Bienvenue à Wellness Lies, notre liste des ratés les plus répandus dans l’effort de se sentir et de paraître mieux. Nous avons demandé aux experts et consulté la meilleure science sur toutes les questions que vous avez sur chacune de ces modes de bien-être. Lisez toute la liste et partagez-la avec vos amis et membres de votre famille les plus mal informés.
S’il y a un mythe de la santé qui ne mourra pas, c’est que l’utilisation d’un four à micro-ondes est dangereuse et cancérigène. (Cela ajoute certainement un élément de paranoïa à réchauffer la pizza d’hier soir.,)
Les deux principales critiques de l’utilisation de micro-ondes ceci: que le dispositif pratique a) produit des rayonnements dans votre alimentation et à l’extérieur de l’appareil, et ainsi augmenter votre risque de cancer, et/ou b) supprime tous les nutriments de vos aliments.
heureusement pour vous, aucune de ces choses sont vraies. Nous pourrions nous arrêter là, mais développons chacun.
tout d’abord, définissons le rayonnement micro-ondes., C’est une forme de rayonnement électromagnétique, qui comprend également des choses comme les ondes des ampoules, des radios et des rayons X, selon la Food & Drug Administration (FDA). Bien sûr, ils ne sont pas tous les mêmes—ils existent sur un spectre de basse à haute fréquence.
sur la gauche, le côté non nocif, est le rayonnement provenant d’une ampoule ordinaire dans votre maison, à travers une radio, ou-vous l’avez deviné—votre micro—ondes. Ce rayonnement à basse fréquence est non ionisant, ce qui signifie qu’il ne peut pas changer les structures moléculaires ou endommager les cellules, dit la FDA., À droite, les formes de rayonnement les plus nocives sont le rayonnement ultraviolet (aka du soleil) et les rayons X. Ces types à haute fréquence s’ionisent et peuvent endommager les cellules. C’est pourquoi vous portez généralement un équipement de protection lorsque vous faites une radiographie, comme cette grande blouse lourde chez le dentiste. Vous portez également un écran solaire à large spectre avant de passer du temps à l’extérieur, ou du moins vous savez que vous devriez.
donc, vous dites que les micro-ondes ne causent pas le cancer?
non, ils ne le font pas. certaines personnes pensent que les micro-ondes cuisent les aliments par une force sinistre, mais cela fonctionne comme d’autres méthodes de cuisson., ” Le micro-ondes est une méthode par laquelle la chaleur est fournie aux aliments », explique Aaron E. Carroll, professeur de pédiatrie à la Faculté de Médecine de L’Université de L’Indiana et auteur de Don’t Cross Your Eyes They ils vont rester coincés de cette façon!: Et D’Autres Mythes Sur La Santé Démystifiés. (Votre four ou votre cuisinière transfère également la chaleur aux aliments.)” Les gens sont tous paniqués par le mot rayonnement, mais les micro-ondes utilisent ce rayonnement électromagnétique pour « exciter » les molécules d’eau dans les aliments, ce qui les réchauffe », explique-t-il. Plus précisément, les micro-ondes font vibrer les molécules d’eau et produisent de la chaleur., L’American Cancer Society (ACS) va plus loin pour calmer vos nerfs: « Microwaves…do ne pas rendre les aliments radioactifs. »
cela dit, les experts ne recommandent pas de chauffer les aliments dans des récipients en plastique, car le plastique peut s’infiltrer dans votre dîner. Utilisez des assiettes et des bols en verre ou en céramique allant au micro-ondes.
regardez plus de MUNCHIES:
pour ce qui est de rester près du micro-ondes en attendant que vos aliments cuisent, Oui, Une petite quantité de rayonnement fuit essentiellement de l’appareil, mais vous n’avez pas besoin d’enfiler un équipement de protection., ” Le rayonnement auquel vous seriez exposé avec la cuisson au micro-ondes est négligeable », explique Francisco Diez-Gonzalez, professeur et Directeur du Centre pour la sécurité alimentaire à l’Université de Géorgie.
