dans le monde de la cuisine, les plats étiquetés « Florentine » comportent presque toujours des épinards, il n’est donc pas surprenant que ce soit la carte de visite de cette omelette classique. Pour compléter toutes ces feuilles vertes saines, il faut une généreuse quantité de gruyère fondu ou de fromage suisse, mais ne vous laissez pas berner par la courte liste d’ingrédients: cette omelette est pleine de saveur. C’est aussi, dans le cas de cette recette, emballé avec une quantité vraiment généreuse de garniture, ce qui fait de cette omelette à cinq œufs un repas qui peut facilement remplir deux personnes, sinon plus.,
Il n’y a que quelques clés du succès. Tout d’abord, cette recette utilise les règles de base de l’omelette américaine classique, comme décrit par Kenji dans son article sur la technique globale. (Pour ceux qui sont éteints par les œufs dorés et la forme de demi-lune géante, vous feriez mieux de lire notre guide des omelettes françaises ici.) Ces règles incluent l’assaisonnement des œufs bien avant la cuisson pour les rendre plus tendres, et la cuisson des œufs en remuant le moins possible pour créer un caillé gros et moelleux.
pour le remplissage, il y a peu de choses à garder à l’esprit., Tout d’abord, attention à vos épinards: nous préférons fortement cuisiner avec des épinards de Savoie (ou frisés) plutôt que des bébés épinards et d’autres variétés à feuilles plates. Les épinards de Savoie conservent un semblant de texture même lorsqu’ils ont été cuits jusqu’à ce qu’ils soient extrêmement tendres, ce qui est quelque chose que les épinards à feuilles plates ne peuvent pas dire par eux-mêmes (ils cuisent jusqu’à une texture malheureusement lisse et visqueuse). Les épinards congelés fonctionnent bien dans cette recette aussi, et contrairement aux épinards frisés frais, il n’a pas besoin d’être lavé à fond pour rincer le grain de sable avant la cuisson.,
que vous décidiez d’utiliser des épinards frais ou congelés, après la cuisson, vous voudrez éliminer l’excès d’humidité afin d’éviter de vous retrouver avec une omelette aqueuse. Et peu importe le type d’épinards ou de fromage que vous choisissez, cette omelette constitue un excellent petit-déjeuner, brunch, Déjeuner ou même dîner.
