Mushroom Masala | Mushroom Curry

cette recette de Mushroom Masala est un curry de champignons simple et délicieux de style Punjabi fait avec des champignons blancs dans une sauce épicée oignon-tomate. Bien que j’ai fait le curry dans une casserole, je couvre également les instructions Instant Pot après mon guide étape par étape ci-dessous et dans la carte de recette.,

à Propos de la recette

Mon champignon masala recette comme la plupart de mes recettes sont faciles à préparer. Pour faire ce curry savoureux, il y a du travail de préparation comme faire de la pâte d’oignon et de la purée de tomates.

Les deux peuvent être facilement réalisés dans un bon mélangeur ou un mélangeur-broyeur. Lorsque vous êtes prêt avec la pâte d’oignon et la purée de tomates, faire le masala aux champignons est un jeu d’enfant.,

la pâte d’oignon est caramélisée, ce qui donne une saveur plus profonde et plus riche à la sauce. J’ajoute également du caillé frais (yogourt) qui aide à avoir la sauce une consistance lisse et un goût savoureux.

Il n’y a pas de noix comme les noix de cajou et les amandes dans cette sauce Masala aux champignons. Ainsi, le curry n’a pas une consistance épaisse et crémeuse.

Au Lieu de cela, il est incroyablement savoureux, léger avec une sauce qui peut être facilement versée sur du riz cuit à la vapeur. Vous pouvez également l’avoir avec des petits pains mous ou du roti ou du paratha.,

Le plus souvent, j’utilise cette base de sauce Mushroom masala avec de légères modifications pour faire du vegetable ou du paneer bhuna masala.

comment faire du Masala aux champignons

préparation

1. Rincer ou essuyer 200 à 250 grammes de champignons. Couper un peu de la tige de base. Ensuite, trancher ou hacher. Garder de côté.

2. Dans un broyeur ou un mélangeur, prendre ¾ à 1 tasse d’oignons hachés, 1 cuillère à café de gingembre haché et 1 cuillère à café d’ail haché.,

3. Broyer en une pâte lisse sans ajouter d’eau.

4. Supprimer cette pâte avec une cuillère ou une spatule dans un bol. Mettez de côté cette pâte d’oignon-gingembre-ail moulue.

5. Dans le même pot, ajouter ½ tasse de tomates hachées bien emballées.,

6. Faire une purée lisse sans ajouter d’eau. Pas besoin de blanchir les tomates avant de les réduire en purée. Mettez la purée de tomates de côté. Si vous utilisez de la purée emballée, ajoutez ⅓ tasse de purée de tomates.

7. Fouetter 4 cuillères à soupe de caillé frais (yogourt) jusqu’à consistance lisse et réserver.

les faire Sauter l’oignon et de la tomate

8., Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et ajouter les épices entières suivantes – ½ c. À thé de graines de cumin, 2 petites ou 1 moyenne à grande patta tej, ½ pouce de cannelle, 1 cardamome noire, 2 cardamomes vertes, 3 clous de girofle et 1 brin de masse.

j’ai oublié d’ajouter tej patta à cette étape, de sorte ajoutés plus tard à l’étape 11.

9. Faire revenir les épices jusqu’à ce qu’elles deviennent aromatiques.

10., Baisser le feu et ajouter la pâte d’oignon-gingembre-ail moulue.

11. Mélanger l’oignon pâte avec de l’huile. Si la pâte splutters puis couvrir la casserole avec un couvercle permettant de l’espace pour la vapeur de passer.

12. À feu doux à moyen en remuant souvent, continuer à faire sauter jusqu’à ce que la pâte d’oignon commence à réduire.,

13. Remuer et faire sauter jusqu’à ce que la pâte d’oignon devienne dorée et caramélisée. Ce sautage de la pâte d’oignon prend un certain temps. Donc, pour accélérer le processus, ajoutez une pincée de sel.

14. Maintenant, ajoutez la purée de tomates préparée. Bien mélanger.

15., Ajouter les poudres d’épices – ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge (ou poivre de cayenne) et 1 cuillère à café de poudre de coriandre.

16. Remuer souvent faire sauter jusqu’à ce que vous voyez l’huile libérant des côtés de l’oignon-tomate masala. La pâte de masala s’épaissira également et deviendra brillante.

