le Purin est un dessert à la crème froide ressemblant à un flan au Japon. Le nom « Purin » vient de « pudding », mais ce n’est pas la même chose que le pudding gluant aux États-Unis, il a une texture plus ferme similaire au flan mexicain et a également une sauce au caramel sur le dessus. C’est un doux très basique—soyeux, crémeux, riche et lisse—qui est servi frais et adoré au Japon. Le Purin est un dessert réconfortant pour les Japonais.
Il existe un mélange de purin instantané populaire que vous pouvez acheter dans les épiceries au Japon., Ajouter un peu de lait, mélanger et refroidir, et vous voilà—purin facile. Cependant, le meilleur type de purin est fabriqué à la maison à partir de zéro. Les ingrédients sont simples: lait, œufs, sucre et un peu de vanille. Purin est cuit dans un bain d’eau dans le four, il est donc difficile de trop cuire. Il peut être un peu plus de travail à faire que d’aller au magasin, mais le résultat est incomparable à acheté en magasin.
Au Japon, il existe quelques types de purin, y compris le pudding yaki, qui est une crème cuite au four, et le pudding mushi, une crème cuite sur une cuisinière dans un vapeur ou dans un bain-marie dans une casserole ou une poêle à frire.,
