Victor Hugo appelait le cognac la « liqueur des dieux. »Il est devenu connu comme un symbole du luxe français, le meilleur brandy que l’argent puisse acheter (oui, le cognac est un brandy). Voici une amorce sur les liqueurs.
Quels sont-ils?
L’eau-de-vie désigne généralement un spiritueux distillé à base de jus de fruits fermentés. Il peut être produit en utilisant des raisins ou des fruits., (Calvados, par exemple, est une eau-de-vie de pomme de la région Normandie en France).
Le Cognac, quant à lui, doit être fabriqué à partir de raisins blancs provenant de l’un des six terroirs différents; le cépage Ugni Blanc est son ingrédient principal, et les raisins du terroir « Grande Champagne » sont les plus convoités. Le liquide doit être distillé deux fois et sa saison de distillation dure du 1er octobre au 31 mars.
d’Où viennent-ils?,
Le Cognac doit provenir de la région de Cognac dans le sud-ouest de la France, connue pour son terroir supérieur (le sol, le climat et la topographie qui contribuent aux conditions de culture du raisin).
Brandy peut venir de n’importe où dans le monde.
Qu’en est-il de l’assemblage et du vieillissement?
après distillation, le liquide est mélangé et vieilli, ce qui rend vraiment le cognac spécial. Chez Hennessy, par exemple, un comité de dégustation de 7 personnes se réunit de 11 h à 13 h pour déguster environ 40 échantillons différents d ‘ « eaux de vie », car les différents spiritueux distillés sont connus avant l’assemblage., Il faut 10 ans de formation avant de pouvoir rejoindre le Comité, selon L’ambassadeur de la marque Jordan Bushell.
Le Cognac doit être vieilli pendant au moins 2 ans en chêne français, date à laquelle il est étiqueté « V. S. (très spécial). »Après cela, ces distinctions qui décomposent l’âge et la qualité d’une bouteille:
- V. S. O. P. (very Superior Old Pale): le plus jeune brandy du mélange doit être vieilli au moins quatre ans en chêne
- X. O. (Extra Old): le plus jeune brandy du mélange doit être vieilli au moins six ans en chêne
comment devriez-vous les boire?,
siroter un verre de cognac—en particulier un V. S. O. P. ou un X. O.—au coin du feu par une froide nuit d’hiver est l’image stéréotypée de la liqueur, mais elle dément sa polyvalence et son adéquation avec les boissons mixtes. Le Sidecar, par exemple, est un cocktail classique qui utilise le cognac comme ingrédient principal.
Voici comment faire:
Ingrédients
1,5 oz de cognac
.75 oz de jus de citron
.,75 oz Cointreau / triple sec
Instructions
mélanger les ingrédients dans un cocktail shake. Remplir avec de la glace. Bien agiter et filtrer dans un verre à cocktail avec un bord sucré.
le Brandy, bien sûr, peut également être siroté propre ou en cocktail (le Jack Rose est parmi les plus populaires).
siroter du cognac et du brandy directement pourrait donner des saveurs de fruits comme les abricots, les oranges et les citrons. Les cognacs vieillis ajoutent généralement des notes de fleurs et d’épices comme la muscade et la cannelle.
Qui devriez-vous acheter?,
Il y a une richesse de bon brandy et cognac sur le marché aujourd’hui / voici quelques-unes des bouteilles les plus populaires et reconnaissables à ajouter à votre panier de bar.
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