pour la première fois depuis qu’il a travaillé dans des restaurants de Miami, le chef et propriétaire Mike Beltran n’offrira pas la promotion annuelle de Miami Spice dining cette année.
pas plus que beaucoup d’autres restaurants de Miami-Dade.
la promotion estivale offre aux convives de Miami-Dade un menu à prix fixe pour le déjeuner, le brunch ou le dîner sur un repas de trois plats avec une réduction de 30%. Cette année, il commence le 1er juin, deux mois plus tôt, pour attirer les clients incertains dans les salles à manger après la fermeture du coronavirus.,
Mais comme les restaurants du Sud de la Floride commencent seulement à rouvrir leurs salles à 50 pour cent ou moins après avoir été fermés pendant plus de deux mois, beaucoup ont du mal à faire fonctionner les mathématiques.
« pour moi, il est insondable de penser qu’un restaurant qui a une capacité de 50 à 25% peut abaisser sa moyenne de contrôle pour trois plats”, a déclaré Beltran. Aucun de ses trois restaurants, Ariete, Nave ou Taurus Whiskey Bar, ne participera.
plus de 220 restaurants ont participé à la promotion l’année dernière., Moins de 90 se sont inscrits cette année, a déclaré Bill Talbert, PDG et président du Greater Miami Convention and Visitors Bureau, qui gère la promotion.
« je vais prédire que nous aurons beaucoup plus que 88 à la fin de quatre mois”, a déclaré Talbert.
Les restaurants participants doivent accepter d’offrir l’offre cinq jours par semaine, réduisant le coût d’un repas de trois plats de 55 $à 39$. Le déjeuner et le brunch sont offerts à 25 from, au lieu de 35$. La liste complète sera en ligne juin 1 à MiamiAndBeaches.com.,
Ces types d’incitations se sont avérés efficaces au cours des dernières années, lorsque les salles à manger d’été clairsemées pouvaient être remplies à la limite avec des clients à la recherche de prix bas. Les Restaurants pourraient faire de l’argent sur la nourriture à prix réduit seulement avec une salle à manger complète. C’était un moyen particulièrement bon pour les amateurs de cuisine d’essayer de nouveaux restaurants à bas prix.
Mais à une époque où six pieds doivent être gardés entre les tables et où les capacités atteignent rarement le taux d’occupation autorisé de 50%, même les partisans de l’épice ont du mal à justifier leur participation.,
« Miami Spice a bien fait pour moi , mais il est difficile de comprendre comment le programme de cette année va aider”, a déclaré le chef Brad Kilgore.
Kilgore a déclaré qu’il avait été surpris d’apprendre il y a trois jours que le bureau des visiteurs prolongeait la promotion pour deux mois supplémentaires, quelques jours seulement après que la ville de Miami ait autorisé les restaurants à rouvrir avec des sièges limités.
ses restaurants, Alter, Ember, Kaido et Brava, n’ouvriront que plus tard ce mois-ci, quand il a dit qu’il offrirait des menus aux épices de Miami.
« Le GMCVB fait beaucoup de bonnes choses pour nous., J’aurais juste aimé qu’ils aient consulté certains des chefs de restaurant sur cette première”, a déclaré Kilgore.
Les Restaurants sont encouragés à atteindre une capacité régulière en transformant les places de Stationnement en sièges extérieurs, ce qui, selon les experts, est plus sûr de manger dans des espaces clos. Talbert a dit qu’il espère que les restaurants qui ont l’espace en profiter. Bien que la pluie étouffante et imprévisible de Miami puisse avoir d’autres plans.
« Vous allez trouver des gens qui disent, ‘Nous ne pouvons pas encore le faire fonctionner. »Mais nous faisons tout notre possible pour aider l’industrie”, a déclaré Talbert.,
Fooq’s au centre-ville de Miami est l’un des restaurants participants. Le propriétaire David Foulquier, un gagnant de Forbes 30-under-30, a déclaré que le billet moyen par personne de son restaurant était proche de L’offre de repas de Miami Spice. Il espère donc que la promotion apportera quelques convives au cours de ce qu’il attend sera les pires mois de l’histoire de son restaurant.
« Pour moi, c’est une évidence”, a déclaré Foulquier. « Pour le petit gars comme Fooq’s, c’est une lueur d’espoir pour nous d’avoir une chance de se battre à travers ce qui s’en vient., »
Ne pas participer à Spice au cours d’une année régulière peut désavantager un restaurant, a déclaré Beltran, et beaucoup seront tentés d’offrir cette année puisque les convives ne savent pas quels restaurants ont rouvert. Mais il a dit que les restaurants, qui font généralement 4-8 pour cent de profit sur les repas, auront du mal à rester à flot dans une industrie déjà malmenée.
« en ce moment, je n’ai pas besoin de marketing”, a déclaré Beltran, « j’ai besoin de revenus.”
