quiconque n’a rien dit qui vaille la peine vient facilement never jamais fait de poivrons rouges rôtis! C’est un moment magnifique quand vous découvrez qu’une tâche si gratifiante est aussi si facile.
C’est littéralement un ingrédient de la recette. Poivrons rouges. Ça y est!
Un ingrédient simple qui, une fois rôti, rehausse votre repas avec une vitalité abondante et une complexité qui vous fera vous demander quelles autres profondeurs nos légumes vous ont caché depuis le début.,
étant donné que les poivrons rouges rôtis se conservent bien au réfrigérateur, vous pouvez en rôtir un grand nombre dans votre four pour avoir sous la main un éventail de recettes – des pizzas et des pâtes, aux sandwichs, aux salades et aux brouillards. (Voir ci-dessous pour encore plus d’idées.)
la torréfaction des légumes est une méthode sous-utilisée pour convertir les sceptiques des légumes dans de nombreuses familles. Si vous doutez de moi, je vous garantis des courgettes rôties (au Parmesan!) ou même du brocoli congelé rôti(préparation la plus facile jamais!) va prouver le contraire.,
la chaleur de la torréfaction au four caramélise les sucres naturels de nombreux légumes, comme en témoignent tous ceux qui ont essayé ces choux de Bruxelles rôtis traditionnels (avec juste de l’huile d’olive, du sel et du poivre) ou ces choux de Bruxelles rôtis élevés à l’ail.
Il est presque impossible pour les légumes de se sentir obligatoires avec cette caramélisation et un soupçon de fumée de la carbonisation légère.
la plupart du temps, nous utilisons des légumes rôtis comme accompagnement séparé. Les poivrons rouges grillés, cependant, sont suffisamment polyvalents pour être utilisés pour les garnitures ou pour amplifier un plat principal.,
même en accompagnement, ils sont assez faciles à inclure dans de simples recettes à une casserole. En particulier, les recettes de poulet avec des poivrons rouges rôtis sont une utilisation parfaite, comme ce poulet à la poêle avec des légumes arc-en-ciel et ces poivrons farcis Italiens.
alors que vous pouvez acheter des poivrons rouges rôtis en conserve dans une épicerie, leur saveur pâlit par rapport aux poivrons rouges frais en été et au début de l’automne.
et les poivrons rouges rôtis (qui sont des poivrons grillés) sont riches en nombreuses vitamines et minéraux, dont vous pouvez en savoir plus ici.,
comment rôtir les poivrons
Il existe deux façons courantes de rôtir un poivron rouge: au four ou sur une flamme nue, soit sur une table de cuisson au gaz ou sur un gril extérieur. Voici quelques avantages de chaque méthode:
méthode du four pour les poivrons rouges rôtis
- la méthode la plus pratique consiste à faire rôtir le poivron rouge dans votre four à une température élevée (450 Degrés F) près du haut du four afin que les peaux blister et char. C’est la méthode que j’utilise la plupart du temps.
- Le four permet une température plus précise et uniforme., J’aime aussi que je puisse simplement faire sauter la casserole dans le four, puis oublier les poivrons jusqu’à ce qu’ils aient fini de rôtir.
méthode de cuisson ou de gril pour les poivrons rouges rôtis
- une seconde méthode, bien que plus attentive, consiste à maintenir un poivron rouge entier (non coupé) sur un brûleur de cuisinière à gaz avec des pinces, puis à laisser la flamme carboniser les extérieurs.
- cette méthode est rapide si vous voulez juste un (ou peut-être deux) poivrons rôtis puisque vous n’aurez pas à préchauffer votre four.,
Si vous cherchez plus d’un ou deux poivrons (et je le suis habituellement), je recommande le four car la température est plus précise et il est Mains Libres.
Comment faire rôtir les poivrons rouges au four
Si vous suivez la voie du four (ma méthode préférée), il n’y a qu’un ingrédient: les poivrons rouges. Vous pouvez les conserver dans de l’huile d’olive si vous le souhaitez (plus dans « conseils de stockage” ci-dessous), mais la plupart du temps, nous les grignotons dès leur sortie du réfrigérateur.
- Couper les poivrons en deux, retirer la tige de la membrane, et les graines.,
- déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- faire Rôtir les poivrons à 450 degrés F pendant environ 25 minutes.
- Placer les poivrons grillés dans un bol à mélanger.
- Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser les poivrons refroidir complètement.
- Enlever les peaux. Ils glisseront tout de suite.
- couper les poivrons en lanières (ou n’importe quelle taille ou forme que vous aimez).,
- utilisez-les immédiatement Ou conservez-les au réfrigérateur. AMUSEZ-VOUS BIEN!
Comment faire rôtir les poivrons rouges sur le gril ou la cuisinière
bien que plus pratique, cette méthode est idéale pour un lot plus petit ou ceux qui aiment cuisiner sur une flamme nue.
- omettre les poivrons entiers sur une flamme de gaz, sur une poêle sur la cuisinière ou sur un gril extérieur.
- placer les poivrons carbonisés dans un bol à mélanger. Couvrir le bol avec une pellicule plastique. Une fois les poivrons complètement refroidis, enlevez les peaux, coupez les tiges et retirez les graines et les membranes.,
- couper et utiliser comme désiré ou conserver au réfrigérateur. AMUSEZ-VOUS BIEN!
