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et nous avons des directions de mise en conserve, de conservation, de séchage et de congélation à domicile. Vous pouvez accéder aux recettes et autres ressources à partir des menus déroulants en haut de la page ou de la recherche sur le site.Si vous avez des questions ou des suggestions,n’hésitez pas à m’écrire!, Faites également votre propre crème glacée; voir comment faire de la crème glacée et de l’équipement et des manuels de fabrication de crème glacée.Amusez – vous, mangez plus sainement et goûtez mieux, et économisez de l’argent en cueillant vos propres fruits et légumes cultivés localement, puis en utilisant nos instructions faciles

Veuillez informer les fermes que vous les avez trouvées ici-et leur demander de mettre à jour leurs informations! En tant qu’associé Amazon, je gagne des achats éligibles.

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Si vous aimez les légumes verts congelés en hiver, imaginez à quel point cela goûterait si vous aviez choisi un sac vous-même et que vous l’aviez ensuite gelé rapidement à la maison! C’est aussi l’un des moyens les plus simples de mettre en place un légume pour l’hiver. Voici comment le faire, des instructions complètes en étapes faciles et complètement illustrées. Les verts goûteront beaucoup mieux que tout ce que vous avez jamais eu d’un magasin.,

mode d’emploi pour congeler les légumes verts

ingrédients et équipement

Instructions

Étape 1 – Choisir ou sélectionner les verts!

C’est l’étape la plus importante! Vous avez besoin de légumes verts frais et croustillants. Boiteux, les vieux verts feront des verts congelés au goût désagréable. Sélectionnez de jeunes feuilles vert tendre.

Combien de verdure et où les trouver

Vous pouvez développer votre propre, ramasser vos propres, ou les acheter à l’épicerie. Environ 14 livres de légumes verts font des pots de 7 pintes; ou 9 livres sont nécessaires pour 9 pintes. Un boisseau, qui produit de 13 à 20 pintes, pèse 30 livres., Cela correspond à une moyenne de 2 livres de légumes verts par pot de quart fini.

commencez avec des légumes frais – aussi frais que possible.

Étape 2 – Laver les verts!

je suis sûr que vous pouvez comprendre comment rincer les feuilles à l’eau froide. J’utilise un grand bol d’eau froide et une passoire à les laisser égoutter.

Étape 3 -Coque verts

Couper les tiges ligneuses. ou des morceaux endommagés

Étape 4 – Préparez les pots

préparez le pot d’eau bouillante (environ 2/3 rempli) et un grand bol avec de la glace et de l’eau froide.,

Étape 5 – blanchir les verts.

tous les fruits et légumes contiennent des enzymes et des bactéries qui, au fil du temps, décomposent les nutriments destructeurs et modifient la couleur, la saveur et la texture des aliments pendant le stockage congelé. greens nécessite un bref traitement thermique, appelé blanchiment, dans de l’eau bouillante ou de la vapeur, pour détruire les enzymes avant la congélation. Les temps de blanchiment pour les collards sont de 3 minutes et tous les autres verts de 2 minutes..

commencez à compter le temps de blanchiment dès que vous placez les verts dans l’eau bouillante., Couvrir la bouilloire et faire bouillir à haute température pendant la durée requise. Vous pouvez utiliser la même eau de blanchiment plusieurs fois (jusqu’à 5). Assurez-vous d’ajouter plus d’eau chaude au robinet de temps en temps pour garder le niveau d’eau à la hauteur requise.

Étape 6 – refroidir les verts

refroidir immédiatement les verts dans de l’eau glacée. Égoutter soigneusement les légumes verts (cela ne devrait pas prendre plus d’une minute).

Une fois les légumes blanchis, refroidissez-les rapidement pour éviter de trop cuire. Plongez les verts dans une grande quantité d’eau glacée (je continue à y ajouter plus de glace)., Une bonne règle de base: refroidir pendant le même temps que l’étape de blanchiment. Par exemple, si vous blanchir les verts pendant 3 minutes, puis laisser refroidir dans de l’eau glacée pendant au moins 3 minutes.

bien Égoutter.

Etape 7 – Sac les verts

j’aime le FoodSavers (voir cette page pour plus d’informations) avec son vide d’étanchéité! Je ne suis pas payé par eux, mais ces choses fonctionnent vraiment. Si vous n’en avez pas, les sacs ziploc fonctionnent aussi, mais il est difficile de sortir autant d’air des sacs. retirez l’air pour éviter le séchage et les brûlures du congélateur., Conseil: si vous ne possédez pas de scellant sous vide pour congeler les aliments, placez les aliments dans un sac Ziploc, fermez le haut à la fermeture éclair, mais laissez suffisamment d’espace pour insérer la pointe d’une paille de soda. Lorsque la paille est en place, retirez l’air en aspirant l’air. Pour enlever la paille, appuyez sur la paille fermée là où elle est insérée et terminez d’appuyer sur le sac fermé lorsque vous retirez la paille.

Étape 8-terminé!

mettez-les dans le congélateur, sur l’étagère de congélation rapide, si vous en avez un!,

la congélation maintient les légumes verts en sécurité presque indéfiniment, mais la durée de conservation maximale recommandée de 12 mois est la meilleure pour le goût et la qualité. La qualité des légumes verts congelés est mieux maintenue dans un congélateur très froid (congélateur), et qui les maintient congelés complètement sans cycles de décongélation. L’exclusion de tout air de l’intérieur des sacs qui conduit à la brûlure du congélateur, à l’aide de sacs scellés sous vide, est également importante pour maintenir la qualité.

j’adore les FoodSavers (voir cette page pour plus d’informations) avec leur étanchéité sous vide!, Voici un exemple d’un modèle:

conseils:

• récolte tôt le matin, surtout si le temps est chaud, pour obtenir une saveur maximale.,
• récoltez les légumes verts à leur maturité maximale (fermes, droits, non grumeleux)
• traitez rapidement après la récolte, Ou conservez-les au réfrigérateur ou avec de la glace jusque-là.

Foire Aux Questions

1. j’ai congelé des légumes verts mais ils semblent si fades, féculents ou caoutchouteux après avoir été cuits. Aucune idée pourquoi?
   Généralement, cela signifie que les verts étaient soit vieux d’être avec, ou ils étaient trop cuits. Il ne faut que 2 ou 3 minutes pour blanchir les verts, puis les plonger immédiatement dans de l’eau glacée.
2. Combien de temps peuvent-ils être congelés?,
   cela dépend du froid de votre congélateur et de la façon dont vous les avez emballés. Les compartiments plus froids (gel profond) sont meilleurs que les compartiments sans gel, qui tournent en fait au-dessus du point de congélation (c’est ainsi qu’ils font fondre la glace). L’emballage sous vide entraîne également une capacité de stockage plus longue. Des sacs plus épais aident également à prévenir les brûlures du congélateur.
   En général, jusqu’à 9 mois dans un sac ziploc dans un ordinaire congélateur, et 14 mois dans un congélateur dans un emballés sous vide sac. Après cela, les verts ne vous rendront pas malade; ils n’auront tout simplement pas bon goût.,

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