Faire de champignons masala

17. Ajouter les champignons blancs tranchés ou hachés.,

18. Baisser le feu et ajouter le caillé battu (yogourt). Battre le caillé séparément dans un bol, puis Ajouter. Si vous ajoutez du caillé sans fouetter, il peut cailler ou devenir granuleux.

ajouter le yogourt à base de lait entier. N’ajoutez pas de lait faible en gras ou de yogourt au lait tonique car ils se diviseront dans la sauce.

Si vous n’avez pas de caillé, sautez-le simplement.

19. Dès que vous ajoutez du yogourt, mélangez très bien.,

20. Laisser mijoter à feu doux à moyen pendant 2 à 3 minutes.

21. Ajoutez ensuite ¾ tasse d’eau ou au besoin. Vous pouvez ajouter moins ou plus d’eau selon la consistance que vous préférez.

rappelez – vous que les champignons libèrent de l’eau-alors ajoutez moins d’eau en gardant ce point à l’esprit. Vous pouvez toujours ajouter plus d’eau, plus tard, si la sauce devient très épais.,

22. Season with salt as required.

23. Stir very well.

24. Cover the pan with a lid.

25., À feu doux à moyen, laisser mijoter la sauce masala pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient cuits et que la sauce se soit un peu épaissie. Vous devriez également voir des taches d’huile sur le dessus.

26. Enfin, ajoutez ¼ cuillère à café de poudre de garam masala et ½ cuillère à café de kasuri methi, écrasé. Remuez bien la sauce.

à cette étape pour un masala aux champignons riche, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse.

27., Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Remuer.

28. Servir le masala aux champignons chaud ou chaud.

suggestions de service

servir le masala aux champignons avec du riz cuit à la vapeur, du riz jeera ou du pulao. Ce curry de champignons se marie également très bien comme sauce d’accompagnement avec biryani. Vous pouvez également manger du masala aux champignons avec du roti, du paratha, du naan, du pain ou des petits pains.,

Stockage

Les restes peuvent être réfrigérés pendant 1 à 2 jours. Réchauffer la sauce aux champignons masala dans une poêle avant de servir. Si la sauce s’est trop épaissie, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau pour amincir la consistance.

Faq

des champignons à utiliser?

Les champignons Bouton, les champignons cremini et les champignons shiitake ajoutent beaucoup de saveur, de texture et de goût dans n’importe quelle recette de curry ou de sauce.

quels légumes ajouter dans mushroom masala?,

Les légumes qui se marient à merveille avec les champignons dans ce curry sont le chou-fleur, les carottes, les pois verts, le brocoli et le poivron. Vous pouvez ajouter environ ½ à 1 tasse de n’importe quel légume.

Comment faire un Curry de champignons Végétalien?

pour un curry végétalien, ajoutez du yogourt aux amandes ou du yogourt aux noix. Vous pouvez même sauter l’ajout de yogourt.

comment faire du Masala aux champignons dans un Pot instantané?

1. appuyez sur le bouton sauter en mode normal. Ajouter l’huile dans l’insert en acier de L’IP. Lorsque l’huile devient légèrement chaude, ajouter les épices et laisser les ratés.,
2. ajouter la pâte d’oignon et faire sauter en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la pâte d’oignon devienne dorée.
3. ajouter la purée de tomates, les épices moulues et bien mélanger.
4. faire sauter jusqu’à ce que le masala devienne brillant, épaississe et que vous voyiez l’huile se libérer des côtés.
5. ajouter les champignons et faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Appuyez sur le bouton annuler. Ajouter le caillé (yogourt). Mélanger soigneusement et rapidement.
6. Ajouter ⅓ tasse d’eau et de sel. Mélanger et déglacer.
7. cuire à haute pression pendant 3 minutes. Faites un relâchement rapide de la pression après 3 minutes., saupoudrer de feuilles de fenugrec séchées, de poudre de garam masala et de feuilles de coriandre. Mélanger et servir chaud.,dfa9262″>

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   Champignon Masala | Champignons au Curry

   4.,89 de 51 votes

   par Dassana Amit

   cette recette de Masala aux champignons est un curry de champignons de style Punjabi facile et délicieux à base de champignons blancs dans une sauce aux oignons et aux tomates épicées.,id= »ac806e3c28″>

   ▢ 1 cuillère à café de coriandre en poudre (coriandre)

8. ▢ ¾ de tasse d’eau ou d’ajouter que nécessaire
9. ▢ de sel que nécessaire
10. ▢ ¼ de cuillère à café de Garam Masala en Poudre
11. ▢ ½ cuillère à café de fenugrec séché feuilles (kasuri methi) – écrasé
12. ▢ 2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre (coriandre)