Que faire avec les poivrons rouges rôtis
Une fois que vous avez vos poivrons rôtis, vous pouvez les garder en deux, les couper en lanières ou les couper en dés en carrés. Cela dépendra simplement de votre préférence pour la nourriture avec laquelle vous servez les poivrons. La plupart du temps, je tranche le mien pour faire des lanières de poivrons rôtis au four.
poivrons rouges Rôtis sont mes préférés lorsqu’ils sont ajoutés comme un ingrédient édulcorant pour rehausser la saveur d’un plat principal. Considérez toutes ces possibilités!
- le Grignotage., Placez une bande de poivron rôtie au four sur un biscuit, saupoudrez de sel et d’un filet d’huile d’olive pour une délicieuse collation de midi.
- les Salades. Ajoutez-les aux salades ballottées ou aux salades de pâtes, comme cette salade Antipasto.
- des Sandwichs. Ils sont un excellent ajout aux paninis, aux sandwichs grillés à visage ouvert et même aux sandwichs froids avec de la viande et du fromage en tranches.
- la Pizza. En tant que lanières de poivron rôties au four, elles apportent de la douceur à une garniture de pizza. Mon préféré est de les associer avec du fromage de chèvre sur une pizza.
- Pesto ou houmous., Préparez un pesto de poivron rouge rôti avec les ingrédients typiques du pesto (par exemple, basilic, ail, Parmesan, etc.). Ou ajouter (ou de la purée avec des pois chiches pour votre prochain bol de houmous.
- les Tacos. Brouiller. Frittatas. Hachage. Cocotte. Les listes continuent!
Conseils de Stockage
- Pour Stocker. Les poivrons rouges rôtis dureront environ 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- pour les faire durer plus longtemps, transformez-les en poivrons marinés: coupez les poivrons rouges grillés en lanières, puis placez-les dans un bocal., Ajouter suffisamment d’huile d’olive pour couvrir les poivrons (et, si vous le souhaitez, un peu de sel pour l’assaisonnement). Les poivrons rouges rôtis en pot dureront environ 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
autres recettes de légumes rôtis de base
- brocoli rôti et carottes au Parmesan
- bols végétariens Whole30
- pommes de terre rôties et carottes
- carottes rôties au Tahini
- asperges rôties avec oignons caramélisés et pignons de pin
outils recommandés pour réaliser cette recette
- pots., Parfait pour stocker vos poivrons rouges grillés.
- Bols à Mélanger. Ceux-ci sont empilables, vont au lave-vaisselle et vont au micro-ondes.
- plaque de Cuisson. Idéal pour faire des légumes rôtis.
Poivrons Rouges Rôtis
Ingrédients 1x2x3x
- 4 poivrons rouges autour de 2 livres—ou aussi peu ou autant que vous le souhaitez
- sel Casher ou sel de mer en option
- huile d’Olive facultatif
Instructions
-
POUR le RÔTI DANS LE FOUR: Préchauffer le four à 450 degrés F., Positionnez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur de votre four. Tapisser une grande plaque à pâtisserie cerclée de papier parchemin.
-
Couper les poivrons dans la moitié de la tige vers le bas jusqu’à la fin. Retirez la tige, la membrane et les graines.
-
disposer les poivrons, coupez-les côtés vers le bas sur la plaque de cuisson, en veillant à laisser un peu d’espace autour de chacun de sorte que les poivrons ne sont pas bondés., Si c’est le cas, divisez-les entre deux plaques à pâtisserie.
-
griller les poivrons sur la grille supérieure (ou inférieure et supérieure de racks si vous avez deux feuilles) jusqu’à ce que le dessus est noir et que les poivrons soient très tendres, environ 25 minutes. À mi-parcours, faites pivoter les casseroles de 180 degrés (si vous utilisez deux casseroles, changez également de Position sur les racks supérieur et inférieur à mi-parcours).,
-
Retirer la casserole du four. Avec une pince ou une grande spatule, transférer soigneusement les poivrons dans un grand bol à mélanger.
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POUR la cuisson SUR UNE CUISINIÈRE à GAZ HAUT OU sur le GRIL: Laissez les poivrons entiers. Les charmer de tous les côtés, soit directement sur la flamme à gaz, sur une casserole placée sur la cuisinière, ou sur un gril extérieur, jusqu’à ce qu’ils soient noirs partout., Transférer dans un grand bol à mélanger.
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Couvrir le dessus de la cuve avec une pellicule de plastique pour permettre les poivrons à la vapeur.
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Laissez les poivrons refroidir complètement dans le bol. Ils deviendront glissants et encore plus tendres.
-
Avec vos doigts, glisser et jetez les peaux., Si vous carbonisez des poivrons entiers, coupez les tiges et retirez les graines/membranes.
-
émincer les poivrons en lanières. Si désiré, saupoudrer d’un peu de sel, au goût.
-
Utiliser les poivrons, ou transfert, pour un pot ou similaire contenant hermétique., Conserver au réfrigérateur tel quel jusqu’à 5 jours ou couvrir d’huile d’olive, sceller et conserver dans l’huile pendant 2 à 3 semaines.
Notes
- POUR STOCKER: poivrons rouges Rôtis va durer pendant environ 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.,
Nutrition
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