L’Orge est l’une des premières céréales cultivées connues, apparaissant à peu près en même temps que le blé. Dans l’Europe médiévale, le pain à base d’orge était considéré comme de la nourriture paysanne, tandis que les classes supérieures consommaient du blé.
L’orge a également été combinée avec le blé pour faire un pain très nutritif, mais dans les temps modernes, il semble être tombé en disgrâce pour la fabrication du pain, et la demande de la population pour des pains de blé produits en masse et bon marché a été un facteur contributif majeur.,
L’orge ne contient pas beaucoup de gluten, ce qui signifie qu’elle n’est pas bonne à elle seule pour faire du pain, sauf si du pain sans levain est fait. Cependant, comme il contient du gluten, cela signifie qu’il ne convient pas aux personnes suivant un régime sans gluten souffrant de la maladie cœliaque (cœliaque).
cuisson:
L’orge peut être utilisée pour épaissir les soupes et les ragoûts, ou transformée en risotto nutritif ou en pilaff au lieu d’utiliser du riz. Cuit dans un mélange de type porridge sucré, il est également consommé pour le dessert, bien qu’il nécessite un édulcorant pour la plupart des palais.,
L’eau D’orge, la boisson cordiale est également fabriquée à partir de ce grain, et bien sûr la bière d’orge, qui est peut-être la première boisson développée par L’homme néolithique.
conservation:
comme pour toutes les farines, la farine d’orge doit être conservée dans un récipient hermétique et stockée dans un endroit frais ou au congélateur. D’autres formes d’orge doivent également être conservées dans des conditions fraîches et hermétiques pour maintenir leur fraîcheur jusqu’à ce qu’elles soient utilisées ou atteignent leur date limite d’utilisation.,
noms/types alternatifs:
orge en flocons
Il s’agit d’orge partiellement cuite qui a ensuite été aplatie et séchée, de sorte qu’elle ressemble à de l’avoine roulée. Il peut être utilisé à peu près de la même manière que l’avoine roulée et fait de la bonne bouillie ou du muesli.
orge broyée
Un autre nom pour l’orge en pot.
orge perlé
La cosse et le germe du grain ont été enlevés pendant le traitement. L’orge perlé est mieux utilisé comme ajout nutritif aux soupes et aux ragoûts.
orge en Pot
c’est un grain qui a seulement eu la balle enlevée, et donne une saveur de noisette., Parce qu’il a encore la cosse du grain, il faut plus de temps à cuire que l’orge perlé.
Scotch barley
Un grain grossier non mélangé, nécessite une quantité raisonnable de cuisson pour le rendre aussi agréable au goût que d’autres formes.
