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Les gousses d’ail, aussi parfois appelées tiges, tiges, pousses ou lances d’ail, sont les tiges florales que les plantes d’ail à col dur produisent avant que les bulbes ne mûrissent.
Environ trois semaines avant le bulbe d’ail est prêt pour la récolte, il envoie une tige de fleur. La tige se développe vers le haut pendant plusieurs pouces, puis se recourbe une ou deux fois avant de continuer à croître vers le haut., Enlever cette tige, ou scape d’ail permet à la plante de consacrer son énergie à la croissance d’un plus gros bulbe d’ail.
L’ail scape est comestible et a une belle, douce saveur d’ail avec un soupçon de douceur. Le scape est le plus tendre, avec presque une texture d’asperge quand il est Frisé. Il est parti trop longtemps, il devient plus ferme et boisé. Je récolte le mien tout à la fois à l’état bouclé en coupant le scape au fond où il rencontre la dernière feuille de la plante.,
Les gousses D’ail sont une récolte très attendue et appréciée qui se produit généralement à la mi-juin dans ma région. C’est généralement le moment où nous sommes dans une ornière d’ail. Habituellement, l’ail stocké de l’année dernière a diminué et j’essaie de résister à l’ail qui pousse dans le jardin pour lui permettre d’atteindre son plein potentiel. Ail scapes combler cette lacune et peut être utilisé comme un remplacement pour l’ail dans la plupart des recettes.
je réserve habituellement la moitié de la récolte d’ail pour la déguster fraîche. Ils durent longtemps dans le réfrigérateur., J’utilise les scapes dans des sautés, sautés dans de l’huile d’olive et utilisés comme garniture de pizza, ou grillés comme accompagnement. La torréfaction fait particulièrement ressortir la douceur de la saveur d’ail.
3 façons de conserver les gousses D’ail
le reste de la récolte de gousses d’ail est conservé pour en bénéficier plus tard. Voici trois façons de conserver les scapes à l’ail pour en profiter toute l’année:
pesto à L’ail
la première méthode que j’utilise pour préserver la saveur douce des scapes à l’ail est de faire et de congeler comme pesto. Une fois décongelé, le pesto peut être utilisé comme trempette, garniture de pizza, ou comme sauce pour les pâtes.,
Cet ail scape recette est une légère torsion de votre pesto. Il combine des scapes d’ail avec de la mélisse pour une variation fraîche de jardin précoce.
- ail Scape Lemon mélisse Pesto
GEL ail Scapes
Une autre méthode que j’utilise pour savourer la saveur douce de l’ail scape, est de les couper en morceaux de 1 pouce et de les congeler dans des sacs de congélation à glissière. Cela permet de saisir facilement une poignée de scapes à l’ail et de les ajouter à des soupes, des ragoûts, des sautés ou n’importe où ailleurs où vous utiliseriez de l’ail., Les gousses d’ail résistent très bien à la congélation et restent fermes.
conserves à L’ail
aimez les cornichons et l’ail? Ensuite, vous allez adorer la saveur de ces scapes à l’ail mariné.
Cette recette de mise en conserve combine des scapes à l’ail avec des épices de décapage pour une collation vinaigrée à l’ail.
- Marinés à l’Ail Hampes Recette
vous vous Demandez quoi faire d’autre avec de l’ail hampes?,Pesto/trempette à L’ail par L’apprentissage et le désir
ourriture + Amour
besoin D’encore plus D’idées?, Farm Fresh Feasts a un tour d’horizon des recettes de Scape à L’ail:
28 recettes utilisant des Scapes à L’ail (Recette arrondie) par Farm Fresh Feasts
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