de gaz supplémentaire à portée de main au cas où vous aurez besoin d’une recharge.,
ayez toujours une casserole d’égouttement avec quelques liquides aromatisés sous la grille pour garder les côtelettes humides pendant qu’elles cuisent.
les côtelettes de Porc ne sont pas les seules viandes de porc idéal pour les grillades. Vous pouvez également expérimenter avec des porcs entiers, des rôtis de longe de porc, du jambon et des porcs entiers à rôtir.
lorsque vous préparez vos coupes fines, gardez tous vos ingrédients essentiels à proximité. Car, une fois que le gril est chaud, les coupes seront prêtes en un rien de temps.
lorsque vous appliquez l’assaisonnement sur vos côtelettes de porc, versez les sauces barbecue à base de sucre en dernier. Sinon, vous risquez de brûler la sauce et de ruiner votre rôti.,
Conclusion
alors, quelles sont vos bouchées de porc préférées pour un barbecue en famille l’après-midi? Observer les températures et temps de cuisson des côtelettes de porc. De cette façon, vous pouvez obtenir des résultats tendres dans votre viande. Respectez le temps de repos recommandé lorsque vous souhaitez conserver les jus et absorber toutes les saveurs de vos assaisonnements. Rendez votre surveillance transparente en utilisant le thermomètre à viande ThermoPro.
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