mon petit ami et moi sommes tous deux de grands fans de la nourriture vietnamienne. Lorsque nous étions dans le Maryland pour le week-end de la fête du Président pour rendre visite à certains de ses amis de collège, nous avons dû aller chercher des plats vietnamiens authentiques à Eden Center, en Virginie.
alors que nous avons mangé pas mal de choses délicieuses là-bas, l’un des plats les plus remarquables était la côtelette de porc sur du riz. C’était délicieux et cuit à la perfection., Après être rentré de ce voyage, j’ai continué à penser à quel point ce serait bien si je pouvais recréer ce plat de côtelette de porc vietnamienne à la maison.
J’ai donc commencé à faire des recherches sur la façon de faire ce plat. Après plusieurs sentiers et erreurs, j’ai finalement fait une côtelette de porc vietnamienne très proche de ce que nous avions de Eden center à la maison il y a quelques jours.
Inutile de dire que j’étais super excité! Je veux partager cette recette super délicieuse avec vous aujourd’hui, car les bonnes choses valent la peine d’être partagées!
la clé pour une côtelette de porc savoureuse avec une grande texture est la marinade., Les Marinades ajoutent non seulement de la saveur, mais rendent également la viande plus tendre et juteuse.
Un peu sur le marinage:
Il y a trois principaux composants pour la marinade:
1) Un acide. L’acide aide à attendrir la viande en la décomposant pendant la marinade. Les choix courants sont le jus de citron, le vinaigre, le vin ou d’autres jus de fruits. Pour cette recette, j’ai utilisé du vinaigre de riz.
2) L’huile. L’huile dans les marinades donne à la viande une belle surface. Il aide à préserver la viande pendant la marinage et à la protéger de la cuisson trop rapide. L’huile végétale était mon choix pour la marinade de côtelette de porc.,
3) assaisonnements, épices et / ou herbes. Ces ingrédients donnent la saveur de la marinade. Une combinaison de cassonade, de sauce de poisson et de sauce soja, etc. aide à donner à mes côtelettes de porc une belle saveur et couleur.
comment servir:
typiquement, les côtelettes de porc vietnamiennes sont servies sur un lit de riz blanc, avec quelques tranches de concombre et de tomate dans un restaurant.
pour un repas équilibré, ma version Maison des côtelettes de porc comprend du riz brun, une salade verte mélangée avec une vinaigrette balsamique et un œuf au plat.,
Maintenant, chaque fois que j’ai envie pour une grille Vietnamien côtelette de porc, je peux le faire dans ma propre cuisine, au lieu d’avoir à parcourir plus de 200 km. Le salaire pour le temps et les efforts investis pour trouver la recette en vaut la peine!
j’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi. Si vous aimez cette recette, veuillez laisser une note et la partager avec vos amis!,v>
- 2 gros morceaux de côtelettes de porc désossées de 1 pouce d’épaisseur (environ 2 livres au total)
- Marination:
- ¼ tasse d’oignon blanc finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- ¼ tasse de sucre brun
- ¼ tasse de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères
- 1 cuillère à café de poivre noir
- pan grill:
- 1 cuillère à soupe d’huile
- garnitures:
- oignon vert haché, coriandre hachée et/ou quartiers de lime
- extras facultatifs:
- salade verte mélangée, tranches de concombre et de tomate, etc.,
- riz blanc ou brun, couscous, riz au chou-fleur, etc.
- fouetter l’oignon blanc finement haché, l’ail émincé, la cassonade, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, l’huile végétale, la sauce soja et le poivre noir dans un grand bol.
- ajouter les côtelettes de porc à la marinade dans un bol, retourner pour bien enrober des deux côtés. Couvrir le bol avec du saran wrap et laisser les côtelettes de porc mariner à température ambiante pendant une heure, tourner à 30 minutes.
- chauffer l’huile dans une grande casserole en fonte à feu moyen-élevé, incliner la casserole jusqu’à ce que l’huile soit uniformément répartie.,
- transférer les côtelettes de porc de la marinade dans la poêle chaude (gratter autant d’excès que possible avant d’ajouter, garder le reste de la marinade pour la sauce plus tard)
- saisir les côtelettes de porc environ 5-6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
- laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.
- pendant que la côtelette de porc repose, ajouter le reste de la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Tourner à feu doux et laisser mijoter pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit réduit à environ ¼ tasse.,
- garnir les côtelettes de porc de marinade réduite, d’oignon vert fraîchement haché ou de coriandre et de quartiers de lime pour servir.
