Les habitants de la région méditerranéenne mangent les noix de Pinus pinea (également appelé pignolia) depuis des milliers d’années. Il existe des preuves que les pignolias étaient consommés et utilisés pour faire du vin dans la Rome antique.1,2
Il y a plus de cent espèces de pins, et vingt-neuf d’entre eux produisent des graines comestibles, connues sous le nom de pignons de pin., Alors que tous les pignons de pin ont une valeur nutritionnelle exceptionnelle, les pignolias de la région méditerranéenne sont nutritionnellement uniques parmi les pignons de pin, grâce à leur haute teneur en protéines et leur haute teneur en phytostérol.
toutes les noix de pin sont riches en minéraux, antioxydants et phytochimiques bénéfiques pour la santé. Ils contiennent:
- teneur exceptionnellement élevée en vitamine K3
- des niveaux élevés de vitamine E naturelle, un nutriment antioxydant précieux.4
- phosphore, zinc, fer non hémique et manganèse.,5
- Un type distinctif de graisse polyinsaturée appelée acides delta5-oléfiniques.6 Il a été démontré que l’un de ces acides gras, l’acide pinolénique, réduit l’appétit chez les femmes en augmentant la sécrétion d’hormones de satiété.7
La plupart des pignons de pin disponibles aux États-Unis sont récoltés sur des pins qui poussent en Chine, en Corée ou au Mexique. La composition nutritionnelle de ces pignons est très différente de celle des pignons méditerranéens, qui sont les graines du Pin de Pierre (Pinus pinea; également appelé Pin Parasol), originaire d’Italie, D’Espagne et du Portugal., Le Pin de Pierre est grand, atteignant jusqu’à 75 pieds de hauteur, et les cônes prennent plus de temps à mûrir que n’importe quel autre pin.
avantages supplémentaires des pignons de pin méditerranéens
en plus des avantages pour la santé associés aux pignons de pin en général, les pignons de pin méditerranéens:
- sont moins caloriques que les autres pignons de pin.
- ont un rapport oméga-3 à oméga-6 favorable, presque dix fois plus élevé que les autres pignons de pin.
- contiennent des niveaux élevés de phytostérols hypocholestérolémiants; les pignolias se lient aux pistaches pour la teneur en phytostérol la plus élevée de toutes les noix.,
- Contiennent deux fois plus de protéines de noix, y compris les autres pignons de pin.
La teneur en protéines de pignolia les rend particulièrement utiles comme complément nutritionnel pour les athlètes, qui ont des besoins en protéines supérieurs à la moyenne. Ceci est également utile pour tous ceux qui veulent ajouter des calories riches en nutriments à leur alimentation sans ajouter de graisse excessive.,
protéines les plus élevées de tous les aliments végétaux
avec 34% de protéines en poids, les pignons de pin méditerranéens sont plus riches en protéines que tout autre aliment végétal, y compris le soja (10%), les graines de sésame (18%), les graines de tournesol (21%) et même les graines de chanvre (33%). Les Pignolia sont plus chers que les autres noix et graines, mais leur profil nutritionnel en fait un ajout très précieux au régime alimentaire d’un athlète.5, 8-11
Comment faites-vous la différence entre les pignons méditerranéens et les autres pignons?,
Les Pignons de pin les plus couramment disponibles sont en forme de cône, avec une coloration sombre à l’extrémité la plus petite, tandis que les pignons de pin méditerranéens sont longs, avec un diamètre uniforme. Les pignons de pin méditerranéens sont extrêmement rares dans les magasins aux États-Unis, mais vous pouvez les trouver dans notre boutique.