L’ACS note qu’il s’agit d’appareils bien contrôlés: « aux États-Unis, les normes fédérales limitent la quantité de rayonnement qui peut fuir d’un four à micro-ondes à un niveau bien inférieur à ce qui nuirait aux gens. »Les micro-ondes ne produisent des ondes que lorsqu’elles sont allumées, et la FDA exige également qu’elles cessent de faire des ondes au moment où le loquet de la porte est relâché., (Si quelqu’un dans votre famille avait un stimulateur cardiaque il y a des décennies, on leur a peut—être dit de quitter la pièce lorsque le micro-ondes était allumé en raison d’un risque d’interférence électrique, mais la FDA dit que les stimulateurs cardiaques d’aujourd’hui protègent contre ces ondes-et ceux d’autres appareils comme les rasoirs électriques)
Encore peur? Ne vous asseyez peut-être pas le visage appuyé contre la porte. (Avez-vous fait cela?,) La FDA dit qu’il y a environ 1 / 100e des micro-ondes à 20 pouces de l’unité par rapport à deux pouces de distance, même si la quantité à deux pouces est bien inférieure au niveau connu pour nuire aux gens.
mais les micro-ondes ne détruisent – elles pas les nutriments contenus dans mes aliments?
un autre argument populaire contre le micro-ondes est qu’il détruit les vitamines dans vos aliments. Voici la chose: chauffer de quelque manière que ce soit dégradera certains nutriments (comme la vitamine C) mais rendra d’autres nutriments plus biodisponibles pour votre corps (comme le lycopène antioxydant dans les tomates)., Cela fait un cas parfait pour inclure les aliments crus et cuits dans votre alimentation.
de plus, dans une étude publiée en 2009 dans le Journal of Food Science qui a analysé les effets sur les antioxydants dans les légumes de diverses méthodes de cuisson—y compris l’ébullition, le micro—ondes, la cuisson sous pression, le grillage, la friture et la cuisson-les chercheurs ont découvert que le micro-ondes faisait partie des techniques, Et cela dépend aussi de la nourriture: une étude de 2010 a révélé que les choux de Bruxelles au micro-ondes augmentaient la teneur en composés végétaux antioxydants appelés polyphénols de 90%, mais réduisaient les polyphénols de 67% dans le brocoli.
Une méta-analyse réalisée en 2018 dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition a révélé que c’était l’ébullition, la cuisson et la friture qui avaient le plus grand impact sur la réduction de la teneur en polyphénols et de l’activité antioxydante dans les aliments. Le micro-ondes a atterri quelque part au milieu. La cuisson à la vapeur a gagné, donc si les nutriments sont votre plus grande préoccupation, vous pouvez toujours cuire vos aliments à la vapeur à partir de Maintenant.,
en fin de compte, il y a beaucoup de facteurs qui entrent dans la question de savoir si les nutriments se dégradent ou augmentent pendant la cuisson, y compris la technique, le temps, la quantité d’eau utilisée, nutriment dont vous parlez même.
Vous dites que les micro-ondes sont sûrs mais, euh, certaines personnes ne se blessent-elles pas en les utilisant?
Oui, mais c’est l’ancien argument « vous l’utilisez mal”., ” Les gens font des choses irrationnelles, comme mettre des objets métalliques à l’intérieur des micro—ondes-clairement des choses qui ne sont pas recommandées », explique Diez-Gonzalez. N’oubliez pas que les récipients en métal et le papier d’aluminium ne sont pas compatibles avec les micro-ondes. Les plastiques peuvent aussi être dangereux, alors vérifiez que votre contenant est étiqueté » micro-ondes. »Les aliments secs (comme le riz non cuit) sont un autre non-non, car ils peuvent surchauffer et prendre feu, dit-il.
Une autre pratique pas-grande: la cuisson du poulet cru ou un rôti cru au micro-ondes. « Il y a eu plusieurs cas où la volaille crue a causé des maladies d’origine alimentaire., L’une des limites des micro-ondes est que le chauffage n’est pas uniforme”, explique Diez-Gonzalez. Cela signifie qu’il laisse des « micropoches” non cuites à l’intérieur de la viande qui permettent aux bactéries de survivre.
et enfin, la plupart des blessures proviennent de brûlures parce que la nourriture ou le récipient était trop chaud pour toucher, dit Carroll. Utilisez une serviette ou un gant de four lorsque vous le sortez.
ligne de Fond, selon Diez-Gonzalez: « le micro-ondes est sûr. Il n’y a aucune preuve que les micro—ondes—après plus de 50 ans d’utilisation systématique-causent des problèmes de santé si elles sont utilisées conformément aux recommandations du fabricant., »
inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir le meilleur de Tonic dans votre boîte de réception.
