Porchetta a été introduit aux États-Unis par les immigrants italiens du début du 20e siècle, en particulier les immigrants des Abruzzes, et est parfois appelé « porc effiloché Italien », « rôti de porc » ou « rôti de porc Italien. »Il est, dans de nombreux endroits, servi sur un sandwich avec des légumes verts (rapini ou épinards) et du fromage provolone.
à Philadelphie et dans les environs, le plat est généralement appelé simplement « rôti de porc », « sandwich au rôti de porc », « rôti de porc Italien », « rôti de porc Italien », « rôti de porc » ou « porchetta »., »La cuisine de Philadelphie est réputée pour sa forme sandwich de porchetta, généralement servie sur un rouleau italien et souvent avec du brocoli rabe et le plus traditionnellement avec du provolone pointu fabriqué localement. Le » rôti de porc « est un aliment de base de la cuisine italo-américaine et sud de Philadelphie, avec des restaurants tels que Dinic’s Roast Pork dans le Reading Terminal Market et John’s Roast Pork, Esposito’s Porchetta et Tony Luke dans le sud de Philadelphie étant bien connus pour leurs sandwichs à la porchetta ou au » rôti de porc ».,
Bridgeport, Connecticut, a une tradition de déjeuner le samedi après-midi de sandwichs porchetta servis dans les restaurants communautaires et les tavernes qui remonte à la première vague d’immigration italienne au début du 20ème siècle. Le plat est servi avec du pepperoncini.
Les traditions du sandwich à la porchetta et au rôti de bœuf sont célébrées sous la forme d’une visite annuelle en bus chaque premier samedi de Mars à Bridgeport, Connecticut, organisée par le projet Porchetta.
Metro West Massachusetts a une suite féroce de porchettas., Les organisations locales organisent souvent des dîners Porchetta comme collectes de fonds qui sont très populaires et bien fréquentés. De nombreux magasins locaux fabriquent des rôtis à l’achat, cuits ou non. Les zones notables sont Milford et Framingham Massachusetts car ils ont tous deux de grandes populations italiennes. Les épices utilisées peuvent varier considérablement dans cette zone, certaines iront à fond avec de l’ail, du poivre noir, du sel, du fenouil, du romarin et de la sauge, d’autres utiliseront uniquement de l’ail, du sel, du poivre et du fenouil. La tige de la plante de fenouil est souvent substituée à la graine de fenouil., Ces rôtis locaux sont fabriqués à partir de la crosse de Boston, ou de l’épaule du cochon.
La Porchetta est également très populaire dans le nord de l’Ontario (notamment Sudbury et Sault Ste. Marie) et le sud de l’Ontario (dans des régions comme Hamilton et St.Catharines), et le terme « porchetta » est largement utilisé par les Italo-Canadiens, au lieu de simplement « rôti de porc ». Porchetta (parfois orthographié « porketta ») est également populaire dans le Haut Midwest, après avoir été amené dans les chaînes de fer du Michigan et du Minnesota par des immigrants italiens.,
Les colons italiens de Sudbury ont transmis leur amour pour porchetta à leurs enfants et amis de cette région. Les vieux secrets de famille de l’épice, du laminage et de la torréfaction sont transmis, s’étendant commercialement dans les boucheries ainsi que sous la forme de sandwichs de restauration rapide offerts dans divers magasins locaux. Le « Porketta Bingo », une variante du tirage traditionnel de la viande canadienne, est une activité populaire du samedi après-midi à Sudbury. Les gagnants du jeu reçoivent une Livre de porchetta et un pain au levain. Il y a généralement entre quatre et sept tours de six matchs chacun, selon l’établissement., Les recettes de Porketta Bingo sont généralement versées à un organisme de bienfaisance local ou à des associations de hockey locales.
Porchetta en Australie
